Máme pre vás recept na zdravý polotovar, ktorý sa dá pripraviť z paradajok z vašej záhrady. Paradajková šťava je výborným základom pre mnoho jedál, ale je aj zdravým nápojom, ktorý sa oplatí piť. Ak je chuť paradajkovej šťavy nevýrazná, pridáme do nej okrem soli a kyseliny aj cukor.
Sezóna paradajok je ideálnou príležitosťou pripraviť si niečo zdravé, prírodné a plné chuti. Namiesto toho, aby ste niektoré z nich nechali prísť nazmar, prečo nesiahnuť po osvedčenom recepte na domácu paradajkovú šťavu. Paradajkovú šťavu pripravíte podľa domáceho receptu a môžete ju skladovať mnoho mesiacov.
Ingrediencie a základný postup
- Paradajky ľahko umyjeme a rozdelíme na polovice; najlepšie sú zrelé a šťavnaté.
- Paradajky vložíme do veľkého hrnca, prípadne s akutermickým dnom, aby neprihoreli; ak nemáte, miešame častejšie.
- Paradajky rozmixujeme ponorným mixérom dohladka a potom ešte horúce prepasírujeme cez sito.
- Horúcu šťavu nalejeme do sterilizovaných pohárov alebo kompótových pohárov s objemom 0,7 až 1 liter až po povrch a uzavrieme.
- Ak sa šťava pení, dopĺňame ju horúcou šťavou; sterilizujeme pri 100 °C približne 10-15 minút a necháme vychladnúť.
Pri chuti môžete pridať soľ, cukor a lístky bazalky podľa prefereice. V receptoch zvyčajne používame 12 g cukru a 5 g kyseliny citrónovej, no množstvá môžu smerovať podľa aktuálnej sladkosti paradajok.
Vitamíny, minerály a zdravotné benefity
- Paradajková šťava je plná dôležitých vitamínov a minerálov; obsahuje vysoké množstvo vitamínu C, ktorý posilňuje imunitný systém a podporuje vstrebávanie železa.
- Obsahuje vitamín A, ktorý je dôležitý pre zdravý zrak a imunitu.
- Vysoký obsah antioxidantov, najmä lykopénu, pomáha znižovať riziko niektorých druhov rakoviny a podporuje zdravie srdca.
- Lykopén pomáha znižovať hladinu LDL cholesterolu a zvyšuje HDL cholesterol.
- Obsahuje vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie a môže predchádzať zápche.
- Je výborným nápojom na hydratáciu a má nízky obsah kalórií; obsahuje vitamíny K a vápnik pre zdravé kosti.
Tipy na zlepšenie a variácie
- Najlepšie je siahnuť po zrelých, šťavnatých paradajkách; čím aromatickejšie, tým lepší výsledok.
- Namiesto soli môžete pridať čerstvé bylinky, ako napríklad bazalku; podľa chuti môžete pridať aj cibuľu alebo cesnak.
- Paradajkovú šťavu môžete skladovať mnoho mesiacov; môžete ju použiť do polievok a omáčok počas zimy.
- Na rozdiel od kupovaných štiav, domáca verzia neobsahuje cukor ani umelé prísady, pokiaľ ho nepridáte na dochutenie.
Postup na zimné zásoby
- Paradajky rozvarte s trochou vody, rozmixujte a prepasírujte.
- Naplňte do fliaš a sterilizujte 15 minút pri približne 90 °C.
- Po sterilizácii je šťava pripravená na uskladnenie v tmavej a chladnej miestnosti.
Najväčšou prácou v recepte je zber malých paradajok, ale inak môžu byť použité paradajky akejkoľvek odrody. Paradajky sa samé pustia dostatok šťavy a nemusíme pridávať vodu.
Zalamovanie - zaštipovanie rajčín
Často kladené otázky a poznámky
- Výroba paradajkovej šťavy doma je jednoduchá a rýchla; ak ju pripravíte podľa tohto postupu, získate aromatický základ na zimu.
- Je vhodné používať veľké hrnce a miešať pravidelne, aby šťava neprihorela a aby sa šťava dobre oddeľovala od šupky a jadierok pri prepasírovaní.
- Arómu vždy môžete doplniť čerstvými bylinkami alebo korením podľa chuti a potreby.
Paradajková šťava je skutočne zdravým a chutným nápojom, ktorý by sa mal objaviť vo vašom jedálničku pravidelne. Nakoľko paradajky máme v záhrade každý rok, tak varíme aj šťavu a používame ju do jedál alebo vypijeme len tak.
tags: #vyroba #rajcinovej #stavy #recept