Vitajte v našom komplexnom sprievodcovi, ktorý vám pomôže vybrať tú najlepšiu sadbu pre vaše potreby. Tieto informácie sú zamerané na variácie zemiakov a spôsobov ich skladovania v pletených vreciach, ktoré sú dôležitou súčasťou poľnohospodárskeho priemyslu a domácich skladov.
Typy zemiakov a ich využitie
Tieto informácie vám pomôžu vybrať správny varný typ zemiakov podľa toho, na čo ich potrebujete: šalát, príloha či rôzne tepelné úpravy.
Varný typ A
- Určené do šalátov a ako príloha k jedlám.
- Drží tvar a má pevný, nerozváravý hľuzový povrch.
- Najlepšie na varenie v šupke alebo nakrájané na plátky na pečenie v rúre.
Varný typ B
- Univerzálny typ - vhodný do dlhodobého skladovania, do polievok, halušiek, na prípravu zemiakovej kaše a pečenie.
- Pri varení mäkne a krehne, hodí sa na širokú škálu úprav.
Varný typ C
- Múčnatý typ - stredne rozváravý, polohrubej štruktúry, obsahuje veľa škrobu.
- Najlepšie na zemiakovú kašu, placky a cesto na pečenie.
- Nie je bežnou voľbou v obchodoch, často ide skôr o kŕmne zemiaky, ktoré sa môžu použiť aj na cesta.
Krmné zemiaky
- Využitie ako krmivo, no dajú sa tiež použiť na prípravu zemiakového cesta a podobne.
- V obchodoch sa možno stretnúť so zmiešanými typmi AB alebo BC, ktoré kombinujú vlastnosti pôvodných typov.
Zmiešané typy AB a BC
- Obsahujú vlastnosti z oboch pôvodných typov a prevažujú tie uvedené na prvom mieste.
Časť o skladovaní a uskladnení zemiakov v vreciach
Uskladnenie zeleniny a ovocia v pletených vreciach môže byť praktické riešenie, hlavne ak máte väčšie množstvo na skladovanie. Pár tipov uskladnenia:
- Vyberte správne vrecia: Pletené vrecia (väčšinou z polypropylénu) sú dušné, čo pomáha znížiť priepustnosť a tým riziko plesní a hniloby. Vyberajte veľkosti podľa množstva (od 5 kg do 50 kg).
- Uskladnite vrecia na suchom a chladnom mieste: Ideálna teplota medzi 2-8 °C (napríklad pivnica alebo špajza).
- Pravidelne kontrolujte stav uskladnenej zeleniny a ovocia: Občas prezrite obsah vriec a odstráňte poškodené alebo hnijúce kusy, aby sa predišlo šíreniu.
- Povrch pod vriecami: Vrecia by nemali byť položené priamo na podlahu, preto je dobré pod ne napríklad drevenú paletu, aby sa udržiavala cirkulácia vzduchu.
- Nepreplňujte vrecia: Nevyplňte ich úplne, aby zelenina či ovocie mohli dýchať.
Vplyv typu zemiakov na kuchynské využitie
Zemiaky obsahujú sacharidy vo forme škrobu a sú zdrojom energie, vitamínov a minerálov. Varenie v šupke je najzdravšia úprava, buď vo vode, alebo v pare, pričom si zachovajú cenné látky. Najmenej zdravé je smaženie pri teplote nad 185 °C. Zemiaky sú bohaté na vitamín C, najviac ho majú surové, ale aj po uvarení zostáva významné množstvo Céčka. Okrem toho obsahujú vitamíny skupiny A, kyselinu listovú, flavonoidy a karotenoidy ako antioxidanty.
Pred varením odstráňte klíčky, ktoré obsahujú toxické látky. Na varenie používajte čo najmenej vody, ale aby boli zemiaky úplne ponorené. Voda z varenia môže slúžiť ako súčasť polievky. Pre redukčné diéty sú vhodné skoré zemiaky, pričom dlhšie skladovanie a špecifické účely vyžadujú iné typy.
Keď zvažujete typ zemiakov, zvyčajne sledujte tieto praktické pravidlá: A - pevný a vhodný na šalát, B - univerzálny, C - múčnatý a ideálny na kašu a cesto. Sladké zemiaky nie sú zemiaky a patria do inej rodiny; rozlišujeme červenú a žltú odrodu. Sladké zemiaky môžu byť varené alebo pečené a podávajú sa aj so šupkou.