Cestoviny sú jedlom, ktoré si spájame s našimi kuchárskymi začiatkami. Dôvodom je ich jednoduchá príprava a univerzálnosť. Práve spojenie horúcich cestovín a roztekajúceho sa syra nás z času na čas prinesie späť v čase, keď sme experimentovali s tými najjednoduchšími receptami. Máte radi neobyčajné jedlá s naozaj vynikajúcou chuťou? Ak milujete syry, máme pre vás dobrú správu. K cestovinám sa tiež dokonale hodí syr. Niekde tam vznikli aj naše prvé syrové omáčky na cestoviny.
Zapečené cestoviny so zeleninou nevyžadujú žiadne špeciálne kuchárske zručnosti. Aj tak chutia skvele a ich hlavnou hviezdou bude syr Gruyère. Je to tvrdý švajčiarsky syr s mnohoročnou tradíciou výroby, ktorý sa vyrába z nepasterizovaného kravského mlieka a má 50 percentný obsah tuku. Jeho názov je odvodený od názvu mesta a je to jeden z najznámejších syrov používaných na pečenie, pretože má dobrú teplotu topenia. Dajte si tú námahu a zožeňte si presne tento typ. Za chuť a konzistenciu tohto jedla to bude stáť.
Jednoduché zapekané cestoviny
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a jednoduché jedlo. Dĺžka prípravy je približne 60 minút a náročnosť je stredná.
- 1 ks 250 g cestovín (kolienka, špirálky, makaróny, penne)
- 3 lyžice masla
- 3 lyžice hladkej múky
- 3 hrnčeky mlieka
- 1/2 ks cibule
- 1 ks bobkový list
- 1/2 lyžica mletej sladkej papriky
- 1 ks veľké vajce
- 1 ks 350 g syra na strúhanie
- 1 ks soľ
- 1 ks mleté čierne korenie
- 1 ks olej
- Strúhanka na posypanie
Postup: Cestoviny uvaríme podľa návodu. Medzitým v druhom hrnci rozohrejeme maslo, pridáme múku a za stáleho miešania ju opražíme tak, aby v nej nezostali hrudky. Zalejeme mliekom, pridáme najemno nakrájanú cibuľu, bobkový list a červenú papriku. Necháme zovrieť a na miernom ohni za stáleho miešania varíme 10 minút. Po dovarení odstránime bobkový list. V miske rozšľaháme vajce, pridáme k nemu 2/3 nahrubo nastrúhaného syra a premiešame. Podľa chuti osolíme a okoreníme. Syrovo-vaječnú zmes vmiešame do mierne vychladnutej omáčky z mlieka. Uvarené cestoviny nasypeme do vymasteného pekáča a zalejeme omáčkou.
Rýchle cestoviny so syrovou omáčkou
Vychutnajte si ementálovú chuť so sviežimi paradajkami a bazalkou! Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu.
- 2 ks Bambino Extra ementálové (450 g)
- 450 g fusilli cestoviny
- 55 g maslo
- 4 strúčiky cesnak
- 250 g cherry paradajky
- 240 ml smotana na šľahanie
- Soľ a čierne korenie
- Bazalka
Postup: Cestoviny uvarte podľa návodu na obale, sceďte a nechajte odkvapkať v cedníku. Vo veľkej panvici rozpustite maslo na strednom ohni. Pridajte nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku a smažte, kým cesnak nezačne voňať. Do panvice nalejte smotanu na šľahanie a premiešajte. Znížte teplotu na minimum a do panvice pridajte tavený syr Bambino Extra ementálové. Miešajte, kým sa syr nerozpustí a nevytvorí hladkú omáčku. Varte niekoľko minút, kým omáčka mierne nezhustne. Dochuťte soľou a korením. V prípade potreby zrieďte mliekom. Do panvice pridajte uvarené cestoviny fusilli a miešajte, kým sa cestoviny rovnomerne neobalia syrovou omáčkou. Do zmesi cestovín a omáčky jemne vmiešajte cherry paradajky. Odstavte z ohňa a ozdobte lístkami čerstvej bazalky.
Zapekané cestoviny s kuracím mäsom v kokosovej omáčke
Tento recept vznikol spôsobom, že som hľadala inšpiráciu v chladničke a premýšľala, čo pripravím. Vyskúšala som netradičnú kombináciu a výsledok nás ohromil. Tieto zapekané cestoviny s kuracím mäsom v kokosovej omáčke sme si odvtedy robili už viackrát. Oplatí sa vyskúšať.
Čo budete potrebovať na 6 porcií? cca 1 lyžicu olivového oleja, 1 šalotku, 4 strúčiky cesnaku, 300 g kuracieho mäsa, morskú/himalájsku soľ, mleté čierne korenie, 1 lyžičku dijonskej horčice, 200 ml kokosového mlieka, 300 g ryžových kolienok, 10-15 cherry paradajok, cca 110 g tvrdého kvalitného syra na zapečenie (napr. alpský).
Ako budeme postupovať? V menšom hrnci na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú šalotku a cesnak. Pridáme na kocky nakrájané mäso, osolíme a okoreníme a pridáme horčicu. Keď je mäso biele, pridáme kokosové mlieko a 5 minút dusíme. Medzitým uvaríme ryžové kolienka v osolenej vode. Uvarené kolienka zmiešame s omáčkou, do ktorej sme pridali nakrájané cherry paradajky a dáme to do keramickej misy zapiecť do rúry na 180°C na približne 20 minút. Pár minút pred koncom pečenia pridáme na vrch nastrúhaný syr a pečieme, pokiaľ sa nerozpustí.
Cestoviny s mliekom a syrom (jednoduchý recept)
Ďalší veľmi jednoduchý a rýchly recept vhodný pre večeru. Čo potrebujeme?
- 120 g cestovín (napríklad kolienka)
- 250 ml Slovenského mlieka s SK Oválom
- Štipka soli
- 50 g Slovenského tvrdého syra s SK Oválom
- Čierne korenie podľa chuti
Postup: Do hrnca pridáme mlieko, privedieme k varu, pridáme cestoviny a varíme, kým nie sú mäkké. Pridáme maslo a nastrúhaný syr, dobre premiešame, aby sa maslo a syr rozpustili. Dochutíme čiernym korením. Cestoviny podávame teplé, môžeme ich ozdobiť čerstvými bylinkami.
Jedno panvové verzus viacero možností
Toto je ďalšia variácia: Recept na cestoviny v mlieku z jednej panvice. Potrebné suroviny: 250 g suchých cestovín, 500 ml mlieka, 1 menšia cibuľa, 1-2 strúčiky cesnaku, kúsok masla, 1 červená paprika alebo iná zelenina, soľ, korenie, 100 g tvrdého syra (Gouda alebo iný rozpúšťajúci sa syr). Postup: Na panvici rozohrejte maslo, orestujte cibuľu a cesnak, pridajte zeleninu a cestoviny, zalejte mliekom a varte pod pokrievkou približne 10-20 minút, miešajte a pridajte syr na konci. Hotové sú krémové a lahodné cestoviny.
Postupné tipy a vylepšenia zahŕňajú pridanú slaninu, huby, čerstvú zeleninu či experimentovanie so syrmi ako mozzarella alebo nivou. Pre verziu bez mäsa môžete doplniť sójové mlieko a huby; hubová omáčka v kombinácii s pesto je tiež lákavá alternatíva pre vegánov a milovníkov zeleniny.
Recept na makaróny so syrom | Ako pripraviť makaróny so syrom
Prečo variť cestoviny v mlieku?
Pre mnohých môže byť varenie cestovín v mlieku neobvyklé či dokonca zvláštné, no v skutočnosti ide o veľmi praktickú metódu. Pri takomto postupe si cestoviny zachovajú krémovú konzistenciu a mlieko im dodá jemnú, lahodnú chuť. Celé jedlo navyše vznikne v jednej panvici, takže po varení budete mať menej riadu na umývanie, čo ocení každý zaneprázdnený kuchár či kuchárka.
Inšpirácie a vylepšenia
- Pre milovníkov mäsa: pridajte opečenú slaninu alebo klobásu pre chrumkavú štruktúru a výraznejšiu chuť.
- Huby kedykoľvek: pridajte osmažené hríby pre zaujímavú textúru.
- Čerstvá zelenina: sezónne paradajky, mladá cuketa, hrášok alebo brokolica môžu obohatiť chuť a vitamíny.
- Experiment s rôznymi syrmi: namiesto Goudy môžete použiť mozzarellu alebo nivu pre inú textúru a chuť.
Všetky tieto postupy vedú k tomu, že cestoviny v mlieku sú skvelou voľbou pre rýchlu večeru, obed alebo oslavu s rodinou a priateľmi. Ich variabilita a jednoduchá príprava ich robí ideálnymi pre všetky vekové kategórie.
Vďaka týmto receptom môžete pripraviť krémové, sýte a chutné cestoviny z jednej panvice alebo zložené varianty s kuracím mäsom, kokosovou omáčkou či zeleninou. Nech už zvolíte akúkoľvek kombináciu, výsledok bude harmonický a uspokojí aj náročnejšie jazýčky.