Poctivý piškótový korpus plný vajec, svieži ananás a chutný ľahký vanilkový maslový krém nadstavený múčnou kašou. Výsledkom je vynikajúca torta môjho detstva. Mama mi ju často piekla ako narodeninovú. Tieto narodeniny som si ju jednoducho musela pripomenúť. Maminku aj tortu s jej špecifickou chuťou a zdobením. Tak, ako si ju pamätám.
Najskôr si vyšľaháme jedno celé vajce a sedem žĺtkov spolu s polovicou cukru do biela. Potom po troche primiešavame múku. Z bielkov a zvyšného cukru vyšľaháme tuhý sneh a opatrne stierkou ho vmiešame do masy. Dno formy na pečenie (priemer 21 cm) vyložíme papierom, cesto vylejeme a urovnáme. Dáme piecť na 180° cca 35 min. Väčšiu časť mlieka s cukrom dáme variť, múku a žĺtky rozmiešame vo zvyšnom mlieku a vlejeme tiež do kastróla. Počkáme, kým zovrie a potom za stáleho miešania varíme na miernom ohni asi desať minút. Vznikne nám niečo ako hustý puding. Maslo necháme zmäknúť pri izbovej teplote. Vymiešame ho metličkovým šľahačom a po častiach zašľaháme aj takmer vychladnutú kašu. Spodok korpusu potrieme marhuľovým džemom a pokvapkáme šťavou z kompótu. natrieme vrstvu krému a poukladáme ananás nakrájaný na maličké kúsky. Na to položíme druhú časť korpusu, postup zopakujeme a priklopíme treťou časťou. Celú tortu obtrieme krémom. Pre retro vzhľad urobíme na vrchu mriežku a po obvode ďobky krému. Mriežku vyplníme kúskami ananásu a poprskáme čokoládovou polevou. Moja mama ešte na boky torty popritláčala granko, to som ale doma nemala. Takže som zvolila mleté mandle premiešané s kakaom. Môžete dať aj strúhaný kokos alebo mleté orechy. Tortu je ideálne naplniť deň predtým, ako ju budete konzumovať.
Piškótový korpus a jeho alternatívny postup
Najideálnejšie je použiť kvalitný piškótový korpus. Alternatívny postup pre piškótový korpus (inšpirovaný spomienkami na detstvo): Vyšľaháme jedno celé vajce a sedem žĺtkov spolu s polovicou cukru do biela. Potom po troche primiešavame múku. Z bielkov a zvyšného cukru vyšľaháme tuhý sneh a opatrne stierkou ho vmiešame do masy. Dno formy na pečenie (priemer 21 cm) vyložíme papierom, cesto vylejeme a urovnáme. Dáme piecť na 180° cca 35 minút.
Vanilkový krém s múčnou kašou
Tento krém je charakteristický svojou jemnosťou a ľahkosťou. Múčna kaša mu dodáva objem a zároveň znižuje jeho sladkosť, čo ho robí ideálnym v kombinácii so sladkým ananásom.
Ingrediencie na vanilkový krém: Mlieko, Cukor, Múka (hladká), Žĺtky, Maslo (zmäknuté pri izbovej teplote).
Postup prípravy vanilkového krému: Väčšiu časť mlieka s cukrom dáme variť. Múku a žĺtky rozmiešame vo zvyšnom mlieku a vlejeme tiež do kastróla. Počkáme, kým zovrie a potom za stáleho miešania varíme na miernom ohni asi desať minút. Vznikne nám niečo ako hustý puding (kaša). Maslo necháme zmäknúť pri izbovej teplote. Vymiešame ho metličkovým šľahačom a po častiach zašľaháme aj takmer vychladnutú kašu.
Alternatívny postup pre krém: Mascarpone (studené) Smotana na šľahanie Cukor. Všetky ingrediencie spolu vyšľaháme do zhustnutia niekoľko minút.
Ananásová plnka a skladanie torty
Ananás dodáva torte sviežosť a exotickú chuť. Pripraviť si môžete aj chutné ananásové pyré.
Ingrediencie pre ananásovú plnku: Ananás (v konzerve, krájaný na kolieska a kúsky) Zlatý klas (škrob).
Postup prípravy ananásovej plnky: Konzervu ananásu otvorte, šťavu preceďte a dajte bokom. Dužinu rozmixujte čo najviac a potom dajte väčšiu časť do hrnca. Menšiu časť zmiešajte so zlatým klasom, a keď sa začne ananás variť, pridajte zmes so zlatým klasom a varte, kým celá zmes nezhustne. Príprava ananásového pyré: Ošúpte ananás a odkrojte 1 cm plát, ktorý nakrájajte na malé kúsky. Ananás na pyré nakrájajte, pridajte maslo, kardamón a varte 5 minút na miernom ohni. Dajte do misy a rozmixujte. Pyré preceďte cez sito a varte ešte 5 minút. Nakoniec pridajte lyžicu medu.
Skladanie torty a tipy na zdobenie
Keď máme pripravené všetky komponenty, môžeme sa pustiť do skladania torty. Upečený korpus rozrežeme na 3 diely (môžete krájať pomocou zubnej nite pre rovné diely). Spodný diel torty pokvapkáme šťavou z ananásového kompótu (alebo rumom zmiešaným s trochou kompótovej šťavy), potrieme časťou krému a na krém poukladáme kúsky ananásu. Prikryjeme druhým dielom a postup zopakujeme s druhým aj s tretím dielom. Celú tortu obtrieme krémom po povrchu aj bokoch a krém podľa seba uhlaďte. Pre retro vzhľad urobíme na vrchu mriežku a po obvode ďobky krému. Mriežku vyplníme kúskami ananásu a poprskáme čokoládovou polevou. Boky torty môžete obsypať strúhanou bielou čokoládou, mletými mandľami zmiešanými s kakaom, strúhaným kokosom alebo mletými orechmi. Tortu je ideálne naplniť deň predtým, ako ju budete konzumovať. Necháme ju schladiť niekoľko hodín v chladničke, najlepšie cez noc.
Nepečená ananásová torta: rýchla alternatíva
Ak nemáte čas na pečenie korpusu, môžete vyskúšať nepečenú verziu tejto torty. Ingrediencie: Piškóty (detské), Ananás (v konzerve, krájaný na kolieska a kúsky), Šľahačka, Salko, Jogurt, Želatína. Postup: Piškóty namáčame v ananásovej šťave a ukladáme na dno tortovej formy. Dookola tortovej formy poukladáme kolieska ananásu. V miske vyšľaháme šľahačku, pridáme Salko, jogurt a scedený nakrájaný ananás z druhej plechovky. Podľa potreby ananás nakrájame na menšie kúsky a všetko premiešame. Vyžmýkame želatínu a krátko ju zohrejeme, podľa návodu na obale. Pár lyžíc náplne primiešame k rozpustenej želatíne, premiešame, pridáme do smotanovej náplne. Necháme stuhnúť v chladničke.
Ďalšie varianty a inšpirácie
Torta s orechovým cestom a ananásovým želé: Orechové cesto, jogurtový krém a ananás v želé. Ingrediencie a postup sú uvedené v texte. Nepečená verzia s bielou čokoládou a ovocnou dreňou je ďalšou z možností.
Osviežujúce tipy: Ak chcete korpus vláčny, pridajte do cesta trochu oleja alebo jogurtu. Plnku pripravte dopredu a nechajte ju vychladiť v chladničke. Ak chcete lesklú polevu, pridajte do nej trochu masla alebo oleja. Tortu môžete ozdobiť ovocím, orechmi, čokoládou alebo posýpkami. Tortu je ideálne naplniť deň pred konzumáciou a nechať schladiť cez noc.
Nepečená verzia s kokosom a ananásom z Lidla: predstavuje ďalšiu zábavnú variantu s bielou čokoládou a sušeným ovocím.
Tabuľka ingrediencií pre Nepečenú Tortu
| Ingrediencia | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Piškóty | Podľa potreby | Okrúhle |
| Biela čokoláda | 200 g | Fin Caré z Lidla |
| Šľahačka | 250 ml | |
| Mascarpone | 250 g | |
| Ovocná dreň | 200 g | jahodová alebo ríbezľová |
| Zavárané mandarínky | 1 plechovka | Voliteľné |
| Ovocie na ozdobu | Podľa chuti | Jahody, maliny, čučoriedky |
Záver a ďalšie inšpirácie
Torta ako spomienka na rodinné oslavy prináša kombináciu poctivého piškótového korpusu, sviežneho ananásu a ľahkého vanilkového krému nadstaveného múčnou kašou. Recept odkazuje na tradičné rodinné tradície, ktoré sa z generácie na generáciu odovzdávajú a získavajú nové variácie podľa chuti a dostupnosti surovín. Nech už zvolíte pečenú alebo nepečenú verziu, výsledok je vždy osviežujúci dezert plný nostalgie a lásky maminy starostlivosti.
tags: #vynikajuca #ananasova #torta