Tento zapečený karfiol so zemiakmi a slaninou je najlepší rýchly obed. Je to dokonalé spojenie jemnej zeleniny, voňavej chrumkavej slaniny a lahodnej syrovej omáčky, ktorá všetko krásne prepojí. Všetko sa upečie spolu v jednom pekáči. Je to ideálny rýchly obed alebo večera, keď nemáte veľa času, ale chcete si pochutnať na niečom poctivom a sýtom. Môžete ho podávať ako samostatné hlavné jedlo alebo ako skvelú prílohu k mäsu. Poďte to vyskúšať, je to absolútna istota, ktorá chutí každému.
Ako sa robí najlepší zapečený karfiol so zemiakmi?
- Zemiaky a karfiol krátko predvarte v slanej vode.
- Na panvici opečte slaninu s cibuľou a cesnakom.
- Všetky uvarené a opečené suroviny zľahka zmiešajte a dajte do pekáča.
- Zalejte ich zmesou smotany, vajec a strúhaného syra a zapečte pri 180 °C dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min
- Čas varenia/pečenia: 35 min
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 650 kcal/porcia
- Trend: Rýchly obed / Jedlo z jedného plechu
Potrebujeme
- 500 g zemiakov
- 500 g karfiolu
- 300 g anglickej slaniny
- 1 ks väčšia cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 ks jarná cibuľka
- 200 g smotany na šľahanie (33%)
- 2 ks vajec
- 150 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda)
- soľ, mleté čierne korenie
- olej na opekanie a vymazanie formy
Postup prípravy
- Príprava zeleniny. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky (cca 2×2 cm). Karfiol rozoberte na menšie ružičky. Vo veľkom hrnci priveďte k varu osolenú vodu. Vhoďte do nej zemiaky a varte 5 minút. Potom k nim pridajte karfiol a spolu varte ďalších 5 minút. Zelenina by mala byť polomäkká. Sceďte a nechajte chvíľu odkvapkať.
- Príprava základu. Kým sa zelenina varí, nakrájajte slaninu a cibuľu na malé kocky, cesnak na plátky. Na panvici na troche oleja opečte slaninu dochrumkava. Pridajte cibuľu a cesnak a restujte dosklovita.
- Príprava zálievky. V miske rozšľahajte smotanu s vajíčkami. Vmiešajte väčšinu (asi ⅔) nastrúhaného syra, osoľte a okoreňte.
- Miešanie a vrstvenie. Rúru si predhrejte na 180 °C. Zapekaciu misu (cca 20×30 cm) zľahka vymažte olejom. Vo veľkej mise zľahka premiešajte predvarené zemiaky s karfiolom, opečenú slaninu s cibuľou a nasekanú jarnú cibuľku. Túto zmes rovnomerne rozprestrite do zapekacej misy. Zalejte pripravenou syrovou zálievkou a posypte zvyšným syrom.
- Pečenie. Vložte do rúry a pečte dozlatista.
2 praktické tipy na záver
- Prečo predvárať zeleninu? Tento krok je dôležitý, aby mali zemiaky aj karfiol v hotovom jedle rovnakú, príjemne mäkkú konzistenciu. Zároveň to výrazne skráti celkový čas zapekania v rúre a zaručí, že jedlo nebude vodnaté.
- Extra chrumkavá kôrka. Ak máte radi naozaj chrumkavý povrch, primiešajte do syra, ktorým posýpate vrch, 2 polievkové lyžice strúhanky. V rúre vytvorí nádhernú zlatistú a chrumkavú vrstvu.
Jednoduché variácie
- Bezmasitá verzia: Slaninu jednoducho vynechajte a namiesto nej orestujte na cibuľke viac húb (čerstvých alebo sušených) alebo pridajte na kocky nakrájané údené tofu. Bude to rovnako chutné.
- S brokolicou: Namiesto karfiolu alebo spolu s ním môžete použiť aj brokolicu. Pridajte ju do vriacej vody len na posledné 2-3 minúty varenia, aby zostala krásne zelená a nerozvarila sa.
Výsledkom je nesmierne chutné a sýte jedlo z pár bežných surovín, ktoré si zamiluje celá rodina. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky tenké 2 - 3 mm. Tortovú formu vymažeme olejom a vysypeme polovicou strúhanky. Potom ju vyložíme plátkami zemiakov tak, že najprv uložíme prelomené plátky zemiakov po obvode formy, aby vytvorili okraje a následne špirálito pokračujeme smerom do stredy formy. Karfiol rozoberieme na časti, umyjeme a na 10 minút vložíme do hrnca s vriacou vodou a lyžičkou soli. Vajcia vymiešame v hlbšej mise spolu s na jemno nastrúhaným alebo pretlačeným cesnakom, so štipkou soli a s mletým čiernym korením. Potom vaječnú zmes spojíme s gréckym jogurtom. Do formy s predpečenými zemiakmi rovnomerne uložíme namočené kúsky karfiolu a na záver prelejeme zvyšnou zálievkou z misy. Povrch poprášime mletou paprikou a ozdobíme zvyškom syra. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 35 - 40 minút. Tip: Roztopený syr cheddar dodá jedlu nielen farbu a chuť, ale aj jemnú konzistenciu. Môžeme ho však alternovať iným syrom, napríklad údeným oštiepkom. Jogurtovú zálievku môžeme dochutiť obľúbenými bylinkami, koreninami či kyslou smotanou. Zapečený karfiol skladujeme vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
Zapekaný Karfiol so Zemiakmi a Syrom | Recepty CVR
Tabuľka surovín a výpočtov
| Surovina | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Zemiaky | 500 g | predvarené 5 minút |
| Karfiol | 500 g | predvarené 5 minút |
| Slanina | 300 g | opečená |
| Cibuľa | 1 ks | na kocky |
| Cesnak | 3 strúčiky | na plátky |
| Jarná cibuľka | 1 ks | nasekaná |
| Smotana | 200 g | 33% |
| Vajcia | 2 ks | |
| Tvrdý syr | 150 g | eidam, gouda |
| Soľ, korenie | podľa chuti |