Vianoce sa blížia a s nimi aj neodolateľná vôňa pečenia. Ak hľadáte dokonalý dezert, ktorý poteší chuťové poháriky a zároveň navodí pravú sviatočnú atmosféru, máme pre vás recept na Vianočnú čokoládovo-pomarančovú tortu. Táto torta je kombináciou bohatého čokoládového korpusu, osviežujúcej pomarančovej náplne a lahodnej čokoládovej polevy. Príprava si vyžaduje trochu času, ale výsledok rozhodne stojí za to.
Príprava korpusu
Na prípravu korpusu budeme potrebovať tortovú formu s priemerom 20 cm, ktorú jemne vymastíme a na dno prichytíme papier na pečenie. V miske vyšľaháme žĺtky s cukrom a pridáme zmäknuté maslo. Dve tabuľky horkej čokolády s pomarančovou kôrou rozpustíme nad parou, necháme mierne vychladnúť a vmiešame do žĺtkovej zmesi. Z bielkov a štipky soli ušľaháme tuhý sneh.
V samostatnej miske zmiešame hladkú múku, mleté mandle a kypriaci prášok. Do žĺtkovej zmesi na striedačku metličkou pridávame sneh z bielkov a sypkú zmes. Cesto vylejeme do pripravenej formy, uhladíme a dáme piecť do vyhriatej rúry. Počas pečenia môžeme teplotu znížiť. Pečieme asi hodinu, alebo kým nie je korpus prepečený aj v strede, čo zistíme pomocou testu špajľou. Elektrická rúra by mala byť nastavená na 170 °C, teplovzdušná na 160 °C.
Hotový korpus necháme vychladnúť. Ak sa v strede vytvorí "kopček", zrežeme ho dorovna. Korpus prekrojíme na dvakrát, aby sme získali tri rovnaké časti.
Príprava krému
Na prípravu krému si pripravíme maslo, ktoré necháme pri izbovej teplote zmäknúť a vymiešame ho s práškovým cukrom. Dva balíčky Zlatého klasu (40 g) uvaríme v 750 ml mlieka spolu s jedným balíčkom Vanilkového cukru Dr. Oetker. Puding odstavíme a necháme ho vychladnúť, pričom ho nezabúdame miešať, aby sa nevytvorila koža. Sto gramov horkej čokolády roztopíme nad parou. Vmiešame ju k maslu a po častiach zašľaháme aj vlažný puding. Krém dochutíme dvoma lyžicami pomarančovej šťavy a troškou rumu. Krém dáme na chvíľu zachladiť.
Zostavenie a dozdobenie torty
Korpusy navlhčíme šťavou z polovice pomaranča, do ktorej primiešame rum. Pokvapkáme aj vrchný korpus z vnútornej strany. Spodný korpus natrieme krémom, poukladáme naň pomaranč nakrájaný nadrobno, priklopíme stredný korpus a postup zopakujeme. Položíme vrchný korpus, jemne pritlačíme a celú tortu potrieme krémom, ktorý nám ostal. Boky zotrieme stierkou, aby sa vytvoril efekt polonahej torty. Tortu dáme do chladničky.
Na polevu zohrejeme 40 g smotany na šľahanie (33%) v kastróliku tesne pod bod varu. Vmiešame do nej 45 g horkej čokolády aj 0,5 KL masla, kým sa nerozpustia. Nalejeme na vrch torty tak, aby stekala po bokoch torty. Tortu necháme v chladničke stuhnúť.
Ako pripraviť čokoládovú polevu ganáž? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Táto torta je ideálna na slávnostné príležitosti, najmä počas Vianoc, kedy jej intenzívna čokoládová chuť s jemným pomarančovým nádychom poteší každého.
tags: #vianocna #pomarancova #torta