Špenát je všestranná zelenina, ktorá sa dá ľahko pripraviť aj zo zmrazeného stavu. V nasledujúcom texte nájdete podrobný návod na prípravu špenátového pyré, typy úprav, tipy na dochutenie a varianty servírovania, všetko na základe poskytnutého čerstvého aj mrazeného špenátu.
Základný postup a suroviny
- 450 g mrazeného špenátového pretlaku alebo 3 balenia čerstvého špenátu
- 300 g polohrubej múky
- 150 g hladkej múky
- 2 lyžičky soli
- 2 vajcia
- 2 strúčiky prelisovaného cesnaku
Pripravím si špenátové pyré tak, že dám čerstvý špenát s trochou vody do mixéru a pomeliem na jemno. Nechám na sitku odkvapkať od prebytočnej vody a mala by som mať cca 450 g špenátového pretlaku. Pretlak vymiešam s celými vajcami, soľou, lisovaným cesnakom. Na koniec postupne pridám preosiatu múku a nechám trochu postáť, nech sa aktivuje lepok. Cesto musí byť jemne lepivé, musí tak lenivo padať z varechy, nesmie byť ani riedke (halušky sa budú rozpadať), ani príliš husté (budú tvrdé). Čiže podľa potreby pridám, alebo uberiem z múky. Hádžem ich do vody z lopárika, haluškovač nepoužívam.
Príprava halušiek a varenie
Vodu so soľou nechám riadne prevrieť, potom trochu stíšim na stredný plameň a nahádžem ich do vody a pomiešam. Keby ich hádžeš do príliš bublajúcej vody, tak sa ti rozpadnú. Špenátu človek musí prísť na chuť. Najlepšie je samozrejme pripraviť špenát čerstvý, ale mrazený je praktický. Vždy po ruke a rýchlo a jednoducho z neho urobíme skvelú prílohu.
Chuť a dochutenie
Ale môže špenát pri varení dostať zvláštnu nepríjemnú nahorklú chuť kovu. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
Príprava mrazeného špenátu - prečo a ako
V celej Ázii je nespočetné množstvo receptov na túto známu polievku. Polievka je sýta a má špecifickú chuť. Raz za čas si doma …
Táto časť poskytuje pohľad na to, že mrazený špenát nie je zlo ani chemická zložka, ale predpripravený produkt bez konzervantov. Listy sú nasekané, rozmixované a zamrazené bez konzervantov. Chuť je veľmi podobná čerstvému špenátu; rozdiel je v štruktúre a intenzite vône. Na mrazených kockách špenátu teda nie je nič zlé. Ide o praktickú zásobu plnú vitamínov, ktorú môžete mať vždy po ruke.
Ako špenát z mrazenej zásoby pripraviť čo najlepšie
Najčastejšie sa špenát podáva s varenými zemiakmi a volským okom, no rovnako dobre chutí aj s domácimi haluškami, knedľami, alebo ako plnka do slaných palaciniek. Kratšia tepelná úprava znamená menšiu stratu vitamínov a minerálov, a mnoho ľudí varí špenát priamo zo zmrazeného stavu, čo je tiež v poriadku - stačí ho správne dochutiť.
Postup krok za krokom: základy a dochutenie
Najlepšie urobíte, ak začnete cibuľou. Na panvici si rozohrejte trochu masla (alebo ghí) a pomaly na ňom opražte nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď začne zlatnúť, pridáte pretlačený cesnak. Do základu vložte rozmrazený špenát, alebo ak ste ho nerozmrazili, nechajte ho povoliť a prevariť. Ochutíme soľou, čiernym korením a štipkou muškátového orieška alebo muškátového kvetu. Pre jemnejšiu krémovosť pridajte lyžičku smotany alebo kvapku mlieka. Pre sýtejšiu verziu vmiešajte jedno rozšľahané vajíčko. Niektorí používajú aj trochu hladkej múky alebo strúhanku, no nie je to nevyhnutné.
Tipy na vylepšenie chuti
- Cibuľu môžete pred vložením špenátu opražiť do zlatista a cesnak pridať až po uvarení, aby nezhnorkol.
- Pre krémovejší efekt mixnite špenát tyčovým mixérom a pridajte maslo.
- Vegan verzia: vynechajte vajce a maslo, použite rastlinný olej a rastlinnú smotanu alebo kokosové mlieko.
- Možno pridať štipku červenej papriky alebo pikantnú omáčku pre ostrosť.
- Po vypustení špenátu posypte syrmi ako mozzarella, čedar alebo feta a nechajte roztopiť.
Možnosti servírovania a kombinácie
Mrazený špenát je veľmi všestranný a hodí sa k mnohým jedlám:
- S vajíčkami a zemiakmi - klasická kombinácia.
- S haluškami alebo knedľami - domáca verzia halušiek so špenátom.
- Plnka do palaciniek - napríklad crêpes so špenátom a maslom.
- S mäskom - skvelo doplní aj vypestované mäso.
- Rizoto pripravené s troškou bieleho vína.
- Roláda zo špenátu ako farebný a chutný prvok na sviatočný stôl.
- Cestoviny so špenátovou omáčkou alebo halušky zo špenátu.
Pre inšpiráciu je tu tabuľka príkladov jedál zo špenátom:
| Kategória jedla | Príklad receptu | Popis |
|---|---|---|
| Bezmäsité jedlá | Špenátové rizoto | Výborné rizoto na taliansky spôsob. |
| Cestoviny | Špenátové halušky | Domáce halušky s mrazeným špenátom. |
| Raňajky/Večera | Špenát s volským okom | Klasická príloha k vajíčkam a zemiakom. |
| Mäsové jedlá | Kuracie so špenátom | Rýchly a zdravý obed/večera. |
| Slané chuťovky | Špenátová roláda | Farebná roláda pre sviatočný stôl. |
Rozmrazovanie a tepelné úpravy
Najľahšie je rozmraziť v mikrovlnke, ktorá šetrí výživové látky. Rozmrazujte 6-7 minút, potom premiešajte a varte ďalšie 2-4 minúty, kým nebude špenát roztopený a vláčny. Ak varíte na sporáku, použite hrniec s ¼ až ½ šálky vody alebo vývaru a varte 5-7 minút. Po uvarení vypustite prebytočnú vodu a podľa potreby dochuťte.
Okrem základného receptu: inšpirácie a doplnenia
Po rozmrazení možno pridať ďalšie ingrediencie podľa chuti: cesnakový prášok, petržlen, korenie, smotanu alebo rastlinnú smotanu pre vegan verziu. Vyskúšajte aj čerstvé bylinky a syr na vrchu po dovarení. Pre extra hebkosť môžete použiť tyčový mixér a pridať maslo.
Jak na nejlepší špenát? S tímto trikem bude chutnat jako od babičky! 🥬✨
Budúca príprava mrazeného špenátu pritom nemusí byť zložitá a je veľmi praktická. Stačí pár základných surovín a trpezlivosť na správnu textúru a chuť. Mrazený špenát je dostupný v rôznych formách - blok, sústa alebo v taške - a každý z týchto formátov má svoje výhody pri ukladaní a varení.