Táto bohato popísaná súprava receptov na vianočné úliky zhŕňa viaceré varianty: od klasických kakaových až po bezlepkové a orechové verzie. Cesto býva jemne lepkavé, ľahko sa s ním pracuje v pomerne krátkom čase a výsledok poteší malých aj veľkých vianočných hostí. Vysvetlíme si aj tipy na plnenie, skladovanie a možné alternatívy surovín, ktoré zohľadňujú rôzne diéty a chute.
Príprava cesta: základný postup a varianty
Cesto na úliky spracujem tak, aby bolo mierne lepkavé, no nie veľmi. Z cesta si urobím malé guľičky a natlačím ich do formičky na úliky; druhou časťou formičky urobím zospodu dierku. Formičku mám z Tescoma a obsahuje aj časť, s ktorou urobím dierku. Formičku nevysýpam práškovým cukrom ani nedávam mikrotón, ide to veľmi dobre aj bez toho.
Ak chcete kakaové úliky, rozdeľte cesto na polovicu a pridajte dve malé lyžičky kakaa do jednej polovice a spracujte. Cesto na osie hniezda zvyčajne tvorí rozdrobené piškóty, maslo, kakao, práškový cukor a rum, čo dodáva nezameniteľnú arómu.
Na inšpiráciu s bezlepkovou verziou: bezlepkový variant s orechmi je možné pripraviť tak, že do cesta pridáme mleté orechy a vynecháme bežnú pšeničnú múku. Ak sa vám zdá cesto príliš lepkavé, môžete pridať ďalšie mleté orechy. Potom je potrebné nechať cesto stuhnúť v chladničke a krém pripravovať zvlášť.
Krém a naplnenie
Pripravíme si krém. Maslo s cukrom vymiešam do peny, pridám karamelové Salko a premiešam. Krém musí byť tuhý. Ak nie je, pridajte ešte maslo. No ja ho mám vždy dobrý. Za pomoci cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou naplníme úliky a koniec zavriem piškótou.
Krémové náplne pre vianočné úliky zahŕňajú rôzne varianty: žĺtkový krém, vanilkový krém, rumový krém, likérovú náplň alebo krémy na báze Salka či Nutelly. Žĺtkový krém pripravíte vyšľahaním 2 žĺtkov, 5 lyžíc rumu, 180 g masla a 40 g práškového cukru. Vanilkový krém: 250 ml mlieka, obsah 1 balenia vanilkového pudingu a 30 g krupicového cukru; po vychladnutí vyšľahajte so 60 g masla. Rumový krém: 80 g cukru, 100 g masla a rum podľa chuti. Likérová náplň: 250 ml vaječného likéru so 50 ml mlieka a 50 g pudingu, pripravovaného za studena.
Rôzne varianty a prípravy
Orechové osie hniezda bez vajec sú kakaovo-orechové úle, vhodné aj pre deti. Ingrediencie na cesto zahŕňajú 120 g mletých orechov, 40 g masla, 2 lyžice kakaa a 2 lyžice rumu (pre deti použite ovocnú šťavu alebo džem). Ingrediencie na pudingový krém: 300 ml mlieka, 1 balíček vanilkového pudingu, 100 g cukru, 250 g masla, 50 ml rumu (voliteľné).
Biele kokosové so Salkom sú veľmi populárne. Hlavné suroviny: kokos, kondenzované mlieko Salko, sušené mlieko a práškový cukor. Krém pripravíte zo salka karamel a masla. Ak máte doma len biele sladké mlieko, skúste karamelovú verziu uvariť doma.
Bezlepkový variant s orechmi zachováva textúru a chuť klasickej verzie; dodržíte princíp kompaktného cesta a krémom plníte jamky. Postup: z uvedených surovín vypracujte kompaktné cesto, ak je príliš lepkavé, pridajte viac mletých orechov, nechajte stuhnúť v chladničke. Pudingový krém pripravíte vyšľahaním rumu a masla do vychladnutého pudingu s cukrom. Krém plňte do jamiek a vrchnú časť uzavrite bezlepkovou piškótou.
Ako sa robia včelie úle a ako ich plniť?
- Z vychladenej hmoty odoberte kúsok cesta a vytvarujte guľôčku s priemerom asi 1,5 cm.
- Guľôčku obaľte v cukre, mletých orieškoch alebo kokose, aby sa nelepila na formu.
- Prstami natlačte do uzavretej formičky, zahlaďte okraje a urobte jamku v strede.
- Jamku naplňte džemom alebo krémom, použiť môžete zdobiaci vak s nastavením špičky.
- Formičku opatrne otvoríte, cesto vyklopíte, na spodnú časť prilepte linecké koliesko alebo piškótu a hotové úliky ozdobte posypom alebo čokoládovou polevou.
Rozkladáte hotové úliky do chladného prostredia, aby krém spevnil. Hotové úliky skladujte v chlade. Nepečené úliky sa dajú pripraviť aj ako menšie pamlsky pre deti, s ľahkými plnkami a jemnou chuťou.
Tipy na pečenie a skladovanie
Gazdinky veľmi dobre vedia, že suché koláčiky si môžu napiecť aj pred Vianocami. Vďaka kvalitným surovinám vydržia dlho a pri správnom skladovaní nestvrdnú. Odporúča sa prípravu úlikov aspoň 1-2 týždne pred Vianocami, aby sa chute prepojili a koláčiky pekne stuhli a spevneli.
Vianoce sú časom hojnosti a tradičných jedál. Medovníky, medvedie labky, úliky a kokosky patria k obľúbeným nepečeným sladkostiam. Môžete zapojiť aj deti a nechať ich pomáhať pri plnení krémom a dekorovaní.
Príklady konkrétnych receptov z rôznych foriem
- Orechové osie hniezda bez vajec: cesto z orechov, kakaa a rumu, pudingový krém a maslová náplň.
- Biele kokosové úľiky so Salkom: kokosové cesto a karamelový Salko krém.
- Bezlepkové orechové úľiky: cestíčko z bezlepkových piškót, orechy, pudingový krém a rum.
Infografika: Počet úlikov na jednu dávku a ich základné vrstvy (cesto - náplň - spodná piškóta).
Video ukážka: krok za krokom ako vytvarovať guľôčky, naplniť jamky a uzavrieť úľiky s piškótou.
Materiály a poznámky
2. Pripravte si tieto jemné a sladké svetlé včelie úliky, ktoré sa nazývajú aj osie hniezda. Tento tradičný vianočný dezert s bohatou chuťou piškót a orechov skvele dopĺňa krémová plnka z vaječného likéru a rumu. Pridajte 2-3 lyžice mlieka a 2-3 lyžice rumu alebo vaječného likéru. Plnku dajte do úlika a uzavrite ho piškótou. Nepečené úliky alebo osie hniezda, každý ich volá inak, ale všetci ich milujú.
Rozkošne vyzerajúce osie hniezda a včelie úliky sú snáď najobľúbenejšími nepečenými vianočnými sladkostami. Základom úspechu sú vhodné formičky na osie hniezda a trocha trpezlivosti. Nepečené úliky alebo osie hniezda, každý ich volá inak, ale všetci ich milujú. Včelie úľiky patria medzi najobľúbenejšie nepečené vianočné koláčiky, ktoré sa tešia veľkej obľube nielen u detí, ale aj u dospelých.