Jednoduchší koláčik ako tento som ešte nerobila. Vynikajúca chuť pudingov v kombinácii s piškótovým cestom. Zdroj: Coolinarika
Základné komponenty a postupy
Pripravíme si cesto. Vajíčka s cukrom si vyšľaháme do peny, postupne pridáme teplú vodu a olej. Nakoniec pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva. Plech na pečenie s rozmerom 30 x 40 cm vystelieme papierom na pečenie. Vylejeme naň cesto a rovnomerne ho rozotrieme. Rúru predhrejeme na 170 °C.
Pripravíme si puding. Po lyžiciach pridávame do mlieka pudingový prášok a cukor, miešame do zhustnutia. Uvarený puding nalejeme na koláč a rozotrieme. Po vychladení môžeme koláč krájať na porcie.
Tvorba krémov a vrstiev
V ďalšom recepte autorka uvádza niekoľko variantov, z ktorých si vyberieme ten, ktorý nám najviac vyhovuje. Jedna tradičná verzia využíva vanilkový puding a kyslú smotanu, druhá verzia zahŕňa krém z pudingu a masla s pridaním rumu alebo likéru.
- Alternatívne cesto s margarínom alebo maslom, kyslou smotanou a kakaovým prvkom; cesto sa rozdelí na dve časti a použije ako spodný a horný plát.
- Krém na báze pudingového prášku rozmiešaného v mlieku, postupné zahustenie a následné spojenie krémom zo smotany alebo masla.
- Pre chladenie: po dokončení krému necháme koláč vychladnúť a potom ho uložíme do chladničky, aby krém stuhol.
Rôzne variácie pudingových rezu
V texte sú uvedené viaceré doplňujúce variácie a názvy receptov, ktoré môžete ľahko skombinovať alebo použiť samostatne:
- Nepečené rezy - vrstvené s piškótami, vanilkovým a čokoládovým krémom, s rýchlym pečením a rýchlym stuhnutím v chladničke.
- Božské orechové rezy - kombinácia jemného orechového korpusu a dvoch krémov s čokoládovým a karamelovým nádychom.
- Katka rezy - cestoviny s maslovým krémom a bielkovovou polevou, s kakaovým odtieňom a pridaním džemu.
- Medové rezy so Salko krémom - karamelový základ, šľahačkový a maslový krém, posyp karamelizovanými orieškami.
- Rezy s ovocnou príchuťou - FANTA rezy s vanilkovým a čokoládovým krémom, vrstvu pudingu a ovocie.
Praktické tipy a variácie
- Piškóty nenamáčajte do mlieka; horúci puding ich zmäkčí presne tak, ako potrebujete, bez prílišného rozmočenia.
- Krém bez kožky: ak krém potrebujete rýchlo naliať, zakryte ho fóliou priamo na povrchu a dovoľte mu stuhnúť.
- Variácie s ovocím: banány alebo mandarínky môžu ozvláštniť vanilkový krém pred vrstvením.
- Pre dospelých: do čokoládového krému pridajte trochu likéru alebo rumu pre bohatšiu chuť.
Príkladný celý postup na jednom diele pudingových rezov
- Pripravíme si cesto: oddelíme vajcia, zvlášť žĺtky a bielky. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, prisypeme olej a vodu, pridáme múku s práškom do pečiva a jemne premiešame. Cesto rozdelíme na dve časti a vyvaľkáme na plech 22x32 cm a 30x40 cm podľa typu receptu.
- Na puding: dve tretiny mlieka privedieme do varu, v zvyšku mlieka rozmiešame pudingový prášok a cukor, vlejeme do varu a varíme do zhustnutia. Hneď nalejeme na cesto a rozotrieme.
- Pripravíme si druhú vrstvu: zvyčajne ide o krém z pudingového prášku a masla (po uvarení pridáme maslo a vyšľaháme). Naň položíme druhý plát cesta a vrchnú časť potrieme pripraveným krémom alebo polevou.
- Celý koláč vložíme do chladničky na niekoľko hodín, ideálne cez noc, aby krém dostal správnu konzistenciu a ľahko sa krájal.
- Pred podávaním môžeme povrch ozdobiť kakaom, čokoládou alebo posypom z orechov podľa vybraného receptu.
Informácie o recepte a súvislosti
Luxusné pudingové rezy ponúkajú mnoho variácií: z kombinácie čokoládového korpusu s vanilkovým a čokoládovým krémom cez orechové a karamelové vrstvy až po svieže ovocné verzie. Výber surovín a techník umožňuje vytvoriť dezert vhodný na oslavy, stretnutia s priateľmi alebo len ako sladká bodka za obedom.
