Vianoce sú obdobím plným tradícií, sladkých cukroviniek a pečiva a tiež voňavého vianočného punču, ktorý nás počas chladných zimných večerov zahreje a dodá slávnostnú atmosféru každej vianočnej oslave či stretnutiu. Náš vianočný punč je plný voňavého korenia a sušeného ovocia, na ktoré sa tešíme počas celého roka. Vianočný punč je obľúbený nápoj, ktorý sa často podáva počas vianočného obdobia. Pôvod vianočného punču siaha do 17. storočia, keď ho prvýkrát pripravil v Indii. Neskôr sa recept dostal do Anglicka a potom do celej Európy. Vianočný punč si môžete pripraviť v alkoholickej aj nealkoholickej verzii, aby si ho mohli vychutnať aj tí najmenší. Jeho základom je zvyčajne víno, rum, ovocie, korenie a med alebo cukor.
Tradičný vianočný punč z červeného vína najčastejšie nájdete na vianočných trhoch a počas sviatočného obdobia. Ak vám teda chutí varené víno, bude vám chutiť aj punč. Vyrába sa z červeného vína, rumu, škorice, badiánu, klinčekov a ovocia alebo cukru. Rozdiel medzi punčom a vareným vínom spočíva v tom, že do vareného vína sa nepridáva žiadny iný alkohol, zatiaľ čo vianočný punč sa okrem vína vyrába aj z rumu alebo griotky.
< tagimg>Obrázok: Základné zložky vianočného punču (víno, ovocie, korenie, sladidlo)Na začiatku sa sušené ovocie, ako sú hrozienka, brusnice alebo sušené slivky, namočí do rumu aspoň hodinu vopred. Šťava z citrusových plodov sa potom vytlačí a privedie do varu. Výsledný punč by mal obsahovať približne 21 % alkoholu. Premýšľate, aké ovocie dať do vianočného punču? My do toho nášho zvyčajne dávame čerstvé pomaranče a jablká, ale môžete pridať aj sušený ananás alebo hrušky podľa toho, aké ovocie máte radi. Zo sušeného ovocia sa pridávajú hrozienka, brusnice, sušené slivky alebo hrušky.
< tagimg>Infografika: Kľúčové zložky a postup prípravy vianočného punču z bieleho vínaPoužitie bieleho vína umožňuje pripraviť nealkoholický punč veľmi ľahko: namiesto vína používame džúsy alebo jablčný mušt a korenie s ovocím. V prípade alkoholickej verzie môžete nahradiť rum griotkou alebo brandy. Odporúčame vybrať kvalitné víno, pretože chuť punču sa odvíja od chuti použitého vína; vhodné je polosladké alebo sladké víno, aby punč nebol príliš horký alebo kyslý. Tradičné recepty na punč obsahujú biely alebo tmavý rum, brandy alebo whisky.
Ako na to: do hrnca dáme vodu, šťavu z mandariniek a citróna, primiešame celé korenie na víno a škoricu, dáme variť a vložíme sáčok čaju. Zmes osladíme medom a vlejeme víno a rum. Opäť privedieme do varu a krátko povaríme. Hotový punč precedíme cez sitko a podávame horúci v šálkach alebo pohároch.
< tagimg>Obrázok: Pôvod punču a jeho cestu z Indického subkontinentu do EurópyNealkoholický punč je ideálny pre deti a pre tých, ktorí nechcú alebo nemôžu piť alkohol. Suché ovocie môžeme namočiť do rumu, ale pre nealkoholickú verziu stačí ovocná šťava, džús alebo mušt, ktorý sa spolu s korením a jablkami nechá variť a podáva sa s teplým ovocím. Ak máte radi čierny čaj, môže byť jeho pridaná prítomnosť v punči zaujímavým prídavkom k bielemu vínu a medu.
< tagvideo>Video: Tradičný spôsob varenia vianočného punču z bieleho vínaTradičné korenie do punču zahŕňa škoricu, klinčeky a badián; môžete pridať aj vanilkový struk pre výraznejšiu arómu. Zmes sa privedie do varu, ale ďalej sa už nevarí. Na dochutenie a podanie môžeme pridať čerstvé plátky ovocia, napríklad pomaranč alebo citrón. Punč môžete podávať aj na špeciálne príležitosti, napríklad v hrnčekoch na sviatočné oslavy alebo na trhoch, kde je punč neodmysliteľnou súčasťou predvianočného času.
Pripravili sme pre vás niekoľko inšpirácií na vianočný punč z bieleho vína:
- Jablkovo-Biely Punč: jablko, biele víno, badián, škorica.
- Citrusovo-Biely Punč s Kardamómom: pomaranče, šťava z pomarančov, kardamón, biele víno.
- Vianočný Punč z Bieleho Vína s Čajom a Medom (pre 8 osôb): čaj, korenie na víno, med, biele víno, rum.
Premýšľate, či môžete punč pripraviť dopredu? Áno, punč si môžete pripraviť dopredu a potom ho len zohriať. Výhodou je aj možnosť variovať ovocie a korenie podľa ročnej ponuky a chutí. Vianočný punč nepochybne patrí k Vianociam, ale nie každý má rád tradičný recept. Pre tých, ktorí nechcú zahriať vínom, máme aj nealkoholické verzie alebo čajové alternatívy.
Rôzne varianty ponuky zahŕňajú aj varianty so slivovicou namiesto rumu, či s koňakom alebo brandy. Ak preferujete ľahší alkohol, môžete zvoliť aj menej sladkú alternatívu alebo použiť kvalitné víno, ktoré doplní arómu punču.
Základné tipy pre úspešný punč:
- Namáčajte sušené ovocie v alkohole aspoň hodinu vopred.
- Nevarte punč príliš dlho po pridaní alkoholu, aby sa alkohol neodparil.
- Používajte celý škoricový struk a celú škoricu spolu s badiánom a klinčekmi pre bohatú arómu.
- Podávajte horúci a s čerstvým ovocím ako ozdobou.
Ak radíte medzi tých, ktorí milujú tradičné vianočné nápoje, či už s bielym alebo červeným vínom, tento punč vám poskytne širokú paletu možností. Punč vo všeobecnosti predstavuje široký sortiment nealkoholických aj alkoholických nápojov, spravidla obsahujúcich ovocie alebo ovocné šťavy, a jeho vôňa dokáže vyčariť úsmev a vniesť teplo do každého domova.
Rôzne varianty a novinky na vianočné punče
Advent a vianočný čas sú sprevádzané množstvom tradičných aj moderných receptov. Adventný veniec a adventný kalendár sú súčasťou obdobia, ktoré nás nabáda skúšať nové variácie punčov - od klasických po moderné kreácie. Vianočné stromčeky s LED osvetlením alebo drevené stromčeky môžu tematicky doplniť prezentáciu punču na domácej oslave.
Niektoré recepty predstavujú aj viedenský punč či ďalšie kultúrne variácie, ktoré do zimných večerov prinášajú originálny nádych. Pre deti a nealkoholických priaznivcov existujú punče bez alkoholu so špáraním čaju, ovocia a korenia.
Perfektné tipy na servírovanie a skladovanie
- Punč sa podáva horúci a môže sa doplniť plátkami citrusov.
- Ak nechcete, aby sa alkohol vyparil, neprehrievajte punč príliš dlho po pridaní alkoholu.
- Zvyšný punč možno uchovať v uzavretej nádobe v chladničke niekoľko dní až týždeň.