Recept: Zapečené cestoviny s karfiolom

Mám pre vás podrobný, krok za krokom recept na zapečené cestoviny s karfiolom, ktorý kombinuje viacero osvedčených postupov z rôznych domácich receptov. Tento recept spoľahlivo funguje ako rýchla večera alebo ako hlavné jedlo pre rodinu.

Ingrediencie (zložené z použitých textov)

• 1 malý karfiol
• 1/2 balíka cestovín (penne alebo iné) / alebo 300 g cestovín (penne, farfalle alebo iné podľa vášho výberu)
• 100 g taveného syra (trojuholníkový, bambino alebo syr krém)
• 150 g eidam alebo 150 g nastrúhaného syra (parmezán alebo čedar) / 200 g syra čedar alebo gouda
• 250-300 ml mlieka
• 250 ml šľahačkovej smotany alebo 100 ml smotany na varenie
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 cibuľa
• 2-3 lyžice olivového alebo bylinkového oleja (voliteľné: sušené paradajky v bylinkovom oleji)
• 100 g oravská slanina alebo 200 g Prosciutto / 2 špekačky
• 3 vajcia
• maslo, hladká múka
• soľ, čierne alebo biele korenie, vegeta, bazalka, štipka červenej papriky, muškátový orech

Príprava surovín

Umyjeme karfiol, očistíme cibuľu a cesnak.

Odstránime hlúbiky a pokrájame na malé ružičky. Karfiol rozobratý na ružičky povaríme v posolenej vode do polomäkka.

Keď voda vrie, pridáme karfiol a varíme ho približne 10 minút do polomäkka. Následne karfiol scedíme a necháme v hrnci pre ďalšie použitie.

Príprava cestovín

Uvaríme cestoviny v približne rovnakom pomere vriacej vody a soli ako karfiol. Podľa druhu cestovín varíme 10-15 minút. Mali by byť al dente. Uvarené špenátové cestoviny scedíme, pokvapkáme olejom a odložíme.

Výpek (cibuľovo-cesnakové osmaženie)

Do panvičky dáme rozpustiť maslo. Pridáme aj polievkovú lyžicu oleja, aby nám nezačalo horieť.

Cibuľu krájame na kocky a postupne pridávame do rozpáleného masla s olejom. Pravidelne premiešame, nech sa nám nespáli.

Medzičasom nakrájame cesnak na tenké krúžky. Po 4-och minútach praženia na strednom plameni pridáme aj cesnak. Pražíme ešte asi ďalšie dve minúty. Odstavíme, pridáme červenú papriku a poriadne premiešame.

Syrová omáčka (zálievka)

Maslo rozpustíme na panvici, prisypeme hladkú múku, ktorú opražíme, za stáleho miešania prilievame smotanu na varenie.

Z masla a múky pripravte svetlú zápražku, ktorú zalejte teplým mliekom a za stáleho miešania priveďte k varu. Nechajte ju prevariť cca 10 minút, pridajte nastrúhaný syr, vymiešajte tak hladkú omáčku.

Uvaríme polohustú omáčku, odstavíme z plameňa, podľa chuti posolíme, okoreníme MČK, vegetou a sójovou omáčkou. Dochuťte ju soľou, bielym korením a muškátovým orieškom.

Pridáme rozšľahané vajce, nastrúhaný parmezán a premiešame. Do misky rozbijeme vajíčka a vymiešame ich. Pridáme syrokrém a pomocou vidličky ho popučíme na malé kúsky. Vlejeme smotanu, mlieko a pridáme vegetu.

Spojenie surovín a zapekanie

Karfiol po uvarení vložíme do zapekacej nádoby. Zmiešame ho s cestovinou a usmaženou cibuľou s cesnakom a paprikou. Všetko dobre premiešame.

Na dno vymastenej zapekacej misy dáme polovicu uvarených cestovín a polovicu karfiolu, prelejeme polovicou omáčky. Opakujeme.

Vrch posypeme nastrúhaným eidamom alebo cheddarom a prípadne rozložíme kúsky prosciutta či opečenej slaniny/špekačiek.

Pokrývame alobalom alebo pokrievkou a dáme piecť do predhriatej rúry. V tomto kroku si najskôr dáme predhriať rúru na 220 °C. Zapekaciu misu zakryjeme alobalom a šup do rozohriatej trúby. Pečieme približne 20-30 minút, potom pokrievku zložíme, prepneme na vrchný ohrev a zapekáme, kým syr na vrchu nezačne hnednúť. Potom posypeme nastrúhaným aidamom a vrátime naspäť do rúry zapiecť do ružova už bez alobalu.

Tipy z praxe

• Predvarený karfiol som rozobrala na malé ružičky, hlúbiky som pokrájala.
• V zapekacej mise som zmiešala karfiol, pokrájané sušené paradajky v bylinkovom oleji spolu s 2 - 3 lyžicami tohto oleja, pokrájanú kápiu, šampiňóny, soľ a korenie.
• K zmesi som pridala uvarené cestoviny, dobre premiešala, aby sa chute prepojili. Vrch som zarovnala.
• Už som nepridávala ďalšie koreniny, pretože som použila bylinkový olej z paradajok.
• Zapekám cestoviny často, ale zalievam len smotanou. Už budem asi všetko zalievať takouto syrovou omáčkou - boli úžasné.

Možné varianty receptu

• Pridať prosciutto alebo nakrájanú špekačku pre výraznejšiu chuť.
• Pridať brokolicu spolu s karfiolom: omáčku zmiešajte s uvarenými makarónmi, karfiolom a brokolicou.
• Namiesto čistej smotany použiť kombináciu smotany a mlieka pre ľahšiu konzistenciu.
• Pridať sušené paradajky a bylinkový olej pre stredomorský nádych.

Prajem dobrú chuť - vyberte si varianty podľa vašich zásob a chuti, recept je flexibilný a ľahko prispôsobiteľný.

tags: #zapecene #cestoviny #s #karfiolom