Vianočné plnené oriešky patria k neodmysliteľným symbolom sviatočného pečenia. Ich príprava je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Cesto je možné pripraviť na mnoho spôsobov, rovnako ako krém na plnenie. Tento tradičný vianočný pokrm je obľúbený v každej domácnosti a pripraviť ho zvládne aj začiatočník. Vianočné pečenie je už v plnom prúde a do vašej zbierky receptov si nezabudnite zapísať aj lahodné plnené oriešky.
Príprava plnených orieškov môže byť nielen kulinárskym zážitkom, ale aj príjemným časom stráveným s rodinou a priateľmi. Môžete zapojiť deti do vykrajovania cesta, plnenia orieškov a dekorovania hotového pečiva. Výsledkom budú dokonale jemné a krehké plnené oriešky, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku.
Príprava cesta na vianočné oriešky
Cesto môžeme pripraviť klasické, ale aj s príchuťou kakaa, karamelu či iných obľúbených ingrediencií. Zo všetkých surovín vypracujte hladké cesto. V robote s lopatkovým nadstavcom vymiesime z múky, cukru, najemno namletých a nahrubo nasekaných vlašských orechov, kakaa a masla mrveničku. Prilejeme tuzemák, žĺtky a zamiesime. Všetky suroviny, ktoré máme na cesto, si vypracujeme rukami, aby nám vzniklo cesto.
Potom si pripravíme formičky na oriešky. Formičky dôkladne vymažeme maslom. POZOR - nemastíme ich!!! Tou múkovou stranou ju potom vtlačte do formičky. Je to rýchlejšie a nemusíte sa zdržiavať pracným vymazávaním každej formičky. Tvarujte malé guličky. Z cesta odoberáme malé kúsky a tvarujeme guľôčky, ktoré vtláčame do formičiek tak, aby boli naplnené až po okraj a v strede zostala priehlbina. Cestom postupne naplňte všetky formičky. Do formičky vtláčajte guličky cesta, ale len do polovice a palcom ho pritlačte do stredu - podobne ako pri medvedích labkách alebo fúkaných rožtekoch. V strede by mala zostať jemná priehlbinka, aby sa formička nenaplnila celkom a nám po dopečení ostal priestor na plnenie.
Ak máte formičky naplnené a rúru predhriatu na 160 °C, naložte ich na plech a dajte piecť 15 minút. Pečte do zlatista v rúre vyhriatej na 180 °C 10 až 12 minút. Vyhrejeme si najskôr trúbu aspoň 10 minút. Potom ich dáme piecť v elektrickej trúbe na 180 stupňov - 20 minút. Po upečení ich nechajte 15 minút vychladnúť, potom ich opatrne vyklopte z formičiek. Upečené vyklopíme z formičiek a necháme ich vychládnuť.
Plnené oriešky 🥜🎄
Krém na plnenie
Kým oriešky chladnú, môžete sa pustiť do prípravy krému. V kreatívnej príprave krému na plnenie máme tiež voľnú ruku. Pripravila som pre vás tri druhy náplní, takže si každý nájde svojho favorita - vanilkový krém, nugátovo-orieškový krém alebo mascarpone krém. Hor sa teda na ich prípravu - budeme nimi plniť upečené oriešky a spájať ich do sladkých dvojíc. Množstvo krému je na jednu dávku. Nemusíte robiť všetky. Vyberte si ten váš najobľúbenejší!
- Vanilkový krém s rumom
- 300 ml mlieka
- 40 g škrobu (zemiakový alebo kukuričný)
- 1 vanilkový cukor
- 100 g cukru
- 200 g masla
- 1/2 dl rumu (umu)
Z mlieka, škrobu, cukru a vanilkového cukru si uvarte hustý puding. Tento nechajte vychladnúť. Po vychladnutí do neho vmiešajte maslo a rum. Krém je hotový a môžete ním plniť oriešky.
- Nugátovo-orieškový krém
- 150 g nugátového-orieškového krému z obchodu
- 100 g masla
- 50 g mletých orechov
Krém aj maslo musia byť izbovej teploty, aby sa vám počas miešania pekne spojili. Primiešame orechy a druhý krém je na svete.
- Mascarpone krém so slaným karamelom
- 125 g mascarpone
Tento krém je nielen veľmi lahodný a voňavý, ale je aj neuveriteľne chutný. Je to veľmi rýchla a atraktívna alternatíva k tradičnému krému.
- Tradícia - tradičná orechová plnka
- V hrnci nad parou do menšieho kastrolika vajce, 2 lyžice polievkového mlieka, 1 lyžicu polievkového práškového cukru, 4 polievkové lyžice pomletých vlašských orechov a trochu rumovej arómy.
Uvaríme na hustú kašičku, prípadne pridáme viac orechov. Necháme vychládnuť. Teraz vymiešame práškový cukor s Herou. Keď kašička vychladne, po lyžiciach ju pridávame do maslovej plnky a všetko dôkladne vymiešame na krém - plnku.
Plnenie a zdobenie
Plníme oriešky tak, že vždy spájame plnkou dva oriešky. Spodnú polovicu orieška jemne zastrúhame, aby bol na podnose stabilnejší. Naplníme ho krémom a prikryjeme druhou polovicou. Nakoniec ich obalíme celé v práškovom cukre. Ešte ich máčam v čokoládovej poleve, ale nemusíte, stačí aj jemne poprášiť práškovým cukrom.
Z tejto dávky vyšlo 40 kusov orieškov. Z dávky vyšlo cca 100 ks. Tieto oriešky nemôžu chýbať na vianočnom stole, sú veľmi obľúbené, chutné a u mňa... Krehké vianočné oriešky s výrazným čoko krémom zmiznú z vianočného stola ako...
Inšpirácie a tipy
Napečte si so mnou tieto neuveriteľne lahodné vianočné plnené oriešky! Pre ešte väčší pôžitok som pre vás pripravila recept až na tri druhy krémov - biely, nugátovo-orieškový a krém so slaným karamelom. Minulého roka bola premiéra a tento rok to určite zopakujem. Oriešky som doteraz nerobila, vždy mi niekto doniesol plnú krabičku. Je to asi pracnejšie pečivo, ktoré poznám, ale tá chuť naozaj stojí za tú prácu. Trpezlivosť ruže prináša a tentoraz to platí asi na 100%.
Tip: Orechy sa mixovaním ohrievajú, začne sa z nich uvoľňovať olej, ktorý prirodzene obsahujú, a tak sa postupne z múky stáva tekutá pasta. Krém pred plnením necháme stuhnúť v chladničke.
Historické a kultúrne konteksty
Jednotlivé varianty cesto a krému sa od seba líšia nielen podľa regiónov, ale aj podľa dostupnosti surovín a rodinných tradícií. Vianočné koláče a sladkosti majú vo všeobecnosti dôležité miesto v období adventu a vytvárajú pocit domova a spolupatričnosti pri spoločnom pečení a ochutnávaní.
Prehľad obľúbených receptov a tipov
- 3 oriešky pre Popolušku: Oriešková plnka, ktorá do orieškov jednoducho pasuje.
- Popoluškin oriešok: Klasický karamelový krém z masla a salka, máčané v čokoláde a zdobené farebným kokosom.
- Oriešky pre Popolušku: Cesto ako na linecké kolieska, plnené orechovou plnkou, máčané v čokoládovej poleve.
- Plnené svetlé oriešky obalené v práškovom cukre: Klassika, ktorá nesmie chýbať na vianočnom stole.
- Polomáčané orechové pralinky: Nepečené pralinky s orieškami a likérom.
- Oriešky s karamelovým krémom: Kakaové cesto sa krásne vyklápa z formičiek bez vymazávania.
- Oriešky plnené vanilkovým krémom: Sladká dobrota k sviatočnému stolu.
tags: #zakusok #oriesky #plnene #vanilkovym #kremom