Francúzsko je známe slanými palacinkami, ktoré si môžete vychutnať kedykoľvek. Ak vám doma zostanú nenatreté palacinky zo raňajok, môžete si ich jednoducho pripraviť aj inak. A dokonca si ich môžete aj zapiecť podľa dnešného receptu. S ním to navyše zvládnete celé od začiatku - aj so samotnou prípravou vláčnych palaciniek.
Príprava palacinkového cesta
V miske zmiešame múku, korenia a soľ. Do vlažného mlieka pridáme vajíčka, roztopený kokosový olej a premiešame. Pridáme k sypkej zmesi a ešte raz všetko poriadne zmiešame. Suroviny na palacinky zmiešame spolu a dávkujeme po naberačke na panvicu na palacinky. Osmahneme z oboch strán.
Roztierajte cesto v tenkej vrstve na rozpálenej panvici s trochou oleja. Smažte palacinky z oboch strán dozlatista. Ak máte pochybnosti, môžete si vybrať overenú receptúru. Napríklad recept na 321 palacinky, ktorý je často chválený.
Špenátová náplň a syrové potešenie
Medzitým si pripravte náplň. Špenátové listy spaľte vriacou vodou, vyžmýkajte prebytočnú vodu a nasekajte. Pridajte soľ, korenie, sušený cesnak (alebo nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku), vmiešajte nasekanú jarnú cibuľku, žervé a vajce. V prípade čerstvého špenátu rozohrejeme panvicu, na oleji osmahneme cesnak a pridáme špenát. Len krátko, stačí, čo „povädne“. Odstavíme z ohňa a premiestnime do misky.
Pri syrovej náplni na oleji opražíme dozlatista nakrájanú cibuľku, k nej pridáme špenát a 5 minút podusíme. Necháme chvíľku vychladnúť. Ricottu, nastrúhaný parmezán a mozzarellu zmiešame s vychladnutým špenátom. Zmes jemne navrstvíme na pripravené palacinky. Na 1 palacinku vyjde cca 1 kopcovitá lyžica zmesi.
Paradajková omáčka a záverečné pečenie
Ako poslednú pripravíme paradajkovú omáčku. Na oleji do zlata opražíme cibuľku, pridáme pasírované paradajky a privedieme k varu. Osolíme, okoreníme podľa vlastnej chuti a na koniec pridáme za hrsť nastrúhaného syra (parmezán). Pozor!!! Omáčku neriedime vodou!!!
Troubu předehřejte na 180 °C. Špenátovou směs rozdělte na palačinky. Vyšlehejte vejce se smetanou, osolte, opepřete a směsí zalijte palačinky. Pečte dozlatova asi 30 minut.
Na dno pekáča nalejeme 1/3 omáčky, do ktorej ukladáme naplnené palacinky. Zvyšnú omáčku nalejeme na palacinky a posypeme nastrúhanou mozzarellou. Pečieme pri 170°C cca 25 minút, kým sa syr nerozpustí a trošku zapečie.
Tipy a variácie
Ak máš rada sladšiu paradajkovú omáčku, môžeš do nej pridať trstinový cukor alebo med. Paradajkovú omáčku môžeš vymeniť za svoju obľúbenú.
Palacinky si piekli už v starovekom Ríme vojaci, najmä vďaka ich trvanlivosti. Najväčšia palacinka sveta má priemer 15 metrov a váži cez 3 tony.
Ako pripraviť palacinkové cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Výživové hodnoty na 1 porciu:
- Prajem ti dobrú chuť! :-)