Keď sa povie Viedeň, mnohým sa vybaví nádherná architektúra, káva s jablkovou štrúdľou a, samozrejme, legendárny Wiener Schnitzel - viedenský rezeň. Tento ikonický pokrm, ktorý je synonymom rakúskej kuchyne, si získal srdcia gurmánov po celom svete. Ak plánujete výlet do Viedne a chcete si pochutnať na tom najlepšom rezni, pripravili sme pre vás zoznam desiatich top reštaurácií, kde vám ho pripravia dokonale.
1. Figlmüller - Klasika medzi rezňami
Adresa: Wollzeile 5, 1010 Viedeň
Figlmüller je nepochybne najznámejšia reštaurácia vo Viedni, pokladaná za „domov viedenského rezňa“. Ich porcie sú obrovské - rezeň často presahuje okraje taniera - a chutí dokonale vďaka jemnej strúhanke a šťavnatému mäsu.
Pozor! Rezervácia je nutná, inak si počkáte v dlhom rade.
2. Plachutta - Perfektná kombinácia kvality a tradície
Adresa: Wollzeile 38, 1010 Viedeň
Plachutta je známa najmä vďaka výbornému Tafelspitzu (varené hovädzie mäso), ale ich viedenský rezeň rozhodne stojí za vyskúšanie. Používajú len kvalitné teľacie mäso, ktoré je obalené v strúhanke a vysmažené na masle.
3. Gasthaus Pöschl - Skrytý klenot v centre
Adresa: Weihburggasse 17, 1010 Viedeň
Malá, útulná reštaurácia, kde podávajú autentický viedenský rezeň pripravený tradičným spôsobom. Atmosféra je tu rodinná a jedlo vždy čerstvé. Toto miesto je obľúbené aj medzi miestnymi, čo je vždy dobré znamenie.
4. Meissl & Schadn - Keď chcete zažiť špičkovú kvalitu
Adresa: Schubertring 10-12, 1010 Viedeň
Táto reštaurácia sa špecializuje na perfektné vyprážané rezne - pripravujú ich na prepustenom masle, čo dodáva mäsu neprekonateľnú chuť. Môžete si dokonca vybrať, akým spôsobom vám ho pripravia: na masti, masle alebo oleji.
5. Gmoakeller - Tradícia a domáca atmosféra
Adresa: Am Heumarkt 25, 1030 Viedeň
Gmoakeller patrí medzi najstaršie podniky vo Viedni a je známy svojím viedenským rezňom, ktorý servírujú s klasickým zemiakovým šalátom a citrónom.
6. Skopik & Lohn - Luxusné prostredie, dokonalá chuť
Adresa: Leopoldsgasse 17, 1020 Viedeň
Ak hľadáte niečo elegantnejšie, Skopik & Lohn je správna voľba. Ich viedenský rezeň je veľký, chrumkavý a lahodne ochutený. Okrem toho si tu môžete dopriať aj vynikajúce rakúske vína.
7. Pürstner - Klasická rakúska kuchyňa
Adresa: Riemergasse 10, 1010 Viedeň
Todo miesto je ideálne, ak chcete zažiť tradičnú atmosféru rakúskeho hostinca. Porcie sú veľké, rezeň dokonale vyprážaný a obsluha prívetivá.
8. Zum Schwarzen Kameel - Historická reštaurácia
Adresa: Bognergasse 5, 1010 Viedeň
Tento podnik je známy už od roku 1618 a ich viedenský rezeň patrí k tým najlepším v meste.
9. Reinthaler’s Beisl - Miesto, kde jedia aj miestni
Adresa: Dorotheergasse 2, 1010 Viedeň
Jedna z tých malých, nenápadných reštaurácií, kde však dostanete dokonalý viedenský rezeň za rozumnú cenu. Miestni sem chodia pravidelne, čo hovorí samo za seba.
10. Glacis Beisl - Rezeň v krásnej záhrade
Adresa: Breite Gasse 4, 1070 Viedeň
Tento podnik sa nachádza v umeleckej štvrti MuseumsQuartier a okrem skvelej atmosféry ponúka veľký a šťavnatý viedenský rezeň, ktorý chutí ešte lepšie v letnej záhrade.
Ako spoznať skutočne dobrý viedenský rezeň?
Ak chcete zažiť ten pravý gurmánsky zážitok, hľadajte podniky, ktoré dodržiavajú tieto zásady:
- Používajú teľacie mäso
- Vypráža sa na prepustenom masle
- Je tenko vyklepaný, ale stále šťavnatý
Vo Viedni si môžete vychutnať viedenský rezeň na mnoho spôsobov, ale ak hľadáte ten najlepší, určite vyskúšajte niektoré z reštaurácií z nášho zoznamu. Či už sa rozhodnete pre klasiku vo Figlmülleri, luxusný zážitok v Meissl & Schadn alebo tradičný rezeň v Gmoakelleri, určite nebudete sklamaní.
Top miesta a poznámky k pôvodu a príprave:
- Pôvod Viedenského rezňa - predchodca patrí k jedlám slúžiacim na reprezentatívne účely; do Rakúska prišiel údajne okolo roku 1857 vďaka poľnému maršalovi Radetzkému.
- Trojobal - vyberá sa tak, aby obal "dýchal" a nebol prilepený na mäse; mäso sa naklope jemne, aby sa vlákna neporušili.
- Trojalový výber tukov a spôsob varenia ovplyvňuje chuť - prepustené maslo dodáva jedinečnú arómu.
Recept na klasický Viedenský rezeň a ďalšie poznámky sú uvedené v ďalšej časti textu: tajomstvá prípravy, prísady, postup a ukážky receptu.
O ďalších zaujímavostiach k Parndorfu a okoliu sa môžete dočítať v samostatných kapitolách, ktoré zahŕňajú aj gastronómiu Burgenlandu, možnosti nákupov v Designer Outlet Parndorf a tipy na doplnkové zážitky ako ochutnávky vína v MyBurgenland Store a cestovanie cykloturistickými trasami po okolí Neziderského jazera.
Nájdete v Parndorfe stále niečo na objavovanie?
Ako zaujímavosť dopĺňajúce informácie uvádzame porovnanie cien zo 70. rokov a dnes, ktoré pripomína, že Rakúsko má dlhú tradíciu gastronómie a že aj moderné nákupy v Parndorfe ponúkajú tradičné chute spolu s novými zážitkami.
Nákupy a zážitky v Parndorfe a okolí
Užite si ochutnávku vína v MyBurgenland Shop a cestujte z Viedne do Parndorfu. Objavte regionálne špeciality a strávte deň v Designer Outlet Parndorf s 10% zľavou na nákupy. Začnite deň nástupom do kyvadlového autobusu pri Viedenskej štátnej opere a cestujte pohodlne do regiónu Burgenland do MyBurgenland Store. Ochutnávka je sprevádzaná burgenlandskými delikatesami a ponúka autentický pohľad na chute, pôvod a remeselnú zručnosť. V Designer Outlet Parndorf na vás čaká približne 160 dizajnových obchodov a s Fashion Passport získate dodatočnú 10% zľavu.
- Cesta autom z Bratislavy trvá približne pol hodiny.
- Alternatívou je vlak do Parndoru a odtiaľ bicyk do Neusiedlu am See.
- Popri trase nájdete ubytovanie v súkromí alebo menších penziónoch.