Cena za liter surového kravského mlieka je na historickom maxime. Na základe oficiálnych štatistík to vyhlásil Slovenský mliekarenský zväz (SMZ), podľa ktorého bola cena surového kravského mlieka v roku 2023 historicky najvyššia. "Podľa aktuálnych údajov Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR bola nákupná cena surového kravského mlieka za rok 2023 vyššia ako v roku 2022, a to o 2,46 %." Mliekarne zaplatili vlani prvovýrobcom, teda poľnohospodárom, za vyrobené surové kravské mlieko o 1,44 milióna eur viac ako v roku 2022. V decembri 2023 dostali farmári za mlieko v priemere 0,44 eura za kilogram, pričom v decembri 2022 zaň získali výrazne viac, a to 0,51 eura/kg. Po zrátaní celého kalendárneho roka 2023 však priemerná cena surového kravského mlieka oproti roku 2022 podľa zväzu stúpla o spomínaných 2,46 %.
Hlavné faktory ovplyvňujúce rast cien
Dôvodom historicky vysokých cien surového kravského mlieka je súbeh viacerých faktorov. Medzi hlavné patria vysoké náklady na energie, infekčné choroby dobytka a zvýšené požiadavky na ochranu životného prostredia.
Rast nákladov na energie a krmivá
V štátnom podniku na slovensko-ukrajinskom pohraničí chovajú približne 300 kráv. Denne tu vyprodukujú vyše 7 200 litrov mlieka. Kým v roku 2018 platili za elektrinu na farme 35-tisíc eur, dnes je to dvojnásobok. Zvýšili sa aj ceny nafty a krmiva, čo výrazne ovplyvnilo celkové náklady. "Najväčší skok sme zaznamenali v roku 2021, keď oproti roku 2020 stúpla o 33 %," uvádza sa v správe.
Vplyv infekčných ochorení a požiadaviek na welfare
Dôvodom sú neočakávané infekčné ochorenia, ale aj rastúce požiadavky na welfare zvierat a ochranu životného prostredia. Tieto faktory zvyšujú nároky na chov dobytka a tým aj celkové prevádzkové náklady fariem.
Choroby dojníc
Objem vyrobeného surového kravského mlieka na Slovensku v roku 2023 klesol na 807 421,9 tony, čo je o 16 500 ton menej v porovnaní s rokom 2022. "Spracovatelia mlieka tak mali na výrobu mliečnych výrobkov k dispozícii o dve percentá menej suroviny z domácej produkcie." Táto situácia vedie k zvýšenému dovozu mlieka a mliečnych výrobkov. "Dovoz mlieka a mliečnych výrobkov za prvé mesiace tohto roka vzrástol takmer o 12 %," dopĺňa Holéciová. Prvovýroba sa tak ocitá v pasci a zostáva otázne, koľko družstiev prežije.
PDeci spotrebiteľské ceny a priemerná mzda
Spotrebiteľské balenie trvanlivého polotučného mlieka zdraželo zo 49 centov pred desiatimi rokmi na 69 centov v lete tohto roka, čo je nárast o viac ako 40 %. Treba si však uvedomiť, že v tom istom období priemerná mzda vzrástla o takmer 90 %, takže situácia nie je až taká zlá. Podľa názoru odborníkov by ceny mlieka a mliečnych výrobkov v obchodoch mali zostať stabilné aj do budúcnosti.
Dopad na potravinársky sektor a obchodné vzťahy
Analytici dodávajú, že zvýšenie zdravotných odvodov o jeden percentuálny bod zníži čistú mzdu zamestnancov, čo vyvolá tlak na rast miezd. Navyše, ďalšie konsolidačné opatrenia štátu môžu mať dramatický dopad nielen na spracovanie mlieka, ale aj na celý potravinársky sektor. Nižšie uvedená tabuľka sumarizuje kľúčové údaje týkajúce sa cien a produkcie surového kravského mlieka na Slovensku:
| Ukazovateľ | 2022 | 2023 | Zmena (2023 vs. 2022) |
|---|---|---|---|
| Priemerná nákupná cena surového kravského mlieka (eur/kg) | N/A | N/A | +2,46 % |
| Cena surového mlieka v decembri (eur/kg) | 0,51 | 0,44 | -0,07 |
| Objem vyrob. mlieka (t) | - | 807 421,9 | -16 500 |
Slovenské mliekarne upozorňujú na vážny vývoj v sektore spracovania mlieka. Dlhodobý pokles cien a rastúci tlak lacných dovozov zo zahraničia výrazne zhoršujú ich ekonomickú situáciu. Bez systémových riešení môže dôjsť k oslabeniu domáceho spracovateľského priemyslu, čo by malo následne vplyv aj na prvovýrobu a potravinovú sebestačnosť Slovenska.
Výhľad a možné scenáre do budúcnosti
Podľa rôznych zdrojov je možné očakávať, že cenový trend by sa mohol na konci roka 2025 a v roku 2026 naviazať na domáce a európske ukazovatele. V roku 2025 bola produkcia mlieka v EÚ na úrovni, ktorá ukazuje mierny rast, čo by mohlo viesť k postupnému znižovaniu cien za surovinu na Slovensku. Avšak slovenský trh je silne viazaný na kuchynské reťazce a dovoz, čo zvyšuje citlivosť cien na externé šoky.
