Bravčová krkovička je v našich kuchyniach mimoriadne obľúbená. Táto časť mäsa je prerastená vnútrosvalovým tukom, vďaka čomu je po upečení vždy šťavnatá a lahodná. Radi ju pripravujeme na rôzne spôsoby, od tradičných rezňov až po šťavnaté marinované steaky či pečené kusy mäsa.
Dnes vám prinášame výber tých najobľúbenejších receptov na pečenú bravčovú krkovičku, z ktorých si určite vyberie každý. Nech sa páči.
Obľúbené spôsoby prípravy
Bravčová krkovička nám umožňuje širokú škálu kulinárskych úprav. Medzi najčastejšie patria:
- Rezne
- Grilované plátky
- Pečený kus mäsa na kyslej kapuste
- Šťavnaté marinované steaky
1. Bravčová krkovička pečená v celku
Celý kus bravčovej krkovičky môžete pripraviť napríklad na koreňovej zelenine s cesnakom. Šťavnaté mäso potom podávajte s varenými zemiakmi a nakladanou zeleninou.
Suroviny:
- 1 kg bravčová krkovička
- 1 strúčik cesnak
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Drvená rasca
- Rozmarín
- Olej alebo bravčová masť
- Cibuľa
- Koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)
Postup:
- Koreňovú zeleninu pokrájajte na menšie kúsky, cibuľu na plátky a rozložte ich na dno pekáča. Zľahka osoľte.
- Krkovičku prešpikujte na polovice prekrojenými strúčikmi cesnaku. Položte ju na zeleninu, dobre osoľte, okoreňte čiernym korením a rascou. Môžete pridať aj sušený alebo čerstvý rozmarín.
- Mäso polejte olejom alebo roztopenou masťou a podlejte trochou vody.
- Pekáč zakryte a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C na hodinu. Potom odkryté pečte ešte asi 15 minút.
2. Bravčová krkovička na zemiakoch
Tento recept je skvelým spojením dvoch obľúbených jedál. Šťavnaté plátky bravčovej krkovičky pečené priamo na zemiakoch sú skutočnou delikatesou!
Suroviny:
- Bravčová masť
- Cibuľa
- Zemiaky
- Plátky bravčovej krkovičky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Rozmarín
- Cesnak
Postup:
- Pekáč vymastite masťou. Na dno poukladajte na kolieska pokrájanú cibuľu, na ňu na tenšie kolieska pokrájané zemiaky, ktoré osoľte a okoreňte. Na zemiaky pridajte po lyžičke masti.
- Plátky mäsa osoľte, okoreňte z oboch strán a poukladajte ich na zemiaky. Pridajte celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Opäť pridajte trochu masti.
- Pekáč zakryte a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte približne hodinu, potom odkryte a dopekajte ešte asi 10 minút.
3. Pomaly pečená krkovička (mäkučká a šťavnatá)
Tento recept je dôkazom toho, že pomalé pečenie pri nízkej teplote dokáže z bravčovej krkovičky vykúzliť mäsko, ktoré sa pri dotyku rozpadáva. Je to jednoducho záruka úspechu - mäkučké, voňavé a s úžasnou chuťou.
Suroviny:
- Bravčová krkovička (nakrájaná na silnejšie plátky cca 2-2,5 cm)
- Soľ
- Rasce
- Cibuľa
- Slanina (nakrájaná na menšie kusy)
- Pár vetvičiek čerstvého rozmarínu (ak máte po ruke)
Príprava:
- Rúru vyhrejte na 120 °C.
- Krkovičku umyte, osušte a nakrájajte na silnejšie plátky. Osoľte a vložte do pekáča. Posypte rascou a na každý kus mäsa položte malú vetvičku rozmarínu.
- Cibuľu očistite a nakrájajte na osminky. Pridajte k mäsu spolu s nakrájanou slaninou.
- Pekáč prikryte a vložte do rúry. Pečte 2,5-3 hodiny (možno aj 3,5 hodiny). Čas pečenia závisí od mäsa a rúry. Mäso je hotové, keď v pekáči zostane približne 1 cm šťavy, v ktorej by mal prevládať tukový podiel. Mäso sa nesmie vysúšať. Ak sa tak deje, častejšie ho otáčajte.
- Keď je šťava zredukovaná, zvýšte teplotu rúry na 200 °C a mäso pečte odkryté približne 20-30 minút, kým nebude mať peknú zlatohnedú farbu. Šťava by mala byť kompletne zredukovaná.
4. Šťavnatá pečená krkovička na pive a horčici
Tento recept je ideálnym spôsobom, ako prekvapiť a potešiť svojich blízkych. Jednoduchá príprava s garantovanou chuťou, ktorá si získa každého.
Suroviny:
- 1 kg bravčová krkovička (s kosťou alebo bez kosti)
- 10 plátkov
- 1 kg nových menších zemiakov
- 3 ks hlávkový šalát
- 250 g cherry paradajky
- Na dochutenie mäska: 1,5 PL dijonská horčica, 2 dcl svetlé pivo, 2 strúčiky cesnak, soľ, 1 čl drvená rasca, 1 PL olivový olej
- Na dochutenie zemiakov: červená mletá paprika, sušená cibuľa, sušený cesnak, chilli, čerstvá vňaťka, soľ
- Na dochutenie šalátu: citrón, olivový olej, soľ
Postup prípravy:
- Rúru rozohrejte na 180 °C (režim hore a dole).
- Mäsko nakrájajte na 10 plátkov.
- Jednu polievkovú lyžicu horčice rozotrite na jednej strane mäska. Posypte drvenou rascou a soľou. Položte natretou stranou hore do pekáča.
- Zmiešajte zvyšnú pol lyžice horčice, prilejte pivo, prelisujte strúčiky cesnaku, osoľte, nalejte 2 dcl vody a podlejte mäsko.
- Mäsko prikryte vrchnou časťou pekáča a dajte zakryté piecť do rúry na 60 minút. Po 30 minútach mäsko otočte a pečte ďalej zakryté.
- Po 60 minútach dajte poklop dole, mäsko opäť otočte, teplotu zvýšte na 200 °C a nechajte odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút. Ak sa šťava vyparuje, priebežne podlievajte vodou.
- Medzitým pripravte zemiaky: Umyte ich ručne pod vodou (majú jemnú šupku, netreba ich šúpať). Dajte ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoromäkka (v závislosti od veľkosti zemiakov).
- Uvarené zemiaky sceďte. Na panvicu dajte rozhorúčiť olivový olej, pridajte zemiaky vcelku a každý jeden jemne stlačte pučidlom na zemiaky, aby sa rozpučil. Vrch zemiakov osoľte, posypte mletou červenou paprikou, sušenou cibuľou aj cesnakom a nechajte restovať dochrumkava - asi 5 minút. Následne zemiaky otočte a opečte aj z druhej strany.
- Šalát pripravte tesne pred podávaním, aby bol čerstvý a chrumkavý.
Chrumkavé pečené zemiaky 🥔 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Ďalšie varianty
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať bravčovú krkovičku:
- Bravčové rolky: Krehké rolky plnené mozzarellou a obalené v slanine.
- Krkovička na paprike: Pomalé dusenie plátkov krkovičky s paprikou a cibuľou.
- Mexická variácia: Kúsky krkovičky pomaly pečené pri nízkej teplote, až kým sa nerozpadávajú.
- Pečená marinovaná krkovička so zemiakmi: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Bravčová krkovička s kapustou a knedľou: Tradičné slovenské jedlo, ktoré prevonia celý dom.
Každý z týchto receptov ponúka jedinečný chuťový zážitok a je vhodný na rôzne príležitosti, od bežného rodinného obeda až po slávnostné stretnutia.