recept na výborný bezlepkový orechový koláč

Pre milovníkov orechových sladkostí, ktorí sledujú svoju stravu a potrebujú bezlepkový variant, prinášame detailný recept na jemný a voňavý orechový koláč. V texte sú zakomponované postupy, tipy a rozšírené varianty, ktoré vám pomôžu dosiahnuť skvelú chuť aj textúru. Zároveň ponúkame inšpirácie na ďalšie bezlepkové koláče s orechmi a nutričné údaje pre lepšiu orientáciu.

Základné suroviny a príprava cesta

Roztopený rastlinný tuk a tekutý med nalejeme na dve balenia bezlepkovej zesi na perníka vypracujeme vláčne homogénne cesto, bude nám to trvať asi 5 minút. Zabalíme ho do fólie a necháme odpočívať v chladničke cez noc (minimálne však 2 hodiny). Na druhý deň cesto rozdelíme na tri časti a každú vyvaľkáme na papieri na pečenie asi na 7 mm do tvaru obdĺžnika. Pečieme na obrátenej strane plechu na 170 stupňoch asi 15 minút. Na orechovú zmes zmiešame nasekané orechy, med, maslo a cukor a na panvici osmažíme dozlatista. Na krém uvaríme pudingovú kašu z mlieka, škrobu a vanilkového cukru. Prvý plát natrieme polovicou krému, prikryjeme druhým plátom, ktorý natieme druhoupolovicou krému a prikryjeme orechovým plátom.

Roztopený med s tukom sa tiež dá použiť ako základ na vláčne cesto bez lepku: Táto varianta prispieva k jemnosti koláča. V prípade potreby pridáme ďalšiu tekutinu alebo vodu, aby bolo cesto vhodné na vyvaľkanie. Cesto do formy sa naleje a najskôr pečie s jednou vrstvou, neskôr sa doplní krémom a orechovou vrstvou.

Belezpečné verzie a variácie

Ak hľadáte rýchly a bezlepkový recept s bohatou chuťou, tento základný orechový koláč sľubuje vláčnosť a jemnú orieškovú arómu. V ai variantoch môžeme do cesta pridať jablčné pyré, strúhanú mrkvu alebo ľanové semiačka na doplnenie textúry a výživy. Pre extra sladkosť a jemnú karamelovú vrstvu stačí pridať slaný karamel alebo mliečny krém podľa chuti.

V ďalšej alternatíve bezlepkového koláča sa môže objaviť aj pohánková múka a vlašské orechy v kombinácii s kakaom alebo sušeným ovocím. So slaným karamelom vznikne zaujímavá chuťová explózia, ktorá zaujme aj náročnejších stráviteľov. Doplnený slaným karamelom chutí naozaj fantasticky a ozdobí ho kúsky čokolády, ktoré dodajú kontrast farieb a textúr.

Ingrediencie a postupy (na cca 10 porcií)

• 3 vajíčka
• 100 g trstinového cukru
• 100 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicový)
• ½ balíčka kypriaceho prášku bez fosfátov (cca 6 g)
• 50 g pohánkovej múky
• 100 g pomletých vlašských orechov
• 50 g horkej čokolády (aspoň 70 %)
• Trochu masla na potretie formy
• 50 g nasekaných alebo celých orechov na posypanie

Postup: Vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny a pridáme olej. Vareškou primiešame kypriaci prášok, pohánkovú múku a orechy a všetko premiešame. Ak by sa nám cesto zdalo husté, pridáme trochu vody na zjemnenie. Čokoládu nakrájame na kúsky a primiešame do cesta. Okrúhlu formu s priemerom 26 cm potrieme maslom a nalejeme cesto, ktoré posypeme posekanými orechmi. Koláč pečieme približne 35 minút pri teplote 175 °C.

Tipy a triky pre dokonalý výsledok

• Ak nechceme, aby sa čokoláda úplne roztopila, dáme ju pred pečením aspoň na pol hodiny do mrazničky (už nakrájanú).
• Pred pridaním do cesta orechy krátko opražíme na panvici, aby sa zvýraznila ich chuť.
• Namiesto okrúhlej formy môžeme použiť obdĺžnikovú alebo štvorcovú.
• Okrem orechov môžeme koláč posypať aj strúhanou čokoládou, kokosom alebo ovocím.
• Pre ešte vláčnejší koláč pridáme do cesta lyžicu kyslej smotany alebo jogurtu.
• Servírujeme s čajom, kávou alebo horúcou čokoládou.

Náročné výživové hodnoty a nutričné informácie

Výživové hodnoty na 1 porciu (orientačne):

Bezlepkové hľadanie inšpirácie a význam surovín

Orechy patria k najobľúbenejším surovinám v pečení - dodávajú koláčom plnú chuť, jemnú vôňu a krásnu štruktúru. Bezlepková diéta je nevyhnutná pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok, no aj tí bez týchto problémov ocenia bezlepkové recepty. Použitie bezlepkových múk, ako je pohánková múka, ryžová múka alebo zmesi bezlepkových múk, môže pridávať koláčom zaujímavé chute a textúry. Orechy sú prirodzene bezlepkové a dodávajú koláčom bohatú chuť, zdravé tuky a vlákninu.

Ďalšie inšpirácie na orechové koláče

• Orechové rezy s krémom
• Orechová torta
• Orechový závin
• Bezlepkový makovo-orechový koláč

Pre zaujímavosť uveďme aj bezlepkový čokoládovo-orechový koláč so sušeným ovocím: vajcia, med, orechy, sójová múka, kakao a granátové jablko, ktoré dodajú koláču šťavu a extrakciu chute. Postup zahŕňa šľahanie vajec s medom, pridanie preosiatej sójovej múky s kakaom a orechovou zmesou, naplnenie formy a do zeme rozloženie sušených sliviek na povrch. Pečie sa na 170 °C a ešte teplý koláč sa pokvapká šťavou z granátového jablka.

tags: #vyborny #orechovy #kolac #bezlepkovy