Toto jedlo som si veľmi obľúbil pri návštevách čínskych reštaurácií alebo bistier. Opekané ryžové rezance s kuracím mäsom sú obľúbenou klasikou vietnamskej kuchyne. Tento recept vám ukáže, ako si ľahko a rýchlo pripraviť skvelé jedlo. Kombinácia ryžových rezancov s kuracím mäsom, zeleninou a výraznou omáčkou vytvára vynikajúci chuťový zážitok. Tento recept je vhodný pre začiatočníkov i skúsených kuchárov a určite poteší vaše chuťové poháriky.
Ingrediencie a základná príprava
Ryžové rezance namočíme na 10 minút do zovretej vody. V mise pripravíme zálievku zmiešaním pretlačeného cesnaku, hnedého cukru, rybacej a sweet chilli omáčky, ryžového octu a sezamového oleja. Pridáme cibuľku nakrájanú na kolieska, pozdĺžne nastrúhané mrkvy, nasekané lístky byliniek, preseknuté arašidy a soľ. Kuracie prsia prekrojíme na plátky. Marinádu pripravíme zmiešaním sójovej omáčky, medu, sušeného zázvoru, koreňovej wok zmesi, pretlačeného cesnaku a štipky soli. Kuracie prsia necháme pár minút marinovať.
Postup prípravy
- Kuracie mäso nakrájame na kocky, opražíme na oleji, podlejeme troškou vody a podusíme asi 7-10 minút.
- Mrkvu a kapustu nakrájame na tenké pásiky a pór na tenké polmesiace. Chilli papričku nadrobno.
- Asi po 7 minútach pridáme k mäsu mrkvu a papričku, a po ďalších 7 minútach pridáme kapustu. Necháme vydusiť vodu a všetko ešte krátko orestujeme, aby zelenina nebola príliš mäkká.
- Pridáme 2-3 lyžice sójovej omáčky.
- Ryžové rezance scedíme a podľa potreby krátko orestujeme s mäsom a zeleninou na panvici. Prípadne dochutíme sójovou omáčkou. Pri miešaní sa mi osvedčili 2 vidličky, v každej ruke jedna.
Chuťová zálivka a dochutenie
V miske pripravíme zálievku zmiešaním pretlačeného cesnaku, hnedého cukru, rybacej omáčky a sweet chilli omáčky, ryžového octu a sezamového oleja. Pridáme cibuľku nakrájanú na kolieska, nastrúhanú mrkvu, nasekané lístky byliniek, nasekané arašidy a soľ. Marinádu spojíme s mäsom a zeleninou, aby sa chute vzájomne prepojili. Ryžové rezance pridáme do panvice s mäsom a zeleninou a krátko orestujeme, aby sa všetko pekne spojilo s omáčkou.
Tipy a varianty
- Pri príprave môžete použiť kuracie mäso na kocky alebo plátky podľa preferencie.
- Podľa chuti pridajte viac chilli, ak chcete ostrejšiu verziu.
- Pre alternatívu bez chuti rybacej omáčky môžete použiť sojovú omáčku s trochou ryžového octu bez rybej príchute.
- Vhodné sú aj ďalšie zeleninové variácie ako papriky, cuketa či brokolica.
Možný vizuálny doprovod
Ukážková tabuľka - čas a kroky
| Krok | Čas | |
|---|---|---|
| Marinovanie | 5-15 min | Kuracie prsia v zmesi sójovej omáčky, medu, zázvoru a cesnaku |
| Restovanie mäsa | 7-10 min | Opražíme mäso, podlejeme vodou |
| Pridanie zeleniny | 7 min | Mrkva, paprička, pór, kapusta |
| Závod so rezancami | 3-4 min | Rezance vo vode, scedené a pridané k mäsu |