Pri konzumácii sa potraviny dostávajú do žalúdka cez ústa a následne pažerák. Avšak u ľudí trpiacich gastroezofágovo refluxovou chorobou (GERD) sa sval na konci pažeráka nezatvára správne. Preto sa celý obsah žalúdka vyvráti naspäť cez prehĺtaciu trubicu. Toto poškodenie môže podráždiť pažerák a spôsobiť zápal záhy a vyvolať iné symptómy. Základným príznakom pálenia záhy je pocit štípania alebo pálenia žalúdka. Takýmto ťažkostiam predídete, ak si budete dávať pozor na to, čo jete a ak sa budete vyhýbať faktorom, ktoré spôsobujú zápal záhy.
Zemiaky ako potravina znižujúca kyslosť a ich úloha v diéte pri refluxe
Môžu byť varené, pečené alebo dusené. Majú ochranný účinok, keďže vytvárajú neutralizujúcu vrstvu v žalúdočnej sliznici. Zemiaky odporúčame predovšetkým ľuďom trpiacich chorobou GERD. Zemiaky sú jedným z najbohatších zdrojov draslíka, čo z nich robí jednu z top potravín proti páleniu záhy. Draslík totiž zvyšuje silu svalov zvierača, čím bráni vráteniu kyseliny zo žalúdka do pažeráka, a teda aj páleniu záhy. Ak sa dostaví nepríjemný pocit z tráviacich štiav, uvarte si zemiak.
Doplnkové potraviny, ktoré spolu so zemiakmi môžu pomáhať pri refluxe
- Ovos - obsahuje glej, čo je rozpustná vláknina, ktorá zjemňuje žalúdočnú sliznicu a absorbuje žalúdočné kyseliny; pomáha potláčať príznaky refluxu.
- Mrkva - neutralizuje kyslosť a odporúča sa vo varenej alebo pečenej forme; obsahuje alkalické zložky.
- Banány - alkalické zlúčeniny a vysoký pH, ktoré pomáhajú bojovať proti páleniu záhy; zároveň sú zdrojom draslíka.
- Sladké zemiaky - bohaté na vitamíny a vlákninu; pomáhajú pomalšiemu tráveniu a znižujú účinok kyslosti žalúdočných štiav.
Do skupiny potravín s nízkym obsahom tuku patria biele ryby a chudé mäso (kuracie, morčacie). Tým, že znižujú tlak na žalúdok, pomáhajú minimalizovať reflux. Pri GERD je dôležité vyhýbať sa potravinám bohatým na tuky, ktoré zhoršujú symptómy a zvyšujú tlak na dolný pažerákový zvierač.
Ďalšie potravinové a životné návyky podporujúce znižovanie kyseliny v žalúdku
- Jesť 5-6 menších porcií denne a vyhýbať sa preťažovaniu žalúdka.
- Po jedle zostať vzpriamene aspoň 2-3 hodiny, vyhýbať sa ležaniu hneď po konzumácii.
- Pitný režim zamerať na pramenitú vodu a nízkotučné mliečne výrobky; vyhnúť sa sýteným nápojom, ktoré nafukujú žalúdok.
- Príprava jedál v pare alebo dusenie; vyhýbať sa vyprážaniu na oleji a tukoch s vysokým obsahom tuku.
- Používať bylinky a neutrálne koreniny namiesto ostrých a silne korenených prísad.
Okrem toho môžu byť užitočné aj potraviny a látky, ktoré podporujú ochrannú vrstvu žalúdočnej sliznice a znižujú kyslosť, napríklad fenikel, aloe vera (v optimálnych formách bez zbytočných prísad), mandle a niektoré žuvacie produkty, ktoré zvyšujú tvorbu slín a tým neutralizujú kyseliny. Naopak, je potrebné vyhýbať sa mastným, vyprážaným a kyslým jedlám, kofeínu, alkoholu a tabaku, ktoré zhoršujú príznaky pálenia záhy a zvyšujú tlak na pažerákový zvierač.
V kontexte praktických rád k zvládaniu pálenia záhy je užitočné uvedomiť si, že odpoveď na otázku, čo jesť pri refluxu, nie je jedinečná pre každého. Vyhľadanie individuálnej diétnej stratégie zahŕňa aj monitorovanie reakcií organizmu na jednotlivé potraviny a postupné úpravy stravy.
Ďalšie osvedčené tipy a nepravdy, ktoré často sprevádzajú témy refluxu
Medzi bežné „babské rady“ patria:- Žuvačka bez cukru po jedle na podporu slín a neutralizáciu kyselín.- Sóda bikarbóna ako dočasné riešenie, avšak s rizikom narušenia pH tela pri dlhodobom užívaní.- Mlieko môže krátkodobo uľaviť, no zvykne zvyšovať produkciu kyseliny a zhoršovať stav u niektorých ľudí.- Aloe vera šťava je známa svojimi protizápalovými a upokojujúcimi účinkami na pažerák a žalúdok, ak je užívaná bez zbytočných prísad.
Pri dlhodobom fréjovaní a opakovanom pálení záhy treba vyhľadať lekárske vyšetrenie, pretože dlhodobý reflux môže viesť k ezofagitíde, vredom alebo iným komplikáciám. Rovnako dôležité je dodržiavanie preventívnych pravidiel a riešenie psychického stresu, ktorý môže zhoršovať tráviaci systém.
Najlepšie potraviny vhodné pre kyslý reflux/GERD, ktoré by ste mali zaradiť do svojho jedálnička | Sprievodca potravinami
Záverečné poznámky k diéte a životnému štýlu pri refluxe
V zásade platí, že kľúčom k zvládaniu pálenia záhy je nepreťažovať žalúdok, pravidelná a ľahko stráviteľná strava, dostatok tekutín mimo potravín nafukujúcich žalúdok, a zaradenie potravín, ktoré znižujú kyslosť a posilňujú obrannú sliznicu pažeráka.