Tvarohový koláč so slivkovým lekvárom a makom je obľúbená kombinácia chutí, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Spojenie tvarohu, slivkového lekváru a maku vytvára harmonickú chuťovú symfóniu. Tvaroh dodáva koláču jemnosť a vláčnosť, slivkový lekvár kyselkavú sladkosť a mak príjemnú orieškovú arómu. Táto trojkombinácia chutí vás nesklame. Na prvý pohľad možno vyzerá celkom nenápadne - žiadne ozdoby, žiadna poleva. No nenechajte sa zmiasť. Tento koláč je prekvapivo vláčny, jemne sladký a plný chuti. Vďaka tvarohu zasýti, mak mu dodá poctivú štruktúru a jablká sa postarajú o sviežosť. Ideálny dezert pre tých, ktorí sa snažia piecť zdravšie, no nechcú prísť o pôžitok z domáceho koláča.
Recepty a variácie
Existuje mnoho variácií na tvarohový koláč so slivkovým lekvárom a makom. Niektoré recepty využívajú kysnuté cesto, iné lístkové alebo krehké. Plnka môže byť pripravená z rôznych druhov tvarohu a slivkového lekváru, a mak môže byť pridaný do cesta, plnky alebo posýpky.
Kysnutý makovo-tvarohový koláč v tvare chryzantémy je nielen chutný, ale aj krásny na pohľad. Môžete ho naplniť aj slivkovým lekvárom pre ešte intenzívnejšiu chuť. Makovo-tvarohový koláč s marhuľami ponúka dokonalé spojenie všetkého v jednom: mak, tvaroh, citrónová kôra, chrumkavé mandle a kyselkavý lekvár vytvárajú nezabudnuteľnú chuť. Makovo-ovocný koláč je zasa vhodný pre tých, ktorí majú radi kombináciu maku a ovocia, na makové cesto poukladáme čerstvé ovocie (slivky, marhule alebo čerešne) a posypeme mandľovými lupienkami. Ovocná bublanina s makom a tvarohom je klasický letný zákusok, ktorý môžete obohatiť o mak a tvaroh. Do cesta pridáme mletý mak a na vrch poukladáme čerstvé ovocie, po upečení posypeme tvarohom.
Jednoduchý hrnčekový koláč ponúka rýchlu prípravu: spolu s receptom na hrnčekový koláč nájdete aj vtipné zrýchlenie postupu (suroviny a postupy sú uvedené nižšie). Koláč s makovým korpusom a tvarohovou plnkou je pre náročnejších - vyžaduje viac času, ale výsledok stojí za to. Hlavné ingrediencie: múka, cukor, maslo, voda, celý mak, kôra z citróna, tvaroh, smotana, vanilka, žĺtka, mletý mak, slivkový lekvár a mandle. Postup zahŕňa prípravu cesta aj plnky s následným spojovacím vrstvením maku a lekváru.
Kysnuté koláče s tvarohom, makom a slivkovým lekvárom ponúkajú viaceré varianty prípravy cesta a plniek. Príprava kysnutého cesta zahŕňa droždie, mlieko, maslo, vajce a cukor; cesto sa nechá vzísť a rozdelí na dva koláče. Plnky sú dôležité a rôznorodé: tvarohová plnka, maková plnka a lekvárová plnka. Dôležité je, aby okraje koláča boli do zlatista upečené. Po upečení je možné koláč ozdobiť práškovým cukrom a doplniť ovocím či orechmi.
Tipy a triky pre dokonalý koláč zahŕňajú používanie kvalitných surovín - čerstvý tvaroh, kvalitný mak a domáci lekvár, citrónovú kôru pre sviežu arómu a zvýraznenie chuti maku a tvarohu. Experimentujte s orechmi (mandle, vlašské, lieskové, pekanové). Koláč nechajte vychladnúť, ideálne cez noc. Namočte hrozienka do rumu pre extra chuťový rozmer.
Zdravšie verzie makovo-tvarohového koláča zahŕňajú použitie celozrnnej múky, zníženie cukru a použitie nízkotučného tvarohu.
Video ukážky a recepty na ďalšie varianty nájdete v rámci uvedeného materiálu: TV Varecha, 20. októbra 2019. Dĺžka videa: 1 minúta 15 sekúnd. Koláč, ktorý si určite treba vyskúšať, chutí úžasne a je hotový raz dva.
Príprava hrnčekového koláča (rýchla verzia)
- V miske spolu zmiešame múku s práškom do pečiva.
- Vajcia, cukor, mlieko a olej vyšľaháme a postupne pridávame suché zložky, aby vzniklo hladké cesto.
- Pripravíme plnku z tvarohu, cukru, vanilkového cukru, pudingu a vajca.
- Na vymastený a múkou vysypaný plech vylejeme polovicu cesta, potrieme tvarohovou plnkou a rozotrieme.
- Navrch rozotrieme slivkový lekvár a zalejeme druhou polovicou cesta.
- Pečieme na 180°C približne 30 minút a po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.
Príprava koláča s makovým korpusom
Cesto z múky, cukru, masla, vody, celého maku a citrónovej kôry sa vypracuje do hladkého cesta. Bielky vyšľaháme a opatrne vmiešame do makovej zmesi. Predpečieme korpus, naplníme slivkovým lekvárom, pridáme tvarohovú plnku a makovú zmes, posypeme mandľami a pečieme. Po upečení necháme vychladiť a môžeme podávať s ľahkou posýpkou.
Podrobná príprava kysnutých koláčov
Droždie roztopíme v miske s troškou cukru a teplým mliekom, necháme vzísť kvások. Do misy preosejeme múku so soľou, pridáme rozpustené maslo, jedno vajce a zvyšný cukor. Pripravíme redšie cesto a necháme kysnúť cca 1 hodinu. Cesto rozdelíme na dva diely a vytvoríme koláče s plnkami. Ozdobíme mandľami a hrozienkami namočenými v rume. Okraje potrieme vajcom a pečieme do zlatista.
Materiály na plnky a tipy
- Tvarohová plnka: tvaroh, cukor, vanilkový cukor, puding, vajce.
- Maková plnka: mletý mak, práškový cukor, hrozienka, citrónová šťava, slivkový lekvár, maslo, škoricový cukor.
- Lekvárová plnka: 250 g lekváru, 1 lyžica strúhaného perníka.
Pečenie a zdobenie: Koláč sa pečie na vyhriatej rúre. Dôležité je, aby okraje koláča boli zlatisto upečené. Po vychladnutí možno doplniť posýpkou alebo práškovým cukrom a na povrch posypať ovocie či makom.