Hľadáte chutnú a ľahkú večeru alebo obed? Vyskúšajte tento ľahký zapekaný plnený baklažán. Baklažán je v našich končinách dostupný takmer celý rok, preto nie je problém pripraviť si z neho chutné a zdravé jedlo kedykoľvek. Ponúkame vám recept na plnený baklažán so šampiňónmi, ktorý poteší nielen vegetariánov. Chutí ešte lepšie než vyzerá. Verte nám, že aj tí najväčší mäsožravci budú spokojní.
Prečo plnený baklažán?
Pečený baklažán plnený cícerom, šampiňónmi a zeleninou je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé a chutné jedlo. Môžete ho pripraviť na rôzne spôsoby, napríklad zapečený so syrom alebo plnený quinoou a hubami shimeji. Je to tiež výborná alternatíva, ak chcete dať bokom tie vianočné dobroty a vrátiť sa späť na zdravú vlnu. Huby a baklažán sú dvojka, ktorú treba vyskúšať!
Recept na plnený baklažán so šampiňónmi a zeleninou
Tento recept kombinuje baklažán s cícerom, šampiňónmi a ďalšou zeleninou, čím vytvára chutné a výživné jedlo. Tu je jeden z receptov, ako si pripraviť plnený baklažán.
Ingrediencie: 1 baklažán, 3 väčšie šampiňóny, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 1/2 papriky, 20 ml smotany na šľahanie, 1 PL paradajkového pretlaku, soľ, mleté čierne korenie, 50 g parmezánu (alebo mozzarelly), olivový olej
Postup: Rúru si predhrejeme na 180 stupňov. Zapekaciu nádobu vyložíme papierom na pečenie. Baklažán rozrežeme pozdĺžne na polovice. Stred jemne narežeme a lyžicou vydlabeme jadrovník na každom baklažáne. Vydlabanú dužinu z baklažánu zmiešame s očistenými a nakrájanými hubami, paprikou, nasekaným cesnakom a cibuľou. Baklažány posypeme trochou soli. Necháme asi 20 minút odstáť a potom papierovou utierkou odsajeme prebytočnú vodu. Baklažány potrieme olejom a dáme piecť pri teplote 180 °C na 20 minút. Medzitým si pripravíme plnku. Na olivovom oleji opečieme cibuľu s plátkami cesnaku. Po chvíli pridáme baklažánový zostatok z vydlabania, dochutíme soľou a koreninami. Miešame, kým všetko nie je do zlatista opečené. Ak používate mäso (kuracie, morčacie), pridajte ho v tejto fáze a miešajte, kým nie je hotové. Plnku zalejeme smotanou a zamiešame paradajkový pretlak. Baklažány vyberieme z rúry a naplníme ich zeleninovou zmesou. Posypeme nastrúhaným parmezánom a dáme piecť znova približne na 20 minút pri 180 °C. Na konci pečenia baklažány môžeme posypať strúhaným syrom a zapekáme ešte cca 5-10 minút. Môžeme poukladať aj zvyšné šampiňóny na vrch. Dobrú chuť!
Alternatívny variant: Pečený baklažán s kuracou zeleninovou plnkou
Keď chcete iný variant, môžete použiť mleté mäso (kuracie alebo morčacie). Mäso môžete nakrájať aj na menšie kúsky a zapiecť spolu so zeleninou. Druhú plnku pripravíte tak, že na olivovom oleji orestujete cibuľu s cesnakom, pridáte zvyšok dužiny z baklažánu a ďalšie prísady podľa chuti. Plnku zalejete smotanou a pridáte paradajkový pretlak. Baklažány predpečte a naplňte ich pripravenou zmesou, posypte syrom a doprajte ešte ďalších 20 minút pečenia.
Ďalšie variácie plneného baklažánu
- Plnený baklažán s quinoou a hubami shimeji: bohatý na bielkoviny a vlákninu.
- Zapekaný baklažán plnený zeleninou, tofu a bulgurom: vhodný pre vegánov.
- Baklažán plnený cestovinami a mozzarellou: pre milovníkov talianskej kuchyne.
- Baklažánové závitky: plátky baklažánu naplňte mäsovo-fazuľovou zmesou a zabalte, posypte bazalkou.
V tradičných variantoch tureckého Karniyarik ide vždy o zapekaný baklažán s mletým mäsom. Vyberte si vhodný baklažán: menšie a dlhšie kusy namiesto veľkých. Predpečenie v rúre alebo osmaženie na panvici zabezpečí potrebnú mäkkosť. Po uložení do pekáča môžete doplniť rajčinovou omáčkou a piecť pri 180 ˚C na približne 35 minút. Tradičné aj moderné varianty ponúkajú bohatú paletu chutí, ktoré sa ľahko prispôsobia vašim preferenciám a dostupným surovinám.
Napokon môžeme uviesť ešte približný variant s fazuľou, kukuricou a mozzarellou: Baklažány naplníme zmesou z panvice a na vrch pridáme mozzarellu. Potom zapekáme 10 minút pri 180 °C a dochutíme čerstvou bazalkou. Podľa potreby môžete doplniť bylinky ako bazalka, tymián alebo rozmarín.
Podávame s ľahkou prílohou podľa chuti: varenými zemiakmi, celozrnným pečivom alebo rýchlou zeleninovou prílohou. Dobrú chuť!