Vojtech Artz je uznávaný slovenský šéfkuchár, prezident Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov a známa osobnosť televíznej obrazovky.
Medzi širokou verejnosťou je známy z televíznych relácií TV Markíza Chuťovky, Tulinárium, Teleráno a Masterchef ako aj vďaka svojim knihám o varení (Vianočná kuchárka, Grilujeme s potešením, Vojto Artz U vás doma, Štyri ročné obdobia a mnohé iné) a bohatej publikačnej činnosti.
Šéfkuchárovi spoločnosti Metro a prezidentovi Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov udelili aj cenu Grand Prix 2018 za celoživotné dielo.
Profesionálna Kariéra a Skúsenosti
Vojtech Artz pracuje ako šéfkuchár spoločnosti Metro Cash & Carry Slovakia s.r.o., kde školí šéfkuchárov a majiteľov reštaurácií.
Predtým 5 rokov pôsobil ako šéfkuchár hotela Tri studničky**** v Demänovskej Doline. Tak isto pôsobil počas desiatich rokov v popredných reštauráciách a hoteloch hlavného mesta (Devín, Apollo …).
Pracoval ako šéfkuchár vôbec v prvej Ázijskej reštaurácii na Slovensku.
Je aktívnym členom klubu profesionálnych kuchárov Gourmet klub a zúčastňuje sa celosvetových kuchárskych súťaží.
Medzi jeho významné úspechy z posledných rokov patria bronzové medaily zo svetovej olympiády IKA v Erfurte 2008 a Emirates Culinary Guild v Dubaji 2011.
Kulinárske Show a Zážitková Gastronómia
Vojtech Artz ponúka riešenia pre hotely, reštaurácie, firmy, eventy, párty či teambuildingy.
Ponúka kuchárske show, zážitkovú gastronómiu, školu varenia a poradenstvo.
Zažite jedinečnú show, ktorá je nielen o varení, ale aj o zážitku a konkrétnom príbehu.
Jedná sa v podstate o gastronomické divadlo s vybranou témou, ohňovými efektami, flambovaním, laser show, hudobným a tanečným sprievodom, fakírskym vystúpením, žonglovaním a ešte oveľa viac, stačí si vybrať podľa vašich predstáv.
Show je vhodná pre reštaurácie, hotely, firemné akcie či eventy.
Knihy a Recepty
Vďaka novej knihe Vojta Artza sa to môže splniť práve vám! Vládnete všetky recepty, naučíte sa variť po novom rýchlo, zdravo a predovšetkým chutne.
Objavíte najnovšie trendy a spoznáte novú tvár overenej kuchynskej klasiky.
Ak sa chcete učiť, robte to u najlepších! Staňte sa kuchárskou hviezdou vo vlastnej kuchyni!
Úspešné knihy Vojtecha Artza:
- Vianočná kuchárka
- Grilujeme s potešením
- Vojto Artz U vás doma
- Štyri ročné obdobia
Kniha Do poslednej omrvinky je určená pre nadšencov udržateľného životného štýlu, aj pre všetkých, ktorí sa s touto témou stretávajú po prvýkrát.
Poteší gurmánov a zástancov náročnejšej gastronómie, no nájdete v nej aj jednoduché a hlavne rýchle riešenia použiteľné v každej kuchyni.
Vianočná Kuchárka
Čo by nemalo chýbať nielen na vianočnom stole? Odpoveď na túto, na prvý pohľad jednoduchú otázku, sa pokúsil nájsť renomovaný slovenský šéfkuchár Vojtech Artz v publikácii Ottovho nakladateľstva Vianočná kuchárka.
Možností, ako pripraviť štedrovečerné, silvestrovské či novoročné menu, je neúrekom.
Vojtech Artz ponúka recepty tradíciou overené aj také, ktoré najkrajšie sviatky roka obohatia o nové vône a chute.
Pripomína nám, že na štedrovečerný stôl nepatrí len kapor či kapustnica, ale aj predjedlá, polievky, hlavné jedlá, prílohy a šaláty, dezerty, múčniky, slané pečivo či nápoje.
Hľadáte inšpiráciu na vianočné či silvestrovské menu pre vašu rodinu? Vo Vianočnej kuchárke nájdete takmer 200 receptov na polievky, predkrmy, hlavné jedlá, prílohy, šaláty, múčniky, cukroví, slané pečivo a nápoje.
Obsahuje klasické recepty slovenskej, českej i medzinárodnej kuchyne.
Grilujeme s potešením
Špeciality na grile - to je aj vôňa dreveného uhlia, príjemná atmosféra v záhrade v spoločnosti priateľov...
Táto kniha prináša návody, ako najlepšie využiť rôzne druhy grilov. Nájdete tu recepty na marinády, prípravu všetkých druhov mäsa a zeleniny, zaujímavé omáčky ku grilovanému mäsu a dokonca aj grilované dezerty.
Vybrané recepty od Vojtecha Artza:
Šišky
Do vlažného mlieka rozmrvte droždie, pridajte cukor a nechajte vzísť kvások.
Do väčšej misy nalejte kvások a všetky ostatné suroviny.
Vykysnuté cesto rozvaľkajte a vykrajujte krúžky.
Aj tie nechajte ešte aspoň 30 minút podkysnúť.
Šišky smažte do zlatista.
Šťava z konfitovanej šalotky
Na rezančeky nakrájanú šalotku spolu s čiernym korením orestujeme na malom množstve výpeku z konfitovania.
Zastrekneme vínom, kuracím vývarom a pridáme demi-glace (nemusí byť).
Pozvoľna zvaríme a odstránime povrchové bielkoviny.
Dosolíme, pridáme bazalku, listový petržlen a necháme lúhovať.
Nakoniec šťavu precedíme.
Krupicová kaša s čokoládou
Do kastrólika s mliekom nalámeme čokoládu, ochutíme štipkou soli, cukrom (80g), čerstvou vanilkou a privedieme k varu.
Postupne prisypeme krupičku a miešame.
Vznikne nám hustá kaša, ktorú miešame 2 minúty.
Za občasného miešania ju schladíme, tak aby ostala vláčna.
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a vmiešame do kaše.
Pripravíme si silikónovú formu na mufiny.
Zemiaková polievka s hubami a kôprom
Z polovice masla a múky pripravíme svetlú zásmažku, zalejeme ju vývarom, rozšľaháme, ochutíme soľou, drvenou rascou a povaríme 20 minút.
Olúpané očistené zemiaky nakrájame na kocky a pridáme do polievky.
Ku koncu varu pridáme mlieko, kôpor a na masle restované nakrájané huby (ak použijeme sušené huby, tak ich vkladáme namočené do...
Paella
Kuracie stehná vykostíme a zbavíme kože.
Tak isto spracujeme rybu a očistíme plody mora.
Z kože, skeletov a pancierov pripravíme vývar na prípravu ryže.
Vo veľkej panvici opražíme na troške olivového oleja na drobné kúsky nakrájané chorizo a kuracie stehná nakrájané na menšie sústa.
Pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak a restujeme asi 3-4 minúty.
Pšenová kaša
Pšeno prepláchneme niekoľkokrát horúcou vodou, aby sme ho zbavili horkosti.
Do horúcej kaše vmiešame maslo, vanilku a za občasného premiešania necháme vychladnúť.
Do...
Cibuľový koláč
Najskôr pripravíme z droždia, cukru a trochy vlažnej vody kvások.
Zmiešame ho s múkou a so soľou, prilejeme vodu a cesto dobre vypracujeme.
Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké mesiačiky.
Cesto rozvaľkáme na papieri na pečenie a uložíme na plech.
Po celej ploche ho potrieme ochutenými paradajkami.
Šéfkuchár Vojto Artz s rodinou pripravili pre čitateľov mesačníka Dobré jedlo ich typické vianočné menu.
Ďakujeme mu za ten najlepší recept na lahodný vianočný koňak, ktorý nám pre vás daroval!
Vaječný koňak
V kastróliku krátko povarte kondenzované mlieko, cukor a vanilkový struk.
Pripravte vodný kúpeľ: Do kastróla s troškou vody ponorte misu, ale tak, aby sa nedotýkala vody.
Do misy dajte žĺtky, pridajte mliečnu zmes a šľahajte nad parou do zhustnutia.
Len čo je zmes dostatočne hustá, odstavte ju a nechajte vychladnúť.
Do vychladnutej zmesi potom vmiešajte oba druhy alkoholu a prelejte do fľaše.
Skladujte v chladničke.
Ani ten najlepšie napísaný recept, ani tie najkvalitnejšie suroviny vám nezaručia úspech, pokiaľ nebudete jedlá dochucovať pocitovo a do prípravy nevložíte aj kus seba.
Slow Food je opakom Fast Foodu.