Hľadáte recept na chutnú a vláčnu bábovku, ktorá je zároveň bezlepková? Už nemusíte! Tento článok vám ponúka hneď niekoľko overených receptov a tipov, ako upiecť dokonalú bezlepkovú čokoládovú bábovku, ktorá poteší nielen celiatikov, ale aj všetkých milovníkov sladkého. Bábovka je obľúbený koláč, ktorý si môžete dopriať k šálke kávy nielen po nedeľnom obede. Bábovky sú všeobecne obľúbené, pretože sa na nich podľa mnohých dá najmenej pokaziť a odporučili by sa aj všetkým začiatočníkom s pečením.
Prečo piecť bezlepkovú bábovku?
Bezlepková diéta nie je len módny trend. Pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok je to nevyhnutnosť. Lepok, ktorý sa nachádza v pšenici, raži a jačmeni, spôsobuje u týchto ľudí nepríjemné tráviace ťažkosti. Bezlepková bábovka je tak skvelou alternatívou, ako si dopriať obľúbený dezert bez obáv o svoje zdravie. Navyše, bezlepkové múky môžu bábovke dodať zaujímavú chuť a textúru.
Problémy s lepkom: Celiakia a intolerancia
Máte problém s lepkom? Viete z akého dôvodu? Celiakia je vážne autoimunitné ochorenie, ktoré sa vyskytuje u ľudí s genetickou predispozíciou. Konzumácia lepku spôsobuje reakciu, ktorá vyvoláva poškodenie tenkého čreva. Neznášanlivosť lepku je nealergická porucha tolerancie lepku. Symptómy sú podobné tým, ktorými sa prejavuje celiakia.
Tipy a triky pre dokonalú bezlepkovú bábovku
Pečenie bezlepkových koláčov môže byť trochu iné ako pečenie s klasickou múkou. S týmito osvedčenými tipmi a trikmi však dosiahnete vždy dokonalý výsledok.
Výber múky
Na bezlepkovú bábovku môžete použiť rôzne druhy bezlepkovej múky. Najčastejšie sa používa ryžová múka, kukuričná múka, pohánková múka alebo ich zmesi. Múka Schär Farine alebo Schär Mix C sú tiež dobrou voľbou. Experimentujte a nájdite si kombináciu, ktorá vám najviac vyhovuje. Existujú aj sypké zmesi na báječné bábovky bez lepku z našej špeciálnej zmesi gaštanovej, kukuričnej, pohánkovej a ryžovej múky obohatené lyofilizovanými jahodami, višňami a belgickou bielou čokoládou.
Zabezpečenie vláčnosti
Bezlepkové cestá majú tendenciu byť suchšie ako tie s lepkom. Preto je dôležité pridať do cesta dostatok tekutiny (mlieko, smotana, olej) a ingrediencie, ktoré zabezpečia vláčnosť (napríklad nastrúhaná cvikla, jogurt, jablkové pyré).
Kypriaci prášok
Použite kypriaci prášok do pečiva bez lepku alebo vínny kameň.
Príprava formy
Silikónová forma na bábovku je ideálna, pretože sa z nej bábovka ľahko vyberá. Ak používate klasickú formu, dôkladne ju vymastite a vysypte bezlepkovou múkou alebo strúhaným kokosom. Formu na bábovku môžete potrieť maslom a vysypať múkou.
Teplota a pečenie
Dbajte na správnu teplotu rúry. Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že bábovka bude na povrchu spálená a vo vnútri nedopečená. Počas pečenia kontrolujte. Pokiaľ je povrch upečený, ale uvnútri je cesta ešte tekutá, prikryte alobalom.
Test špajľou
Pred vybratím bábovky z rúry urobte test špajľou. Ak vyjde špajľa z cesta suchá, bábovka je hotová.
Chladenie
Nechajte bábovku vychladnúť vo forme, až potom ju vyklopíte.
Recepty na bezlepkové čokoládové bábovky
Pripravili sme pre vás niekoľko variantov bezlepkovej čokoládovej bábovky, aby si každý našiel tú svoju obľúbenú.
Recept č. 1: Bezlepková čokoládová bábovka s kokosovou plnkou
Tento recept kombinuje bohatú chuť čokolády s jemnou kokosovou plnkou, čím vytvára nezabudnuteľný chuťový zážitok. Vláčna bábovka s poriadnou dávkou kokosu, kakaa, čokolády a orieškov.
Ingrediencie: maslo, žĺtok, vajcia, kyslá smotana, vanilkový extrakt, bezlepková múka, mleté mandle, cukor, kakao, sóda bikarbóna, soľ, voda. Na kokosovú plnku: bielka, cukor. Na ganache: smotana na šľahanie, čokoláda.
Postup: Vo väčšej mise vyšľaháme maslo so žĺtkom, vajcami, kyslou smotanou a vanilkovým extraktom do polotekutého cesta. V inej miske zmiešame múku, mleté mandle, cukor, kakao, sódu bikarbónu a soľ. Múčnu zmes prisypeme do tekutej, pridáme vodu a dôkladne zapracujeme. Na kokosovú plnku vyšľaháme sneh z bielkov. Nalejeme polovicu cesta, vložíme kokosovú plnku a druhú polovicu cesta. Pečieme na 180 °C cca 60 minút. Ganache: smotanu privedieme k varu, odstavíme a pridáme nalámanú čokoládu. Miešame do hladka a polejeme po vychladnutí.
Recept č. 2: Bezlepková čokoládová bábovka s cviklou
Kombinácia cvikly a čokolády dodá vláčnosť a jemnú sladkosť. Inšpirovaný overenými receptami.
Ingrediencie: uvarená cvikla, bezlepková múka, cukor, kakao, prášok do pečiva, škorica, rozpustená čokoláda, maslo, olej, vajíčka. Na ganache: smotana na šľahanie, tmavá čokoláda, džem na potretie.
Postup: Nastrúhajte uvarenú cviklu. Smýšajte suché ingrediencie, pridajte kakaovú zmes s cviklou a premiešajte. Vmiešajte vajíčka, potom suché zložky. Naplňte formičky, pečte 35 minút, testujte špajľou. Po upečení vytvorte ganache a na koniec potrite džemom.
Recept č. 3: Bezlepková a bezlaktózová čokoládová bábovka
Pre ľudí s intoleranciou na laktózu. Výsledok je rovnako chutný a vláčny.
Ingrediencie: Schär Farine alebo Mix C múka, vajcia, cukor, kakao, kypriaci prášok (vinaňný kameň), ghee alebo maslo alebo vegánske maslo, rastlinné mlieko, soľ, vegánska čokoláda na polevu.
Postup: Predhrejte rúru na 180 °C. Vymažte formu. Vyšľahajte vajcia s cukrom do peny, pridajte suché zložky, pridajte mlieko a rozohriate ghee. Pečte asi 60 minút a na koniec poliate čokoládou.
Recept č. 4: Jednoduchá bezlepková bábovka z pudingového prášku
Ideálny pre začiatočníkov.
Ingrediencie: bezlepkový pudingový prášok, olej, vajcia, voliteľné prísady (kokos, orechy, kakao).
Postup: Predhrejte rúru na 180 °C. Formu vymastite a vysypte bezlepkovou múkou. V mise vyšľahajte vajcia, pridajte olej a pudingový prášok. Premiešajte, aby vzniklo hladké cesto. Môžete pridať kokos, orechy alebo kakao pre farebný efekt. Pečte cca 30 minút, kým špajľa ostane suchá.
Recept č. 5: Rýchla čokoládová bábovka so smotanou
Príbeh spočíva v tajnej ingrediencii - smotane, ktorá udrží cestu vláčnu.
Ingrediencie: vajcia, cukor, vanilínový cukor, šľahačková smotana, kakao, hladká múka, kypriaci prášok, čokoládové kúsky alebo nasekaná čokoláda, čokoládová poleva.
Postup: Vajíčka s cukrom a vanilínovým cukrom vyšľahajte do peny. Pridajte smotanu, kakao, múku a prášok do pečiva. vmiešajte kúsky čokolády. Pečte pri 170 °C približne 40 minút. Poleva: roztopte čokoládu v smotane.
Recept č. 6: Orechová bábovka s čokoládovou ganache
Orechy dodajú štruktúru a chrumkavú stránku chuti.
Ingrediencie: vajcia, bielka, maslo, cukor, kakao, múka, mlieko, prášok do pečiva, polámaná čokoláda, orechy.
Postup: Oddelíme žĺtka a bielky, vyšľaháme sneh. Žĺtka so maslom, cukrom a kakaom vyšľaháme, pridáme olej a mlieko, pridáme múku s práškom do pečiva, spojíme so snehom a nakoniec primiešame čokoládu a orechy. Pečieme 30 minút odkryté a ďalších 20 minút zakryté. Po upečení polejeme čokoládovou polevou.
Recept č. 7: Jednoduchá báječná čokoládová bábovka s vanilkou
Tradičný recept od babičky, ktorý je jednoduchý a chutný, s bohatou čokoládovou polevou a vanilkovou arómou.
Ingrediencie: vajcia, štipka soli, vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt, cukor, rastlinný olej, biele jogurt, kakao, kypriaci prášok, múka, vanilková alebo čokoládová poleva.
Postup: Vajíčka vyšľahajte s cukrom. Pridajte jogurt, kakao a suché zložky. Pečte v rúre, vychladnite a polejte polevou. Tento recept je ideálny pre rýchle uspokojenie chuti na čokoládu a vanilku.
Univerzálny postup pre prípravu bábovky
Ak chcete dosiahnuť dokonalú bábovku, dodržujte nasledujúce kroky: Žĺtka oddelíme od bielkov. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtka, maslo, cukor a kakao vymixujeme do penista. Pridáme olej a znova vymixujeme. Múku zmiešame s práškom do pečiva. Do maslovej zmesi postupne pridávame múku a mlieko. Vymiešame cesto. Do tohto cesta potom zľahka zamiešame vyšľahané bielka. Rúru predohrejeme na 180 °C. Formu na pečenie bábovky vytrieme olejom alebo roztopeným maslom a vysypeme múkou alebo strúhankou. Do pripraveného cesta ešte nakoniec zamiešame polámanú čokoládu. Cesto vylejeme do bábovkovej formy a dáme do rúry. Pečieme 30 minút odokryté a potom ďalších asi 20 minút zakryté hliníkovou fóliou, aby nám bábovka neprihárala zvrchu.
Ďalšie tipy a triky
Kvalita surovín: Používajte kvalitné suroviny, najmä čokoládu. Doba pečenia: Nepiecť bábovku dlhšie ako 25 minút. Nastavujte si rúru vždy na 20 minút a potom ešte 5 minút. Test špajdľou: Na kontrolu prepečenia použite špajdľu. Ak je po vytiahnutí suchá, bábovka je hotová. Nechajte vychladnúť: Po upečení nechajte bábovku vychladnúť vo forme, aby sa nerozpadla.
Najčastejšie otázky
- Ako vytvoriť efekt mramorovania na vianočnej bábovke? Rozdeľte cesto na dve časti, jednu zafarbite kakaom. Vo forme striedavo nalievajte svetlé a tmavé cesto a pomocou špájľe jemne prejdite krúživým pohybom, aby sa cestá premiešali.
- Ako spoznať, že je bábovka upečená? Bábovka je upečená, keď do nej zapichnete špajľu a po vytiahnutí zostane čistá. Ďalším znakom je zlatistá kôrka.
- Ako vyrobiť jednoduchú čokoládovú polevu na vianočnú bábovku? Do mikrovlnky ohriať 100 ml smotany, pridať čokoládu, počkať 2 minúty a premiešať, kým vznikne hladká zmes.
Jednoduchá a chutná bábovka 🤤 (videorecept)
tags: #vlacna #cokoladova #babovka