Ako vyrobiť domáci zázvorový sirup postup

Zázvorový sirup je nielen výraznou a skvelou chuťou, ale aj s významnými benefitmi pre naše zdravie. Výroba je celkom jednoduchá a zvládne ju každý doma. Zázvor má protizánětlivé a antibakteriálne účinky a sirup nám môže pomôcť pri nachladnutí, potížiach s trávením aj pri nevoľnostiach po jedle. Ako na to?

Potrebné suroviny a pomery

Na základný varený sirup pripravte:

• zázvor čerstvý - približne 350-500 g
• voda - 1,2-1,6 l
• krystalový cukor - 1,7-2,1 kg
• citrónová šťava alebo kyselina citrónová

Pre svetlejšiu verziu sirupu môžete použiť viac bieleho cukru a menej tmavé príchute, pričom výsledná farba ostáva zlatá. Pri označení koncentrovanejšieho „barového“ sirupu sa používa pomer cukru a šťavy približne 1:1 hmotnostne. Môžete tiež experimentovať s medom ako sladidlom a s citrusovou kôrou pre aromatizáciu.

Postup prípravy - klasický varený sirup

1. Zázvor očistíme a nakrájame na tenké plátky alebo nastrúhame. Vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Pridáme celé citróny nakrájané na plátky a všetko spolu uvedieme do varu. Varíme približne 15 minút.
2. Směs zceďte cez cedník a získanú tekutinu znovu prelejeme cez plátno do čistého hrnca. Primiešame cukor a za mäkkého varu miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí (asi 10 minút). Hrniec odstavíme a necháme mierne vychladnúť.
3. Pridáme čerstvú šťavu z ďalšieho citróna, med a dobre premiešame. Vlažný sirup nalejeme do čistých a suchých fliaš alebo do sterilných zavařovacích pohárov a uzavrieme.

Podľa potreby pripravíte aj ľahšiu verziu, kde sa do hotového sirupu pridá iba biely cukor a med. Pri skladovaní je dôležité klásť dôraz na sterilizáciu fliaš a ich pevné uzavretie.

Alternatívne varenie a chuťové variácie

• Pre tmavú, koncentrovanejšiu variantu sirupu použite viac tmavého cukru a škoricu; pre svetlú verziu zasa viac bieleho cukru a med. V prípade tmavšieho sirupu sirup získa karamelovú farbu a výraznejšiu arómu.
• Na studený macerát (bez varenia) používajte osmotický ťah cukru/medu a inkorporujete zázvor cez dlhší čas lúhu.
• Pri barovom sirupe je pomer šťavy z zázvoru a cukru 1:1 a zázvorová šťava sa prijíma spolu so šťavou z pomaranča alebo citrónu na zvýraznenie kyslosti a citrusovej arómy.

Existujú aj detaily a tipy na jednotlivé verzie:

• Najviac šťavy získate zo mladého zázvoru; šupka by nemala byť hrubá a zázvor by mal byť čerstvý a čistý.
• Na studený macerát nevyžadujte vodu - ide o špecifický recept s intenzívnou arómou a dlhšou výdržou.
• Koncentrovaný „barový“ sirup používajte s 1 dielom sirupu na 1 diel vody alebo s menšími dielmi podľa potreby.

Bezpečné a praktické poznámky

Zázvor je silne korenový a obsahuje gingeroly a shogaoly. Niektorí ľudia môžu reagovať citlivo na silnú štipľavosť, preto je vhodné začať malou dávkou, najmä u detí, tehotných žien a pri alergiách. Denná odporúčaná dávka čerstvého zázvoru je iba 1-2 čajové lyžičky nastrúhaného zázvoru, ak nemáte žalúdočné problémy. Zázvor môže ovplyvniť krvný systém v kombinácii s warfarínom, preto s jeho užívaním opatrne.

Čaj alebo osviežujúce nápoje so zázvorovým sirupom

Hlavná varianta je ľahký horúci nápoj: do hrnčeka dáte 3 polievkové lyžice zázvorového sirupu a zalejete ho horúcou vodou (2-2,5 dl). K príkvetu môžete pridať plátoček citróna. Sirup je sladký a výborný na zahriatie v chladných mesiacoch. Zázvorový sirup je vhodný aj do čajov, limonád a sladkých pečív ako zázvorové sušienky alebo granola.

Čo ešte môžete vyskúšať

• Elixír zo zázvoru s medom a citrónom pre posilnenie imunity a osvieženie.
• Koncentrovaný sirup na barové nápoje alebo na pridanie do limonád a dezertov.
• Príprava studeného macerátu pre sviežu arómu a rýchle využitie.

Pri správnom skladovaní vydrží varený sirup v tme a chlade 6-12 mesiacov; po otvorení zvyčajne 2-3 týždne v chladničke. Studený (neriedený) sirup má o niečo krátšiu trvanlivosť a vyžaduje chladné skladovanie.

Praktická tabuľka rýchleho porovnania verzií

tags: #zazvorovy #sirup #kupit