Objavte recept na vynikajúcu taliansku kávovú tortu, ktorá poteší každého milovníka kávy a sladkých dezertov. Táto aromatická, krémová a oku lahodiacu pochúťku môžete pripraviť kedykoľvek. Patríte medzi milovníkov kávy? Kávu totiž nemusíte len piť. Môžete si vychutnať aj skvelý kávový dezert. Kávová torta je jednoduchá na prípravu a zvládnete ju aj so základnými cukrárskymi zručnosťami.
Tento recept obsahuje podrobný návod na prípravu korpusu, čerešňovej a bielej plnky, ako aj tipy na finálne zloženie torty.
Ingrediencie
Korpus:
- 4 vajcia
- 180g práškového cukru
- 90g solamylu
- 100g preosiatej polohrubej múky
- 4 polievkové lyžice uvarenej kávy (bez zrniečok)
- 1 kopcovitá polievková lyžica holandského kakaa
- 60g rozpusteného masla
Čerešňová vrstva:
- 1 višňový kompót bez kôstok aj so šťavou (cca 720ml)
- 3 polievkové lyžice solamylu
Biela plnka:
- 125g mascarpone
- 1 žĺtok
- 150ml šľahačkovej smotany
- 40g práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 2 plátky želatíny
Tmavá plnka:
- 50g čokolády na varenie
- Mascarpone
Postup
Príprava korpusu:
Najskôr si uvaríme z 2 lyžičiek kávu a necháme vychladnúť. Na prípravu cesta treba cca 4 polievkové lyžice. Vyšľaháme vajcia s cukrom. A postupne vmiešame do vyšľahaných vajíčok s cukrom a kávou. Cesto vylejeme do vymazanej a múkou vysypanej formy (priemer 24cm) a pečieme asi 30 min. pri teplote 175°C. Upečený korpus počas pečenia môžte robiť skúšku upečenia drevenou špajlou.
Príprava čerešňovej vrstvy:
Na čerešňovú vrstvu si odoberieme z kompótovej šťavy cca. Z kompótovej šťavy si odoberieme cca 3 polievkové lyžice solamylu a dobre rozmiešame, aby nezostali hrudky. Pridáme do zvyšnej šťavy a spolu krátko povaríme do zhustnutia. Pridáme višne a necháme vychladnúť.
Príprava bielej plnky:
Na prípravu bielej plnky si ako prvé namočíme 2 plátky želatíny do vody a necháme 10min. Potom vytlačíme a rozpustíme v troche horúcej vody alebo v horúcom kréme. V miske zmiešame mascarpone, žĺtok, šľahačkovú smotanu a práškový cukor. Pridáme tiež napučanú želatínu, ktorá sa nám v teplom kréme rýchlo rozpustí. A všetko spolu dobre prešľaháme metličkou.
Príprava tmavej plnky:
Príprava tmavej plnky je veľmi jednoduchá: rozpustíme si 50g čokolády na varenie, keď trošku vychladne ju vmiešame do mascarpone a dobre vymiešame.
Zloženie torty
Keďže tortička je značne vysoká, zvyknem cesto preložiť z formy na pečenie do ráfika, aby sa dobre plnila. Cesto po upečení rozrežeme na 2 časti (malo by sa dať rozrezať na 3 časti, ale nie vždy sa mi to podarí:)
Skladáme nasledovným spôsobom:
- 1. časť korpusu
- Višňová vrstva
- 2. časť korpusu
- Biela plnka
- 3. časť korpusu
- Tmavá plnka
Pre lepšiu predstavu si pozrite nasledujúcu tabuľku vrstiev:
| Vrstvy | Popis |
|---|---|
| 1. časť korpusu | Spodný korpus |
| Višňová vrstva | Čerešňový kompót so solamylom |
| 2. časť korpusu | Stredný korpus |
| Biela plnka | Mascarpone, žĺtok, šľahačka, cukor, želatína |
| 3. časť korpusu | Vrchný korpus |
| Tmavá plnka | Čokoláda na varenie, mascarpone |
Tmavú plnku navrstvíme na druhú časť korpusu a krémik pekne dorovna uhladíme.
Pred krájaním tortu "obídeme" tenkým nožíkom po vnútornom obvode formy, aby sa oddelila plnka od bokov.
Ako sa robí poťahovaná torta TV SME
Ďalšie tipy a triky
Veronika G.: Inú už nerobím.... moja mama aj brat sú neni na torty absolutne.... kustik a dost.... a bratova priatelka ani nevravim....... len sa tak po tejto zaprašilo... mama si 3 x pridal , povedala ze to sa neda nejest ked je v chladnicke... ten mascarpne tam robi svoje a ani neni nejako sladka...... u mna najoblunenejsi zakusok.... ale ublne a skutocne..... ved ty sama dobre vies aka je uuuzasna.... kludne by som ju jedla kazdy den a neobjedla by som sa jej...
Jana S.: Ahoj Evi, pri hladani po tej spravnej torte na narodeniny mojej maminy som nasla tento tvoj, ktory ako jediny splna vsetky kriteria, ktore mamina na tortu ma - je to "normalne" cesto, ziadna penova torta, ma kyslejsiu cast tvorenu ovocim ale aj sladsiu smotanovo-zltkovu cast a hlavne - je v nej obsiahnuta KAVA, ktoru ona zboznuje v zakuskoch A preto som sa ta chcela spytat, ze ak by sa mi tento korpus nepodaril ( pri mojom "stasti" teda urcite ) , tak do toho korpusu v Kubanskej torte mozem pridat tiez taketo mnozstvo kavy? A co sa tyka toho bieleho kremu - kolko minut/hodin asi tuhne? Mam ho dat len do chladu ci az do chladnicky?
Veronika G.: Evka visne mascarpone, cokolada.. vsetko na jednotku a ziadne maslo a mrgarin.... jedla som po nej u kamratky tu normalnu a zdala sa mi strasne ble , inac mascarpone tu stoji co kupujem skoro 3 eura za 250 g a mama mi potom doniesla pol kg z rakuska za 1,50 eura....
