Máte nadúrodu cukiet, neviete, čo s nimi, a zároveň vám chýba inšpirácia na ľahký obed či večeru? Potom ste v správny čas na správnom mieste. Vďaka týmto receptom objavíte nové možnosti, ako spracovať túto všestrannú zeleninu. Zapekaná cuketa patrí vďaka svojej jednoduchosti, chuti a zdravému profilu medzi najobľúbenejšie jedlá na slovenských (aj svetových) stoloch. Je ideálnym riešením na rýchlu večeru, rodinné varenie aj fitness menu, pretože je ľahká a variabilná. Navyše, v sezóne úrody cukiet vám umožní spracovať aj väčšie množstvo zeleniny bez nudy a stereotypu.
Cuketa je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Obrovskou výhodou je variabilita: cuketu môžete zapekať vcelku, plniť, vrstviť, krájať na kolieska - alebo kombinovať s mäsom či ďalšou zeleninou. Nebojte sa kombinovať sezónnu zeleninu, experimentujte s bylinkami, syrmi a rôznymi zálievkami podľa chuti. Zapekaná cuketa je ako stvorená na vylepšovanie - či už preferujete fit, klasickú, luxusnú alebo vegánsku verziu.
Základný Recept na Zapečenú Cuketu s Jogurtom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné varenie. Nachystáme si všetky suroviny a plech, ktorý vyložíme papierom na pečenie. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Cukety pozdĺžne rozrežeme a opatrne z nich vydlabeme dužinu - tú si nakrájame na malé kocky a odložíme bokom. Cukety naukladáme na plech, zľahka pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme. Takto pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C 15 minút.
Zatiaľ čo sa cukety pečú, pripravíme si náplň. Na lyžici olivového oleja orestujeme nakrájanú cibuľu, po chvíli pridáme mäso a restujeme, kým nie je všetko poriadne opečené. Pridáme na kocky nakrájané vnútro cukety, balenie pretlaku a 100 ml vody. Dochutíme soľou, korením a bylinkami. Necháme dusiť do zmäknutia asi 15 minút. Mozzarellu nakrájame na tenké plátky. Zmesou, z ktorej sa odparila väčšina tekutiny, plníme predpečené cukety. Pokiaľ máte náplne veľa, dajte ju do misky a uložte do chladničky. Skvelo poslúži ako omáčka napríklad k cestovinám na druhý deň. Poukladáme plátky zvyšnej mozzarelly a ešte necháme zapiecť 15 minút. Pokiaľ má vaša rúra funkciu grilu, môžeme ju krátko využiť. Podávajte s ľahkým zeleninovým šalátom a lístkami čerstvej bazalky. Pokiaľ máte veľký hlad, pridajte kúsok celozrnnej bagety.
Cuketa Zapečená s Tvarohom a Jogurtom
Ďalší chutný variant, ktorý kombinuje zdravé suroviny a jednoduchú prípravu.
Suroviny:
- 1 ks väčšia cuketa
- 50 g cibule
- 1 lyžica oleja
- 100 g zelenej papriky
- 100 g rajčín
- 1 ks strúčik cesnaku
- 100 g tvarohu
- 1 dl nízkotučného bieleho jogurtu
- 1 lyžica zeleninovej koreniacej zmesi
- Soľ
- 1 ks oregano
Postup:
- Ošúpanú cuketu umyjeme a aj s dužinou pokrájame na tenké plátky.
- Nadrobno pokrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme cuketu, na rezance nakrájanú papriku, prelisovaný cesnak a krátko podusíme.
- Polomäkkú zeleninu dáme do zapekacej nádoby, navrch poukladáme na kolieska pokrájané rajčiny.
- Tvaroh rozmiešame s jogurtom, zeleninovou koreniacou zmesou, soľou a korením.
Dĺžka prípravy: 20 minút
Počet porcií: 5
Náročnosť: stredná
Recept na cuketu na panvici - najlepšia príloha │ Zuzana Machová
Syrovo-Cuketové Guľky s Jogurtovým Dresingom
Tieto syrovo-cuketové guľky sú vynikajúce ako predjedlo alebo príloha.
Suroviny:
- Cuketa
- Vajce
- Syr
- Korenie
- Cesnak
- Strúhanka
- Múka
- Olej
- Jogurt
- Kyslá smotana
- Majonéza
- Cibuľka
- Bylinky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Cuketu umyjeme (šupku nie je potrebné odstraňovať), vydlabeme jadierka, dužinu nastrúhame na strúhadle na syr.
- Cuketu presunieme do sitka, posypeme soľou, premiešame a necháme asi 20 minút odstáť.
- Odkapkanú cuketu vyžmýkame a preložíme do misky.
- K cukete pridáme vajce, nastrúhaný syr, korenie, pretlačený cesnak a 4-5 lyžíc strúhanky a dobre premiešame.
- Zo zmesi vytvarujeme guľky (asi 8 guľôčok).
- Na obaľovanie dáme do misiek múku, rozšľahané vajce a strúhanku.
- Guľky opatrne obaľujeme v uvedenom poradí.
- Rozpálime veľké množstvo oleja a guľky vyprážame na miernom ohni do svetlohnedej farby.
- Guľky prenesieme na papierové utierky a necháme odkvapkať prebytočný olej.
- Cesnak na dresing prelisujeme a dôkladne premiešame jogurtom, kyslou smotanou, majonézou a nasekanou cibuľkou a bylinkami.
Inšpirácia z Horehronia
Návšteva na Horehroní u kamarátky a jej mamy bola úžasná. Bolo úžasné opäť vidieť, že to niekde ešte takto prirodzene funguje. Že človek si stále vie dopestovať a dochovať. Okrem čerstvo nadojeného kozieho mlieka a koláča sme si so sebou odnášali aj dve veličizné cukety, vďaka ktorým pribudol na Varime paleo aj tento recept. A nielen tento. Úžasní ľudia - skromní, vďační, pracovití a neuveriteľne pohostinní. Kozy, zajace, psy vo dvore. Cuketová polievka z čerstvej, práve odtrhnutej cukety, pečené pravé domáce kura, výborný tvarohový koláč z tvarohu pripraveného doma z vlastného kozieho mlieka.
Návod na prípravu (z Horehronia):
- Cukety rozpôlíme, vydlabeme, ľahko ich osolíme a necháme stranou, aby pustili vodu.
- Papriky nakrájame na proužky a červenú cibuli na tenké měsíčky.
- Na pánvi orestujeme cibuli, po chvíli přidáme papriky, kukuřici, hrášek a restujeme cca 2 minuty. Osolíme a opepříme.
- V hrnci rozpustíme Jihočeské máslo, přidáme mouku a uděláme tmavou jíšku.
- Vlijeme čerstvé Jihočeské mléko, přidáme muškátový oříšek, Jihočeské Lipno a dochutíme solí a pepřem.
- Cukety naplníme zeleninovou směsí a zalijeme sýrovým bešamelem.
- Pečeme v předehřáté troubě při 175 °C cca 15 minut.
- V misce smícháme Jihočeský bílý jogurt Nature, česnek nastrouhaný najemno, najemno nasekané petrželové listy, dochutíme solí a pepřem.
