Ako vyrobiť treskový šalát recept: tradičná slovenská pochúťka doma bez emulgátorov

Dopriať si dokonalú chuť tresky už nie je minulosťou pre ľudí, ktorí čítajú etikety. Treska sa dá vyrobiť aj doma bez emulgátorov, zvýrazňovačov chutí a stabilizátorov. Ako malá som milovala kyslú chuť tresky. Doplnená o čerstvý chlieb či rožok bola pre mňa druhom fastfoodu. Dokonca si pamätám, ako mi pani učiteľka z nemčiny dala poznámku do žiackej, pretože som mala v zošite mastný fľak. Bola som šikovná- jedla som tresku, a pritom písala domácu úlohu. Na samotnom názve je napísané, že je to treska v majonéne. Tej pre zloženie nehodlujem.

Historické korene tresky v majonéze a prečo je dnes populárna

Nie je o čom. Do vyššieho hrnca si napustíme vodu. Keď je mrkva mäkká, pridáme k nej filet a pár minút ešte varíme, len čo sa ryba uvarí. Vodu z hrnca zlejeme, filet s mrkvou necháme chvíľu schladiť. Cibuľu si očistené nakrájame nadrobno. Uhorku si tiež nakrájame. Premiešame lyžicou a teraz dôležité- ochutnať. Podľa našej chute po lyžiciach pridávame ocot, soľ, horčicu. Treska chutí výborne, nevidno v nej rozdiel s kupovanou. Skúšali ste už robiť niekedy túto tradičnú slovenskú pochúťku doma? S našim receptom to bude skutočne jednoduché a tresku si môžete pripraviť vo veľkom. Málokto zrejme tuší, že treska má v skutočnosti korene na Slovensku a vymyslel ju kuchár z Bratislavy. V päťdesiatych rokoch sme tu mali väčšiu spoločnosť na dovoz rýb zo zahraničia. Vtedy vymyslel Július Boško recept na originálny šalát, ktorý obsahoval tepelne spracovanú tresku, zeleninu, ocot a majonézu. Veľkou výhodou bolo, že táto spoločnosť zároveň vlastnila aj octáreň a závod na spracovanie zeleniny, takže hneď mohli využiť viacero svojich produktov. Dnes si ju môžeme pohodlne kúpiť doma, ale domáca chutí najlepšie.

Najlepší postup krok za krokom

1. V prvom kroku je veľmi dôležité ochutiť a uvariť tresku. Do veľkého hrnca napustite vodu a pridajte ocot, bobkový list, čierne korenie a soľ. Keď nálev zovrie, pridajte do neho rybu a varte pätnásť minút.
2. V druhom hrnci uvarte do mäkka očistenú mrkvu. Hotovú rybu nechajte vychladnúť a pomocou vidličky ju rozdeľte na drobné kúsky. Mrkvu a uhorky nastrúhajte na jemnom strúhadle, aby boli naporcované nadrobno.
3. Keď sú už úplne všetky suroviny vychladnuté, tak ich zmiešajte dokopy. Primiešajte majonézu a horčicu a začnite dochucovať. Pridajte postupne po troške kyslú smotanu alebo jogurt, ocot, soľ a korenie.
4. Ak máte čas, tak ku dobrej treske sa skvele hodia domáce rožky. Používajte kvalitnú čerstvú a nie mrazenú rybu. Pokiaľ chcete urobiť diétnejšiu verziu, použite iba biely jogurt. Niektorí rybu a ostatné suroviny do tresky mixujú alebo melú.

Varianty a doplnky pre rôzne diety

Vznikajú aj alternatívy, ktoré umožnia jesť tresku bez majonézy:

• zdravá verzia s kyslou smotanou, ochutená soľou, horčicou a troškou vody zo zaváraných uhoriek;
• vegánska verzia: namiesto majonézy a smotany použite sójový jogurt, tvaroh nahraďte tofu, rozdrvte na kúsky alebo nastrúhajte;
• nátierka z tofu a zeleniny, ktorá pripomína tresku;
• možnosť prípravy falošného kaviáru s použiteľnými technikami v panvičke a želatínou.

Objavte archívnu receptúru a domáce tipy

Keď máte chuť, môžete si doma vyskúšať urobiť aj falošný kaviár. Keď to zvládnete, podobným spôsobom ho môžete vyrábať aj v sladkej verzii a ozdobiť tak rôzne dezerty. Vývar zmiešajte so želatínou a na panvičke ho priveďte do varu. Začnite púšťať do oleja malé kvapky, ktoré sa hneď zmenia na kaviárové perličky. Pripravili sme si pre vás aj výber tých najobľúbenejších nátierok priamo od pani kuchárky zo školskej jedálne. Jeden z najznámejších majonézových šalátov v overenom recepte.

Domáca treska a jej história v súčasnosti

Postup: V prvom kroku najprve uvarte tresku. Naplňte veľký hrniec vodou a pridajte ocot, bobkový list, čierny pepř a soľ. Keď sa nálev privedie k varu, pridajte do neho rybu a varte ju 15 minút. Ak máte tenšie filé, zkraťte dobu varenia. V druhom hrnci uvarte očištenú mrkvu domäkka. Nastrúhajte mrkvu a okurky na jemnom strúhadle. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Keď sú všetky suroviny vychladnuté, zmiešajte ich dohromady. Vmíchejte majonézu a horčicu a ochuťte podľa chuti. Po čase pridajte zakysanú smotanu alebo jogurt, ocot, soľ a korenie. Dajte do chladničky a nechajte odležať niekoľko hodín. Náš recept je zdokonalená verzia pôvodného receptu; surovín ostal zachovaný, výsledný produkt chuťovo aj konzistenciou nahrádza starú dobrú československú tresku.

Tipy na servírovanie a doplnky

• Podávanie s čerstvým pečivom, napríklad domáce rožky, ktoré si môžete vypiecť podľa receptu na konci článku;
• Vo vegánskej verzii je vhodné použiť sójový jogurt a tofu;
• Dbajte na kvalitu surovín - čerstvá ryba a čerstvá zelenina najlepšie zvýrazní chuť šalátu.

Krátky prehľad receptu

1. Uvarte tresku v náleve s octom, bobkovým listom, korením a soľou (asi 15 minút).
2. Uvarte mrkvu; nastrúhajte mrkvu a uhorky; nakrájajte cibuľu.
3. Ochutte a premiešajte s majonézou, horčicou a podľa potreby kyslou smotanou alebo jogurtom; dochuťte octom, soľou a korením.
4. Nechajte odležať v chlade pre lepšiu chuť; podávajte s čerstvým pečivom.

tags: #vyroba #trescieho #salatu #recept