Hľadáte inšpiráciu na jednoduchú, no zároveň chutnú večeru, ktorá poteší celú rodinu? Tento recept je moja záchrana, keď nemám čas a rodina je hladná. Ponúkame vám recept na zapekané zemiaky s kuracím mäsom a kyslou kapustou, ktorý si zamilujete pre jeho jednoduchosť a výbornú chuť. Všetko sa prakticky robí na jednom plechu, takže je to rýchle a bez kopy riadu.
Základné informácie a ingrediencie
Kategória: Hlavné jedlo
Dĺžka prípravy: približne 30-40 minút
Čas pečenia: cca 105 minút
Náročnosť: Jednoduchá
- 6 - 7 stredne veľkých zemiakov
- Kuracie stehná (chutnejšie sú horné, každé stehno pokrájame na 5 častí, aj s kosťami)
- Kyslá kapusta (vyžmýkaná, poprípade pokrájaná na drobnejšie)
- 2 veľké cibule
- 4 papriky (alebo viac menších, záleží od veľkosti)
- 2 - 3 paradajky (alebo viac menších, záleží od veľkosti)
- Cukor (na karamelizáciu)
- Masť (na karamelizáciu)
- Rasca (na zemiaky)
- Soľ podľa potreby
- Korenie (mleté čierne)
- Olej
- Sladká paprika
- Tymian
- Citrónová tráva
- Grilovacie korenie (voliteľné)
- Štipľavá paprika (voliteľná, čerstvá)
Postup prípravy
- Príprava ingrediencií. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Prichystáme si zeleninu. Umyté, očistené zemiaky nakrájame na hrubšie mesiačiky. Umyté, osušené kuracie stehná osolíme, okoreníme, poprípade pridáme grilovacie korenie. Kyslú kapustu vyžmýkame, poprípade pokrájame na drobnejšie. Cibuľu nakrájame na mesiačiky. Papriky nakrájame na menšie kúsky a paradajky na ringy alebo väčšie kúsky. Každé stehno som pokrájala na 5 častí, aj s kosťami.
- Príprava karamelizovanej kapustovej zmesi. V hrnci roztopíme na miernom plameni cukor a necháme karamelizovať. Farba bude medová. Pridáme masť, orestujeme cibuľu, priradíme kapustu a zalejeme cca 100 ml horúcej vody.
- Vrstvenie do pekáča. Kapustovú zmes uhladíme v pekáči, aby bolo všade rovnomerne a aby bolo mäso podľa možnosti naspodku. Na kapustu navrstvíme osolené, rascou posypané zemiaky. Nakoniec pridáme umyté, osušené kuracie stehná, ktoré osolíme, okoreníme a uložíme na zemiaky. Navrch poukladáme paradajky, potom vyžmýkanú kyslú kapustu.
- Pečenie. Vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov a pečieme cca 50 minút. Potom pekáč dáme do rúry na 190 °C na cca 25 minút. Po týchto 25 minútach vyberieme, zľahka zakryjeme alobalom a pečieme cca 30 minút. Občas skontrolujeme, otočíme a pokvapkáme olejom. Ja zvyknem pozrieť po 25 minútach, pretože štava už býva dostatočná a zmena farby je viditeľná.
Tipy a variácie
- Zeleninová obmena: k paprike pridajte kukuricu, brokolicu alebo cuketu pre extra vitamíny.
- Marinované mäso: mäso umyjeme, nakrájame na malé kúsky a dáme aspoň na pol hodiny do marinády (olivový olej, horčica, soľ, korenie, kečup ...).
- Predvarené zemiaky: zemiaky očistíme, nakrájame na kruhy a krátko obvaríme vo vriacej slanej vode, cca 7 minút. Tento krok môže skrátiť celkový čas pečenia.
- Priamo do pekáča: pokrájame všetko rovno do pekáča, meso na menšie kúsky, cibuľu na mesiačiky, zemiaky na väčšie kúsky, papriku na hrubšie pásy. Posypeme soľou, paprikou, korením, tymianom a citrónovou trávou, pokvapkáme olejom a premiešame. Podľa chuti môžeme pridať štipľavú papriku.
Vplyv na stravovanie a výživu
Jednoduché jedlo pripravené na jednom plechu minimalizuje riady a znižuje čas prípravy. Karamelizovaná kapusta v kombinácii so sladkými paprikami a šťavnatým kuracím mäsom vytvára bohatú textúru a vyváženú chuť, ktorú ocenia aj deti.
Podobné možnosti a variácie
Prípadne môžete využiť aj iné druhy mäsa alebo menšiu úpravu pomerov zložiek, aby zodpovedali preferenciám rodiny či diétnym potrebám. Experimentujte s koreninami a zeleninou, aby vzniklo nové variácie tohto jednoduchého a chutného jedla.
Minimálny prehľad receptu
| Zložky | Množstvo |
|---|---|
| Zemiaky | 6 - 7 stredných |
| Kuracie stehná | 6 - 7 kusov, rozdelené |
| Kyslá kapusta | vyžmýkaná |
| Cibuľa | 2 |
| Papriky | 4 |
| Paradajky | 2 - 3 |
| Koreniny a tuk | soľ, čierne korenie, paprika, tymian, citrónová tráva, masť, olej |