recept na najlepšiu domácu kuraciu polievku

Navariť poriadny domáci slepačí/kurací vývar som vždy považovala za strop kuchárskeho umenia. V mojej mysli toho boli schopné len babičky a maminky s dlhoročnými kulinárskymi skúsenosťami. Keď som varila môj prvý vývar ja, mala som celý čas maminku na telefóne a konzultovala som s ňou každý krok. Musím sa priznať, že môj prvý vývar nebol úplne stopercentný, čo je však úplne v poriadku. Navariť dobrý, číry a chutný vývar chce trochu praxe.

Veľmi dôležitým krokom pri varení kuracej/ slepačej polievky je vhodný výber mäsa. Vývar zo sliepky je väčšinou silnejší, ale zohnať kvalitnú sliepku nie je jednoduché. Ja preto pripravujem vývar z kuraťa, prípadne pridám aj hovädzie mäso. Keď idem robiť vývar, kúpime celé kura a Luki mi ho naporcuje. Oddelí chrbát, prsia, krídla a stehná. Vývar vždy varím z chrbta a krídel a niekedy, keď chcem aby bol naozaj silný, pridám aj stehná. Prsia si nechám na inokedy a väčšinou z nich urobím soté. Kúpiť celé kura a naporcovať si ho veľmi odporúčam, lebo z jedného kuraťa vieme pripraviť až 4 druhy jedál.

Ak chcete (čo určite chcete) mať vývar číry, je potrebné odoberať penu, ktorá sa pri varení na polievke vytvára. Táto časť je pre mňa osobne jedna z tých “nepríjemnejších”, ale inak to nejde. Čo sa týka zeleniny, ja si to uľahčujem a kupujem predpripravenú zeleninovú zmes do polievky. Je v nej všetka potrebná zelenina a ušetrí vám dosť peňazí. Kebyže mám kupovať každý druh zeliny zvlášť, tak je to jednak drahšie, ale hlavne by som ju všetku nespotrebovala. Jediná nevýhoda zmesi je, že v nej väčšinou nie je dosť petržlenu, preto ho radšej dokúpim. Ale samozrejme, je to už na vás či kúpite zmes alebo si nakúpite jednotlivé zeleniny zvlášť. Najidelánejší scenár je samozrejme mať domácu zeleninu!

Keď začne voda vrieť, stíšime oheň. Keď vývar vychladne, povyberám z neho všetku zeleninu aj mäso a taký samotný skladujem v chladničke. Zdravá kuracia polievka z kuracích pŕs. Top recept na jednoduchú a rýchlu domácu polievku plnú zdravia, nabitú bielkovinami. Naša chutná polievka z kuracích pŕs - veľmi žiadaná, pretože mäso a zeleninu už nemusíme pri podávaní krájať. Všetko na polievku pripravíme vopred. Na samotné varenie polievky potrebujeme aj menej času. Polievky a vývary, fantastické na obed či večeru. Chutné polievky - grunt pre naše telo, zahrejú na tele, potešia i dušu. Obsahujú mnoho vitamínov aj minerálov.

Hľadáte recepty na skvelé domáce polievky? Vyskúšajte náš silný zeleninový vývar - lacný a jednoduchý. Čím dlhšie ho varíme, tým bude silnejší a kvalitnejší. Úžasný ako liek pri mnohých chorobách. Náš tip - vynikajúci morčací vývar či fajnový hovädzí vývar so zeleninou. Na prípravu našej fajnovej polievky môžeme zvoliť i morčacie prsia, ale aj mäsko z vykostených kuracích stehien. Zeleninu pridáme podľa obľuby - mrkvu, petržlen, kaleráb, zeler, cibuľu či pór. Ak detičky nemusia napríklad kaleráb či zeler, túto zeleninu krájame na väčšie kusy, pri podávaní vynecháme. Chutná a výživná kuracia polievka je jedlo, ktoré nikdy nesklame. Je plná vitamínov, minerálov a láskyplne pripravených halušiek.

Dôvod, prečo kuracia polievka získava vysoké hodnotenie ako najlepšie zimné jedlo, je jasný. Úžasne zahreje zvnútra, je hotovým liekom pri prechladnutí či bolesti hrdla, má výnimočne bohatú chuť a pôsobí uspokojivo. Tento recept na kuraciu polievku je jednoduchý, chutný a výživný. Je to jedlo, ktoré spája rodinu a prináša pohodu do každej domácnosti. Domáca kuracia polievka, ktorú si zamiluje každý, dokonca aj deti. Po jednej miske tejto polievky nebudete mať dosť a určite budete chcieť viac. Táto kuracia polievka je veľmi dobrá pre trávenie a je veľmi dobré ju jesť po sviatkoch na uľahčenie tráviaceho systému.

Tipy a triky pre dokonalú kuraciu polievku: Na prípravu chutnej kuracej polievky neexistujú žiadne prísne pravidlá. S trochou námahy však môžete uvariť lepšiu polievku. Výber a príprava kurčaťa: Skúsení kuchári do kuracích polievok používajú celé kurča (alebo sliepku) a navyše pridávajú všetko, čo sa nedá inak použiť - krky, chrbty. Takto znížite množstvo odpadu a získate skvelú chuť vývaru. Kúpou celého kurčaťa a zužitkovaním každej jeho časti navyše šetríte peniaze. Najlepšie kuracie polievky sú z mäsa, ktoré je šťavnaté a obsahuje viac tuku. Mäso zo stehien je preto spoľahlivý spôsob, ako získať chutnejšiu kuraciu polievku. Pred samotným varením musíte najskôr kurča dôkladne rozporciovať, prípadne zbaviť vnútorností. Kurča si položte na dosku a najskôr mu odrežte zvyšky krku. Ďalej oddeľte krídla a to tak, aby ste odrezali len prvé dve vonkajšie časti a tretiu nechali na kurčati. Pôjde Vám to lepšie ak kĺb nerežete malým ostrým nožom, potom ho rozlomíte a vzniknutú medzeru medzi chrupavkami jednoducho odkrojíte. Potom kurča prerežte pozdĺž celú chrbtovú kosť a postupne od rebier odrežte obe prsia. Snažte sa nožíkom kopírovať rebrá, aby ste minimalizovali straty mäsa. Z druhej strany odrežte obe stehná. Teraz máte zvlášť prsia, stehná, krídla a trup s prípadnými odrezkami. Najlepšie bude ak s prípravou začnete cez víkend, predsa len máte viac času aj na porciovanie, aj varenie.

Varenie vývaru: Chutnejší domáci vývar dosiahnete tak, že všetky kuracie časti i zeleninu pred pridaním do vody vopred opražíte. Ak mäso pred varením vývaru opečiete na dvoch druhoch tuku (olej a maslo), získa špeciálny benefit - omnoho lepšiu chuť. Maslo má samo o sebe lahodnú bohatú chuť, ktorú odovzdá i mäsu. Do vývaru použite trup, krídla, prípadne odrezky, ktoré Vám pri porciovaní odstali. Nezabudnite na mrkvu, petržlen, kaleráb, zeler, cibuľu, petržlenovú vňať, zopár guľôčok čierneho a nového korenia, domácu vegetu a trošku soli. V tlakovom hrnci ho máte hotový za 20 minút, v prípade klasického hrnca počítajte minimálne s 3 hodinami, pretože vývar by sa mal variť veľmi pomaly a nemal celý čas bublať. Ak chcete (čo určite chcete) mať vývar číry, je potrebné odoberať penu, ktorá sa pri varení na polievke vytvára.

Pridávanie zeleniny a korenín: Priveľa zeleniny urobí vývar príliš sladkým a zanikne chuť kurčaťa. Na 6 litrov vody stačia 2 mrkvy, 2 petržleny, 2 cibule, 2 plátky zeleru, niekoľko vetvičiek petržlenovej vňate a 1 polievková lyžica celého čierneho korenia spolu s 2,2 kg kuracích kúskov. Očistíme si zeleninu. Množstvo je len doporučované a je úplne na vás, ako polievku uvaríte. Ak nemáte radi zeler a petržlen, ale polievke dodá chuť, pridajte ich. Pridajte akékoľvek bylinky či koreniny, na ktoré ste zvyknutí doma, alebo vám chutia.

Recepty na kuraciu polievku - Recept 1: Základná kuracia polievka s paradajkovou pastou. Ingrediencie: 350 g kuracieho mäsa, 1,5 litra vody, 2 cibule, Rastlinný olej na vyprážanie, 1 mrkva, 2-3 zemiaky, 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty, čierne korenie, 3 bobkové listy, 1 šálka mrazeného hrášku, 1 vajce, Soľ podľa chuti. Postup: Kuracie mäso varte v 1,5 litra vody kým nebude mäso hotové. Odstráňte penu. Nakrájajte 2 cibule a opražte na strednej teplote na rastlinnom oleji. Nakrájajte 1 mrkvu a opražte na strednej teplote. Pridajte 1 polievkovú lyžicu vývaru. Kuracie mäso vyberte z vývaru a nechajte vychladnúť. Nakrájajte 2-3 zemiaky. Po 3 minútach pridajte 2 polievkové lyžice pasty. Pridajte čierne korenie a 3 bobkové listy. Varíme, kým nie sú zemiaky uvarené. Pridajte 1 šálku mrazeného hrášku. Rozbite 1 vajce a vlejte ho do polievky. Pridajte soľ podľa chuti a kuracie mäso. Domáca kuracia polievka je hotová!

Recept 2: Kuracia polievka s krupicovými haluškami. Ingrediencie: Kuracie mäso (množstvo podľa potreby) 1 mrkva 1 zemiak 1 vajce 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva 7 polievkových lyžíc krupice 1 polievková lyžica oleja Petržlenová vňať (nasekaná) 2 litre vody Soľ podľa chuti. Postup: Kuracie mäso, mrkvu a zemiak vložte do hrnca s 2 litrami vody a priveďte k varu. Medzitým si pripravte krupicové halušky. Vajce rozšľahajte s olejom, práškom do pečiva a krupicou. Nechajte odstáť 10 minút. Keď je mäso a zelenina uvarená, vyberte mäso a zeleninu z vývaru. Do vriaceho vývaru zavarte halušky. Varíme asi 5-7 minút, kým nevyplávajú na hladinu. Mäso nakrájajte na menšie kúsky, zeleninu môžete tiež nakrájať. Vráťte do polievky. Ochutnajte a prípadne dosoľte. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Recept 3: Údená kuracia polievka s rezancami. Táto údená polievka nielen skvele vyzerá, ale aj skvele chutí a vďaka rezancom je tiež výdatná. Postup: Rezance uvaríme podľa návodu a necháme si ich bokom. Rozohrejeme olej, pridáme údenú mletú papriku, pretlačený cesnak, cibuľu, na prúžky nakrájanú papriku, podlejeme trochou vývaru a dobre premiešame. Varíme, kým zelenina nezmäkne, a to asi 20 minút. Akonáhle je zelenina mäkká, prilejeme zvyšok vývaru, pridáme plechovku nasekaných paradajok a na kúsky nakrájané údené kura. Necháme spolu variť asi 5 minút, dochutíme soľou a čiernym korením, potom pridáme hotové rezance. Podávame s kyslou smotanou a čerstvo nasekaným kôprom.

Ďalšie rady a tipy

Polievky a vývary, fantastické na obed či večeru. Chutné polievky - grunt pre naše telo, zahrejú na tele, potešia i dušu. Obsahujú mnoho vitamínov aj minerálov. Hľadáte recepty na skvelé domáce polievky? Vyskúšajte náš silný zeleninový vývar - lacný a jednoduchý. Čím dlhšie ho varíme, tým bude silnejší a kvalitnejší. Úžasný ako liek pri mnohých chorobách. Náš tip - vynikajúci morčací vývar či fajnový hovädzí vývar so zeleninou. Na prípravu našej fajnovej polievky môžeme zvoliť i morčacie prsia, ale aj mäsko z vykostených kuracích stehien. Zeleninu pridáme podľa obľuby - mrkvu, petržlen, kaleráb, zeler, cibuľu či pór. Polievka potrebuje v prvom rade kvalitné suroviny a v druhom rade čas.

Z uvareného vývaru vyberte mäso, zeleninu a sceďte ho do fliaš. Existuje asi toľko druhov kuracej polievky, koľko je kuchárov, navyše, jej príprava sa mení aj podľa jednotlivých národov a kultúr. Dôvod, prečo kuracia polievka získava vysoké hodnotenie ako najlepšie zimné jedlo je jasný. Úžasne zahreje zvnútra, je hotovým liekom pri prechladnutí či bolesti hrdla, má výnimočne bohatú chuť a pôsobí uspokojivo. Na prípravu chutnej kuracej polievky neexistujú žiadne prísne pravidlá. Skúsení kuchári do kuracích polievok používajú celé kurča / alebo sliepku a navyše pridávajú všetko, čo sa nedá inak použiť - krky, chrbty. Takto znížite množstvo odpadu a získate skvelú chuť vývaru. Kúpou celého kurčaťa a zužitkovaním každej jeho časti navyše šetríte peniaze. Ak mäso pred varením vývaru opečiete na dvoch druhoch tuku (olej a maslo), získa špeciálny benefit - omnoho lepšiu chuť. Maslo má samo o sebe lahodnú bohatú chuť, ktorú odovzdá i mäsu. Chutnejší domáci vývar dosiahnete tak, že všetky kuracie časti i zeleninu pred pridaním do vody vopred opražíte. Priveľa zeleniny urobí vývar príliš sladkým a zanikne chuť kurčaťa. Na 6 litrov vody stačia 2 mrkvy, 2 petržleny, 2 cibule, 2 plátky zeleru, niekoľko vetvičiek petržlenovej vňate a 1 polievková lyžica celého čierneho korenia spolu s 2,2 kg kuracích kúskov. Určite sa dá kuracia polievka urobiť tak, že povaríte pár kuracích pŕs a potom ich natrháte do polievky. S trochou námahy však môžete uvariť lepšiu polievku. Najlepšie kuracie polievky sú z mäsa, ktoré je šťavnaté a obsahuje viac tuku. Mäso zo stehien je preto spoľahlivý spôsob, ako získať chutnejšiu kuraciu polievku. Ak si nepripravujete kuraciu polievku na spôsob číreho vývaru, pridajte do polievky niečo výdatné, napríklad zdravé sacharidy. Zasýtia a premenia jednoduchú misku polievky na uspokojivé jedlo. Malý čerstvý a estetický doplnok misy s kuracou polievkou urobí z bežnej večere kulinársky zážitok. Použite petržlenovú vňať, koriander alebo zelenú cibuľku. Jednoduchým spôsobom, ako vylepšiť chuť kupovaného vývaru je vmiešať doň pri zohrievaní čerstvé alebo sušené bylinky. Jeho chuť môžete tiež „rozjasniť“ citrusmi, na zahustenie a obohatenie pokojne použite zašľahané vajce. Môžete tiež orestovať nakrájanú cibuľu a niekoľko pretlačených strúčikov cesnaku a potom ich hodiť do hrnca. Pripravíme si všetky suroviny. Očistíme zeleninu a všetko vrátane vňate umyjeme. Do hrnca dáme variť najprv kuracie trupy, osolíme. Po cca 1/2 hodine vyberieme penu, pridáme zeleninu a ostatné suroviny i petržlenovú vňať. Varíme veľmi pomaly, aby sme mali vývar pekný číry. Keď je všetko mäkké, vyberieme na tanier mäso a na druhý tanier zeleninu. Potom vývar precedíme cez sitko, ak je treba ešte dochutíme. Na tanier si dáme uvarené rezance, zeleninu, obraté mäsko, zalejeme vývarom a posypeme posekanou petržlenovou vňaťkou. Dobrú chuť!

Praktické návody na varenie vývaru a polievky s rezancami

Do hrnca nalejeme vodu, pridáme očistenú a na veľké kusy nakrájanú koreňovú zeleninu (mrkvy, zeler a petržleny), 1 cibuľu aj so šupkou prekrojenú na polovice, divoké korenie (bobkové listy, nové a celé čierne korenie), kuracie stehná a soľ. Varíme asi 2 hodiny. Približne v polovici času varenia pridáme i ošúpané zemiaky. Slaninu nakrájame na rezance. V hrnci s kúskom masla ju opečieme a potom preložíme na papierovú utierku. Vypečený tuk necháme v hrnci, pridáme najemno nakrájanú cibuľu, cesnak na plátky, stonkový zeler na kocky a múku. Krátko restujeme. Domovská stránka » Všetky recepty » Polievky » Domáca kuracia polievka s rezancami - rýchly recept z kuracích stehien. Polievky - Domáca kuracia polievka s rezancami sa jednoducho pripraví z kuracích stehien. Tento rýchly recept prinesie na Váš stôl teplo, chuť a vôňa domova. Príprava receptu: Príprava zeleniny: Mrkvu, zeler a cibuľu nakrájajte na malé kúsky. Príprava kurčaťa: Kuracie stehná vložte do hrnca s 1,5 l vody, priveďte do varu, varte 2 minúty a vodu sceďte. Mäso opláchnite. Príprava vývaru: Kuracie stehná zalejte 2,5 l vody, priveďte do varu, odoberte penu a pridajte mrkvu, zeler, cibuľu, petržlenovú vňať, zrnká korenia, tymián a rozmarín. Prikryte a varte na miernom ohni 30 minút. Príprava mäsa a zeleniny: Kuracie mäso vyberte, odstráňte kosti a nakrájajte na menšie kúsky. Zeleninu vyberte a vývar preceďte. Zelenina do polievky: Do precezeného vývaru pridajte nakrájanú mrkvu, cibuľu, zeler a kuracie mäso. Varte na miernom ohni 20 minút. Rezance: Rezance uvarte v samostatnom hrnci s osolenou vodou podľa návodu na obale. Sceďte a prepláchnite studenou vodou. Finalizácia: Rezance pridajte do polievky, dochuťte soľou a korením. Priveďte do varu a vypnite. Podávanie: Polievku podávajte horúcu, ozdobenú zelenou cibuľkou alebo inou čerstvou zeleninou. Dobrú chuť!

Do každej misy malý detail pre vylepšenie

Domáca kuracia polievka ponúkne vyváženú kombináciu chutí, ktorú si zamiluje celá rodina. Je to skutočný poklad v kuchyni. Vyskúšajte aj: Ak sa vám tento recept páčil, nezabudnite ho zdieľať s priateľmi a prihlásiť sa na odber ďalších jednoduchých a chutných receptov!

Tabuľkové zobrazenie niektorých surovín a ich množstiev

tags: #vyborna #kuracia #polievka