Plnený chlieb alebo sedliacke fondue sa preslávilo vďaka hercovi Stanovi Dančiakovi, ktorý ho pripravil v jednej z kulinárskych televíznych šou. Aj keď na prvý pohľad vyzerá úplne obyčajne, jeho chuť vás zaručene prekvapí. Ide o lahodné a lacné jedlo, ku ktorému nepotrebujete ani len príbor. Po upečení sa totiž konzumuje tak, že si malé kúsky z neho namäčate do plnky. Z chleba odrežeme vrch a vydlabeme striedku. Na plech dáme papier na pečenie a položíme vydlabaný chlieb naň. Nakrájame si slaninku a dáme ju spražiť. Pripravíme si plnku. K slanine do misky pridáme syr, nakrájanú papriku, smotanu a koreniny.
Už len podľa toho názvu sa ti asi zbiehajú slinky. Dnes si pripravíme jednoduchý a chutný recept, no tentokrát aj s videom! Zvolili sme proteínový chlieb, aby sme mali v recepte aj zvýšený podiel bielkovín. Vajíčka rozšľaháme so soľou a korením. Rajčiny, jarnú cibuľku, špenát a bazalku nakrájeme nadrobno a spolu s kukuricou a mliekom ich pridáme k vajíčkam. Mozzarellu nastrúhame nahrubo a polovicu z nej pridáme k vajíčkam a dôkladne premiešame. Vajíčkovú zmes prelejeme do pekáčiku a vrch zasypeme zvyšnou mozzarellou.
Chlebíky pečieme pri teplote 180°C do zozlátnutia (približne 15-20 minút). Z pecňa chleba odkrojíme vršok, vydlabeme vnútro a zatiaľ odložíme. Slaninu - môže byť hoc aj oravská, alebo dobrá domáca - pokrájame na kocky a opražíme na oleji do zlatista - nie do chrumkava a necháme vychladnúť. Medzitým si nakrájame papriku, najlepšie 3 farby, červenú, zelenú a žltú tiež na malé kocky a aj syr ak sa dá. Dáme do misky vychladnutú slaninu (tuk zo slaniny si odložíme), papriku, smotanu, vegetu a všetko spolu premiešame. Tukom zo slaniny vymažeme chlebík z vnútra aj z vonku. Naplníme chlebík zmesou (nie do plna) a položíme na vymastený plech. Vedľa položíme vydlabané kúsky chleba ktoré tiež pokvapkáme tukom zo slaniny a dáme do rúry piecť. Zapekaný chlieb s plnkou je vynikajúci spôsob, ako kreatívne zužitkovať starší chlieb a zároveň si pripraviť originálne a sýte jedlo.
Existuje nespočetné množstvo receptov a variácií, ktoré uspokoja chute každého. Či už hľadáte rýchle raňajky, chutnú večeru, alebo originálne pohostenie pre návštevu, zapekaný chlieb s plnkou je vždy skvelá voľba. Ponúkame vám inšpirácie a overené postupy na prípravu zapekaného chleba s rôznymi plnkami.
Pôvod, inšpirácia a základný postup
Recept na toto jedlo, ktoré sa niekedy nazýva aj fondue, opísal český zabávač Petr Novotný vo svojej knihe receptov. Ide vlastne o plnený zapekaný chlieb so syrovo-smotanovou plnkou, obohatenou o škvarky a zeleninu. Tento pokrm je ideálny na zimné večery, najmä po dni strávenom aktívnym pohybom v chladnom prostredí. Sedliacke fondue: Sedliacke fondue, známe aj ako plnený zapekaný chlieb so syrovo-smotanovou plnkou, je jedlo, ktoré opísal český zabávač Petr Novotný v jednej zo svojich kníh receptov. Hoci nejde o najľahšie ani najzdravšie jedlo, jeho chuť je neodolateľná. Výdatnejšia maškrta raz za čas predsa len nezaškodí, najmä počas chladných zimných večerov, keď sa chcete zahriať po dni strávenom v chladnom prostredí.
Plnený chlieb, známy aj ako sedliacke fondue, sa preslávil vďaka Stanovi Dančiakovi, ktorý ho pripravil v jednej z kulinárskych televíznych relácií. Na prvý pohľad môže pôsobiť jednoducho, no jeho chuť je prekvapivo bohatá a uspokojivá. Ide o chutné a nenáročné jedlo, ktoré sa zaobíde aj bez príboru - po upečení sa konzumuje odlamovaním kúskov chleba, ktoré sa namáčajú do lahodnej plnky. Podávajte s kúskami vydlabanej striedky, ktorú ste si opiekli v rúre.
Ingrediencie: okrúhly chlieb 2 ks, kyslá smotana, rôzne druhy mäkkých syrov (prípadne tvrdý syr nastrúhaný), slanina, zelená paprika, soľ, čierne korenie, vegeta (voliteľné).
Postup: Z chleba odoberieme vrš a vydlabeme striedku. Chlieb aj s vydlabanou striedkou položíme na vymastený plech. Slaninu nakrájame na kocky a spražíme na škvarky. Pripravíme plnku zmiešaním syrov, smotany, nakrájanej papriky a škvarkov. Dochuťte soľou, korením a vegetou (podľa chuti). Plnku vlejeme do vnútra chleba. Dáme piecť do rúry, kým sa chlieb prehreje a plnka prepečie. Podávajte s kúskami vydlabanej striedky, ktorú ste si opiekli v rúre. Tip: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete chlieb pred plnením vytrieť cesnakom.
Variácie a tipy
Najskôr si pripravíme všetko, čo chceme použiť: cibuľku nakrájame na kolieska, paradajky tiež, pripravíme šunku a syr. Ingrediencie: chlieb (toastový alebo iný), vajcia, šunka, syr, jarná cibuľka, paradajky, petržlenová vňať, soľ, korenie, olej. Postup: pripravíme vajcia, rozmiešame ich, pridáme nasekanú petržsel, osolíme a okoreníme. Vajíčka vylejeme na panvicu potretú olejom a hneď do stredu položíme chlieb. Keď omeleta stuhne, otočíme ju, aby sa chlieb pripiekol aj z druhej strany. Hneď ako omeletu otočíme, na jeden chlieb uložíme šunku, syr, nasekanú jarnú cibuľku a paradajky alebo čokoľvek iné, čo máme a čo nám chutí. Omeletu prehneme cez chlieb, pravú stranu preložíme cez ľavú.
Ďalšie varianty a tipy zahŕňajú použitie rôznych syrov, zeleniny a byliniek. Môžeme použiť čili papričky alebo feferónky pre pikantnú verziu, namiesto slaniny zvoliť opraženú cibuľu alebo huby pre vegetariánsku verziu. Do plnky je možné pridať paradajky, cibuľu, šampiňóny, bylinky ako oregano, bazalka alebo tymián. Alternatívne spôsoby plnenia zahŕňajú vyrezanie štyroch štvorcových otvorov do bochníka a varírovanie viacerých vrstiev syrmi a slaninou, alebo zapekanie vAlobale s maslom, cibuľkou a cesnakom. Servírovanie: upečený chlieb necháme mierne vychladnúť a podávame teplý. Po upečení chlieb odkryjeme a v syrovej omáčke namáčame kúsky vydlabaného striedku. Vykrojené kôrky nakrájame na pásiky a potrieme zmesou olivového oleja, prelisovaného cesnaku a petržlavy.
Praktické tipy a využitie
Najlepšie je použiť starší chlieb, ktorý takto pekne získa novú podobu. Môžete experimentovať s plnkami: rôzne druhy syrov, údeniny, zelenina, huby, bylinky a koreniny. Okrem papriky môžeme do plnky pridať aj nakrájané paradajky, cibuľu alebo šampiňóny. Pre milovníkov pikantného môžu pridať čili papričky alebo feferónky. Namiesto slaniny môžeme použiť opraženú cibuľu alebo huby. Pridajte vajíčka - dodajú zapekanému chlebu sýtosť a vláčnosť.
Postup servírovania a tipy na časovanie: po upečení necháme chlieb mierne vychladnúť, a potom ho podávame teplý. Po vychladnutí môžeme kúsok chlebíka namáčať do syrovej omáčky. Kôrky chleba môžeme využiť na prípravu napríklad olivového dipu s bylinkami.
Nigérijský toastový chlieb.
Kľúčové komponenty receptu
- Okrúhly chlieb - 2 ks
- kyslá smotana
- rôzne druhy mäkkých syrov (môže byť aj tvrdý syr nastrúhaný)
- slanina
- zelená paprika
- soľ, čierne korenie, Vegeta (voliteľné)
- vajcia
- jarná cibuľka, paradajky, špenát, bazalka
- kukurica, mlieko, mozzarella
Postup v skratke: odoberieme vrch chleba a vydlabeme vnútro, chlieb potrieme tukom zo slaniny, naplníme plnkou a pečieme do zlatista. Vedľa dáme vydlabané kúsky chleba a tiež pokvapkáme tukom zo slaniny. Zapekaný chlieb je ideálny ako výdatné raňajky alebo večera.
Variácie a tipy pre kreatívne využitie: môžete použiť starší chlieb, experimentovať s plnkami, pridať bylinky, použiť pikantné aj vegetariánske verzie a skúsiť aj alternatívne spôsoby plnenia a pečenia uvedené vyššie.