Koho omrzel vysmážaný kapor na štedrovečernom stole, tomu ponúkam môj recept na skvelú rybu. Súťaž - nesúťaž, pridávam recept. Foto nemám, lebo ten popis je už súčasťou textu. S týmto receptom budete hviezdou večera, ale až tou druhou v poradi :) Tá prvá hviezda je na vašom stromčeku!
Príprava kapra a jeho pečenie na víne
Plech vymastíme maslom.
Naň rozložíme očistene polovičky kapra aj s kožou. Bez šupín samozrejme, ale šup s jednou šupinou do peňaženky. Slaninku nakrájame na hranolčeky a nimi prešpikujeme kapra. Citrón nakrájame na kolieska a tie na mesiačiky. Nimi prešpikujeme rybu. Máme teraz takého kaprového prešpikovaného ježka. Rybu okoreníme, osolíme, polejeme citrónovou šťavou. Necháme odležať 30 minút. Rybu obložíme kúskami masla, podlejeme dobrým vínom a dáme do rúry pod gril na 200 stupňov. Ugrilujeme. Počas pečenia rybu prelievam výpekom, podľa potreby dolievam vínko.
Ako ďalšiu možnosť môžete rybu pred pečením ponoriť na niekoľko hodín do mlieka. Mäsko je lahodnejsie. Zelenina, bylinky, víno - to všetko sa spojí v dokonalú kombináciu, ktorá vytvorí jedlo plné chute a sviežosti.
Podrobný recept na pražmu na víne a jej výhody
Ako alternatívu k kaprovi uvádzam pražmu na víne s citrónom a červeným korením. Tento recept je nielen chutný, ale aj veľmi jednoduchý na prípravu, čo ho robí skvelým kandidátom na rýchly obed či večeru.
Prečo vyskúšať pražmu na víne?
- Vynikajúca voľba pre zdravú stravu: pražma je ryba bohatá na kvalitné bielkoviny a omega-3 mastné kyseliny, nízky podiel tuku.
- Víno a bylinky pre zvýraznenie chuti: biele víno dodáva jemnú kyslosť, tymian a rozmarín dotvárajú chuťový základ, cesnak zvyšuje intenzitu chuti.
- Jednoduchá príprava: len pár krokov - zmiešať víno s bylinkami, pripraviť rybu a piecť v rúre.
Pekáč vyložte papierom na pečenie, položte naň ryby, osoľte ich, okoreňte a do brušnej dutiny vložte zvyšný cesnak nakrájaný na plátky a zvyšné bylinky. Pokvapkajte ich olivovým olejom, polejte ochuteným vínom a pečte v rúre predhriatej na 200 °C asi 25 minút, kým nebudú ryby prepečené.
Na odber newslettera „Dobré jedlo“ môžete odoberať tipy a rady do kuchyne.
Autor a pôvod receptu
RECEPT: BARBORA ŠTETINOVÁ, FOTO: MAREK BARTOŠ, FOOD STYLING: KLÁRA ZÍKOVÁ. Autor článku „Dobré jedlo miluje odmalička“ predstavuje jednoduché a chutné recepty, vrátane tejto pečenej tresky na víne.
Základný postup na pečenú tresku na víne
Podľa pôvodného textu: do kastrólku dejte 2 lyže másla a na másle zesklovatět cibuli. Přidejte petrželku, orestujte, zalijte vínem a vývarem. Přidejte hřebíček, bobkový list a špetku soli. Povařte, až se tekutina zredukuje na polovinu, zaprašte moukou a povařte ešte 5 minút. Hotovú omáčku pretlačte. Na jiné panvici na másle opečte dozlatova porcie ryby. Porcie ryby dajte na tanier a prelejte omáčkou. Najlepšia príloha sú zemiaky.
Treska na víne je klasika pre zdravé jedlo s vyváženou chuťou a jednoduchou prípravou. Čerstvosť rýb a kvalitné víno sú kľúčom k úspechu.
Ďalšie variácie a tipy
Variácie: namiesto rozmarínu môžete použiť tymián, oregano alebo petržlen. Môžete pridať aj nakrájanú zeleninu ako paradajky, cibuľa alebo paprika. Rýchla príprava: rybu môžete upiecť aj na panvici - filety opečte na masle z oboch strán, podlejte vínom a duste, kým nie sú hotové.
Čerstvosť rýb: najlepšie použiť čerstvé filety. Ak používate mrazené, dbajte na správne rozmrazenie. Ryby pripravujte vždy tesne pred podávaním. Pre naozaj kráľovské Vianoce vyberajte kvalitnú rybu z dobrého zdroja.
Inšpirácie a variácie: tmavá treska pečená na pomarančoch, treska na cíceri a schwarzwaldskej šunke, treska s korenenou krustou a ďalšie varianty podľa chuti. Na prípravu použite čerstvé bylinky a kvalitné suroviny, aby ste dosiahli mimoriadnu chuť a arómu.
