Každý domáci cukrár vie, že pri pečení nestačí len dobrý recept - rovnako dôležité je aj kuchynské vybavenie. Formy na pečenie sú nenápadní hrdinovia každého koláča, bábovky či slaného quiche. Správny výber závisí od viacerých faktorov. Nech už pečiete len občas, alebo každý víkend, kvalitné formy na pečenie z www.homepoint.sk vám uľahčia prácu a zaručia výsledky, ktoré vás budú tešiť.
Tip na záver: Nebojte sa kombinovať rôzne formy - napríklad silikónovú na muffiny, sklenenú na lasagne a tortovú formu s prackou. Silikónové formy na pečenie sú odolné voči rôznym teplotám, čo znamená, že sa výborne hodí na pečenie v rozličných tepelných podmienkach, od nízkych teplôt mrazenia až po vysoké teploty pečenia. Ich flexibilita je ďalšou výhodou, vďaka ktorej je ľahké vybrať hotové pečivo, čo výrazne zníži riziko jeho poškodenia.
Bezpečnosť pre zdravie je tiež dôležitým faktorom; tieto formy sú vyrobené z materiálov bez BPA a iných škodlivých látok. Navyše, sú jednoduché na udržiavanie čistoty. Môžu byť umyté v umývačke riadu a ich hladký povrch uľahčuje odstránenie zvyškov jedla.
V minulosti sme používali hlavne kovové a keramické formy, ktoré, aj keď odolné, boli ťažké a ťažko sa čistili. Silikónové formy uľahčujú nielen samotné pečenie, ale aj následné etapy, ako je vyberanie pečiva a čistenie formy. Ak si myslíte, že silikónové formy sú určené iba na pečenie muffinov, mýlite sa. Môžu byť použité na vytváranie rozmanitých dezertov, koláčov a dokonca aj chleba.
Nemožno zabudnúť aj na univerzálnosť týchto foriem. Sú vynikajúcou voľbou nielen na každý deň, ale aj na rôzne príležitosti a oslavy. Poslednou vecou, o ktorú je potrebné sa postarať, je kvalita a bezpečnosť. Silikónové formy na pečenie sú vynikajúcou investíciou pre každého, kto si cení pohodlie a rozmanitosť v kuchyni.
Silikónové formy sú vynikajúce pre mäkké i tvrdšie pečenie a ich rozmanitosť tvarov je skutočne široká. Avšak, dlhodobé skúsenosti ukazujú, že kovové a keramické formy ponúkajú lepšiu tepelnú vodivosť a nádherné vzory na okrajoch koláčov.
Vianočné pečivo je neoddeliteľnou súčasťou adventu a Vianoc. Nič predsa nedokáže vyčariť sviatočnú atmosféru lepšie ako vôňa medovníkov šíriaca sa domovom. Prinášame vám overené recepty na tradičné i moderné koláčiky, ale aj užitočné rady, ako si pečenie správne naplánovať, ako pečivo pekne ozdobiť a následne uskladniť.
Otázkou je, ako si pečenie správne naplánovať. V tomto článku sú uvedené kroky a tipy pre lepšie plánovanie Vianočného pečenia, ktoré zahŕňajú obdobia adventu a jednotlivé druhy pečiva od korenistého po nepečené dobroty.
Najobľúbenejšie druhy foriem na pečenie a ich použitie
Zapekacie misy patria medzi nevyhnutnú výbavu každej kuchyne a výber správneho typu formy môže ovplyvniť výsledok vašich kulinárskych výtvorov. Zapekacia forma s vekom je praktickým spoločníkom, pokiaľ vami pripravovaný pokrm vyžaduje dusenie.
Hranaté zapekacie formy sú skvelou voľbou na prípravu zemiakových gratinov, obľúbenej talianskej klasiky v podobe lasagní či sladkých dezertov. Okrúhle zapekacie formy sú už tradičnou voľbou pri príprave tort, quichov a iných druhov - či už sladkých, alebo slaných - koláčov.
- Pri výbere zapekacej formy je dôležité zohľadniť aj hĺbku formy, aby sa jedlo pieklo rovnomerne.
- Materiály: keramika, kov a sklo majú svoje výhody - keramika rovnomerne rozvádza teplo, kov je výborný vodič tepla, sklo zaisťuje pomalšie zahrievanie a dopečenie.
- Moderné formy môžu byť kombináciou materiálov alebo mať špeciálne povrchy pre jednoduchšie vyklápanie a servírovanie.
Najpopulárnejšie kovové formy na pečenie sú hliníkové, oceľové i liatinové. Hliníkové formy majú vynikajúcu tepelnú vodivosť a často bývajú s nelepivým povrchom; liatinové formy vedú teplo veľmi dobre, sú odolné a dlho vydržia, aj keď sú ťažšie. Oceľové formy sú všestranné a cenovo dostupné, no vyžadujú dôslednú starostlivosť kvôli možnej reakcii s potravinami.
Keramické formy na pečenie sú obľúbené pre rovnomerné rozloženie tepla a estetický vzhľad, hoci ich hmotnosť a potreba vymazávania môžu byť nevýhodami. Sklenené formy sa zahrievajú a ochladzujú pomalšie, čím môžu predĺžiť dobu pečenia a vyžadujú opatrnosť pri vykladaní. Silikónové formy eliminujú potrebu vymazávania a ľahko sa vyklápajú, no tieto formy môžu mať dlhšiu dobu pečenia a vyžadujú vyššiu kvalitu kvôli potential uvoľneniu látok.
Najlepšie formy na pečenie sú často kombináciou viacerých materiálov a účelov. Napríklad plechy a kovové formy sa hodia na chrumkavé povrchy a rýchle pečenie, zatiaľ čo keramické a sklenené formy sú skvelé na rovnomerné prepečenie a estetické servírovanie.
Tipy na údržbu a úpravu vymazania
Pred pečením je potrebné formu vymazať alebo niekedy nemusíte - v prípade silikónových foriem to býva často nepotrebné. Pri vymazaní sa odporúča použiť 100%-ný tuk alebo maslo, kokosový olej, alebo sprej na varenie. Potom sa formu vysype hrubou múkou, detskou krupicou alebo strúhaným kokosom či mletými orechmi.
Správna starostlivosť o formy zahŕňa aj dôkladné čistenie po pečení a sledovanie povrchových úprav, najmä u kovových foriem a foriem s nelepivými vrstvami. Nordic Ware formy sú známe pre svoju odolnosť a celoživotnú záruku, čo z nich robí príklad kvality.
Linecké pečivo a ďalšie tradičné vianočné druhy
Linecké pečivo je dôkazom toho, že tie najlepšie veci sú z jednoduchých surovín. Na prípravu lineckého cesta stačia len 3 diely hladkej múky, 2 diely masla a 1 diel práškového cukru. Často sa pridáva aj žĺtok, vanilka alebo citrónová kôra. Hotové cesto treba nechať odležať v chlade aspoň 1 až 2 hodiny.
Nestíhate piecť a zaujíma vás, ako dlho vydrží linecké cesto v chladničke? Zabalené v potravinárskej fólii ho tam môžete skladovať 3 až 5 dní. Pred rozvaľkaním ho však nezabudnite nechať povoliť pri izbovej teplote. Cesto môžete aj zmraziť na 2 až 3 mesiace.
Aby boli linecké koláčiky naozaj krehké a lahodné, je dôležité vedieť, ako dlho piecť linecké cesto. Pri pečení stačí sledovať farbu do svetlozlatistého nádychu. Ak je pečivo príliš bledé, je nedopečené.
Ako zdobiť linecké koláčiky? Kyslastý džem - ríbezľový alebo malinový - stačí na zlepenie, posypané práškovým cukrom pre zasnežený efekt. Modernejšiu verziu dosiahnete použitím Nutelly, pistáciového krému alebo lemon curd.
Ako uskladniť hotové linecké koláčiky? Ideálne sú plechové krabičky či vzduchotesné nádoby v suchom a chladnom prostredí; niektorí ich skladujú aj v chlade na balkóne.
Mak a orechy dopĺňajú vianočné sladkosti tradičnou symbolikou hojnosti a zdravia. Makové koláče zahŕňajú makovú štrúdľu, makový kysnutý koláč, štedrák a ďalšie tradičné plnené i neplnené varianty. Orechy ako vlašské, lieskové a mandle sú ďalšími obľúbenými surovinami.
Medové a ďalšie krémové rezy sú ďalšou skupinou, ktorá nesmie chýbať na štedrovečernej tabuľke. Deti majú radosť z čokoládových šuhajov a kokosiek; z rodinných receptov si ľudia radi udržujú tradície a Vianoce cez ne gestikulujú súdržnosť.
Zahraničné trendy a tipy na uskladnenie
Zo zahraničia k nám prišli crinkles - nezvyčajne popraskané povrchy a mäkké vnútri. Brusnice sú obľúbené zimné ovocie, z ktorého sa pripravujú brusnicové cookies alebo brusnice uzatvorené v cukre. Panettone je známy taliansky vianočný koláč, no často sa spomína aj panettone torta s mascarpone krémom a likérom.
Aby sa vône nezmiešali, uchovávame každý druh zvlášť. Pečivo vždy uskladňujme až po úplnom vychladnutí. Suché druhy uchovávame v suchom prostredí, krémové a jemné v vrstvených alebo vzduchotesných nádobách.
Tipy pre zapekacie nádoby a ich výber
Pokiaľ ide o zapekacie misy, zohľadnite ich tvar a hĺbku - okrúhle sú tradičné pre torty, hranaté pre lasagne a zemiakové gratin, a zakrivené tvary pre špecifické pokrmy. Výber materiálu ovplyvní aj vzhľad i funkčnosť: keramické zapekacie formy sú estetické a vhodné na servírovanie, kovové sú univerzálne a odolné, keramicko-kovové kombinácie môžu ponúknuť najlepšie vlastnosti oboch svetov.
Pri drevení a údržbe foriem vždy pamätajte na vymazanie a vysypanie, aby jedlo ľahko vypadávalo a formy si udržali svoje vlastnosti.
Záver
Vybrať správnu formu na pečenie zahŕňa pochopenie typu pečenia, tepelného vedenia materiálu, očakávaní z výzoru koláča a potrebu jednoduchého čistenia. Silikónové formy ponúkajú pohodlie a variabilitu, kovové formy zabezpečujú rýchle a rovnomerné pečenie, keramické a sklenené formy poskytujú estetiku a spoľahlivé výsledky. S rozšírenou ponukou form a spôsobov pečenia, ktoré sú uvedené vyššie, môžete posunúť svoje vianočné pečenie na novú úroveň a zároveň si zachovať tradičné chute a vône domova.