Makový koláč, ku ktorému nás inšpiroval recept od Varecháčky Mojaradost, a priznávame papať tento koláč bola naozaj naša radosť. Obrátený jablkovo-makový koláčik s vrstvou voňavého cesta a poliaty čokoládou či potretý kyslou smotanou, to je dokonalý jesenný dezert. A ešte k tomu taký šťavnatý!
Ak ste tento recept ešte neskúšali a máte radi kombináciu jablká-mak, tak si tento koláč zamilujete! Originál receptu nájdete na www.varecha.sk/69167. Teplota 180 °C a približne 30 minút býva orientačnou dobou pečenia; koláč je hotový, keď sa cesto oddeľuje od plechu. Dobrú chuť!
Základné suroviny a postupy
- Do misy preosejeme múku zmiešanú s práškom do pečiva, pridáme cukor, vajíčka a maslo. Vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme do chladničky.
- Na plnky mletý mak zmiešame s cukrom a vanilkovým cukrom.
- Jablká očistíme a postrúhame nahrubo, pridáme vanilkový cukor, kryštálový cukor podľa chuti, škoricu a premiešame.
- Jednu časť cesta rozvaľkáme na veľkosť plechu 30 × 40 cm, ktorý vymastíme a posypeme múkou. Pomocou valčeka prenesieme rozvaľkané cesto, môže siahať aj na boky.
- Na cesto navrstvíme makovú plnku a na makovú plnku jablkovú. Druhú polovicu cesta rozvaľkáme a položíme na jablkovú plnku.
- Popicháme vidličkou a upečieme. Teplota 180 °C, 30 minút. Keď sa cesto oddeľuje od plechu, obyčajne je už koláčik upečený.
Príprava sypaného jablkovo-makového koláča je tiež veľmi jednoduchá a rýchla. Do veľkej misy nasypeme suroviny: detská krupica, hladká múka, práškový cukor, prášok do pečiva a 1,5 kg jabĺk; pridáme mletú škoricu a krupicový cukor na osladenie jabĺk, 5 lyžíc mletého maku a 150 g studeného masla na vymastenie plechu.
Postup (alternatívny)
- Plech o rozmeroch 20×30 cm dôkladne vymastíme maslom a vysypeme múkou. Rúru predhrejeme na 200°C.
- V miske zmiešame krupicu, múku, cukor a prášok do pečiva. Jablká očistíme a nastrúhame nahrubo; k jablkám pridáme škoricu a dosladíme podľa chuti krupicovým cukrom. Polovicu jabĺk zmiešame s makom.
- Na dno plechu nasypeme tretinu sypkej zmesi. Posypeme jablkami bez maku a lyžicou rozotrieme. Znovu nasypeme sypkú zmes, ktorú posypeme jablkami s makom a opäť trochu uhladíme. Nasypeme zvyšok sypkej časti a navrch nastrúhame maslo.
- Pečieme na 200°C približne 40 minút dozlatova. Ešte horúci koláč pokrájame a necháme vychladnúť.
Ďalšia verzia, ktorú stojí za zmienku, je Obrátený jablkovo-makový koláčik s navrchom vrstvy voňavého cesta a s čokoládovou polevou alebo kyslou smotanou, ktorá dodá dezertu extra sviežosť a výraznú chuť.
Časti a variácie cesta
- Alternatívny postup - jablká nastrúhame nahrubo a udusíme s citrónovou šťavou, škoricou a cukrom, až kým väčšia časť šťavy neodparí. Hotová jablková hmota sa rozotrie na papier na pečenie a po vychladení sa na ňu nanesie cesto. Následne sa formuje postup varený ako v základnom recepte a koláč sa pečie do zlatohneda.
- Jablká sa môžu kombinovať s makom a neskôr sa koláč môže poliať rozpustenou horkou čokoládou alebo potrieť šľahačkou a posypať gaštanovým pyré.
Jablkovo-škoricové slimáčiky z mafinovej formy
Poznámky k servírovaniu a skladovaniu
Koláč je výborný teplý aj studený, najlepšie s jemným vrstvovým cestom a chuťou jablkovo-makovou kombináciou. Ak ho chcete vyšperkovať, odporúča sa posypať lieskovcami alebo podľahnúť čokoládovej či smotanovej vrstve podľa nálady a príležitosti.
Technické údaje a tipy
- Údaje sú orientačné; dĺžka pečenia a teplota môžu ľahko kolísať v závislosti od rúry.
- Pri obracaní koláča opatrne používajte dosku alebo plech ako podložku, aby jablková hmota zostala navrchu.
- Poprípade môžete použiť aj alternatívny postup s mriežkou cesta a jablkovou plnkou pre vizuálne atraktívnu estetiku.