Recept na želatínovú tortu k narodeninám: inšpirácie z televíznej súťaže a domáce tipy

Tescoma je hrdým partnerom televíznej súťaže Pečie celé Slovensko. Témou nedeľného kola súťaže bolo ovocie a v osobnej výzve súťažiaci ukázali, ako dokážu ovocie zaliať do želatíny a vytvoriť nádherné želatínové torty. Vyskúšate ich recepty aj vy?

Alenkina želé torta s vyrezávaným ovocím

Korpus
8 vajec, 240 g kryštálového cukru, 1 kypriaci prášok do pečiva, 320 g polohrubej múky.

Plnka
500 g mascarpone, 250 g šľahačkovej smotany, 2x vanilkového cukru, 200 g bielej čokolády.

Želé zo šampanského
20 g želatíny, 400 ml šampanského.

Želé z granátového jablka
600 g pyré z granátového jablka, 200 g kryštálového cukru, 30 g želíny, 150 ml likér, 12 g pektínu.

Zdobenie
90 g želatíny, 250 g kryštálového cukru, 2 citróny, 300 g bielej čokolády na potretie torty.

Ovocie
melón, červený melón, žltý pitahaya, kumkvat, jahody, kivi, karmabola, pomaranč, limetka, jablko.

Postup
Korpus - bielka vyšľaháme s cukrom do peny, spojíme ju so žĺtkami a prisypeme múku s práškom do pečiva (klasická piškóta). Vylejeme do formy a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov asi 25 minút. Po upečení necháme korpus vychladnúť. Plnka - šľahačkovú smotanu vyšľaháme s vanilkovým cukrom do tuha, pridáme mascarpone a roztopenú bielu čokoládu. Vyšľaháme tuhý krém. Želé z granátového jablka - želatínu necháme „napučať“ vo vode a medzitým si ohrejeme granátové pyré s cukrom a likérom. Pridáme želatínu, ktorú sme rozpustili v troške zohriatého pyré, vlejeme do formy a necháme stuhnúť. Tortu naplníme tak, že medzi korpusy s mascarpone krémom vložíme želé z granátového jablka. Zdobenie - želé zmiešame s cukrom, pridáme 1,5 litra vody, citrónovú šťavu a dôkladne rozmiešame. Za stálenie miešania privedieme do varu a varíme asi 1 minútu. Odstavíme zo sporáka a za občasného miešania necháme chladnúť. Naplnenú a vychladenú tortu potrieme bielou čokoládou a poukladáme ovocie. Vlažným želé zalejeme ovocie na torte.

Island cake od Katky

Korpus
2 vajcia, 100 g kakaa, 250 g hladkej múky, 1/2 kypriaceho prášku do pečiva, ½ lyžičky sódy bikarbóny, 180 g oleja, 300 g kryštálového cukru, 180 g acidofilného mlieka, 120 g vody, 50 g horkej čokolády.

Sirup
200 g černicového pyré alebo 100 g čerstvých černíc, 20 g cukru, voda.

Krém
400 g mascarpone, 250 g šľahačky, 33% čokoládové hobliny alebo kúsky, 50 g práškového cukru, 1 vanilkový lusk, 2 balíčky čerstvých černíc.

Mach
1 vajce, 13 g kryštálového cukru, 30 g medu, 4 g prášku do pečiva, 25 g hladkej múky, potravinárska gelová farba fractal green grass. Obter 200 g masla, 360 g horkej čokolády, 200 g bielej čokolády.

Želé
700 g vody, 12 plátkov želatíny (dve balenia), 10 g cukru, šťava z jedného citróna, 200 g modrého likéru na azúrovú farbu.

Postup
Rúru si predhrejeme na 180 °C. Korpus - zmiešame suroviny na korpus a vypracujeme cesto. Krém - mascarpone vyšľaháme so šľahačkou, cukrom a vanilkou a pridáme čokoládové hobliny. Mach - vajce, cukor a med vyšľaháme, pridáme prášok do pečiva a múku. Zafarbíme a dáme do mikrovlnky na 1-2 minúty. Upečený korpus necháme vychladnúť, natrieme pyré a dáme krém a černice. Poskladáme korpus a dáme schladiť. Potom tortu obrežeme do požadovaného tvaru a zo zbytkov vytvarujeme ostrov. Rozpustenú čokoládu vyšľaháme s maslom a obtrieme celú tortu. Dáme schladiť a potom natrieme bielou čokoládou. Želatína - plátky napučíme vo vode, vodu, cukor a likér prevaríme. Pridáme citrónovú šťavu a premiešame. Necháme ochladiť a nalejeme do dobre upevneného ráfika. Machom ozdobíme kopce, z namletých mandlí urobíme pláž a bielou farbou dokreslíme vlny.

Exotická želatínová koruna podľa Lucky

Ingrediencie
Mangové želé 700 g mangového pyré, 100 g marakujového pyré, 600 ml voda, 150 g cukor kryštálový, 10 g agar agar, 4,5 g želatína. Ovocie: černice, maliny, čučoriedky, mango mrazené kocky, kiwi, dračie ovocie ružové. Cesto: 100 g mandľová múka, 85 g práškový cukor, 30 g múka hladká, 2,5 ks vajec, 3 ks bielok, 15 g cukor krupica, 35 g maslo roztopené. Malinové coulis 430 g malinové pyré, 60 g cukor krupica, 75 g glukóza, 9 g pektín NH. Dekorácia: Jedlé kvety.

Postup
Mangové želé - zohrejeme pyré s vodou, pridáme agar zmiešaný s cukrom a dáme prevariť. Potom trochu vychladíme a zamiešame napučanú želatínu a naplníme bábovkovú formu a dáme mraziť na cca 1 h. Joconde - preosejeme mandľovú múku, prášok do pečiva a múku. Zafarbíme, pripravíme meringue a spojíme s cestom. Malinové coulis - zohrejeme glukózu s pyré na 50 stupňov, pridáme cukor zmiešaný s pektínom a prevaríme. Naplníme korpusy a dáme chladiť. Číre želé - zohriať vodu s cukrom a agarem, prevariť. Napučanú želatínu vmiešať do horúcej zmesi. Každý druhý oblúk vložíme naspäť do formy a do medzier doplníme ovocie a zalejeme želatínovou masou. Dáme do šokera. Po vychladnutí vyklopíme želatínovú bábovku na ohybný korpus, v strede korpusu vykrojíme dieru a doupravíme okraje. Celú tortu ešte raz potrieme želé, aby bola lesklá. Svieža bazová torta podľa Miňa

Svieža bazová torta podľa Miňa

Ingrediencie
Cesto: 250 g hladká múka, 300 g práškový cukor, 125 g maslo, 2 vajcia, ½ KL soľ, 1 vanilkový cukor, 250 ml kefír, 1 PL octu, 1 KL sóda bikarbóna.

Plnka
400 g mascarpone, 400 g tvaroh, 100 ml smotana na šľahanie, 200 g práškový cukor.

Želatína
100 g želatíny na aspiky (extra silná), 200 ml bazový sirup, 2 L voda, šťava z jedného citróna.

Ozdoba
600 g jahody, 1 ks karambola, 125 g čučoriedky, 10 ks kumquaty, bazový kvet, 500 g fondán (biely).

Postup
Cesto - maslo s cukrom vyšľaháme, pridáme vajcia, kefír a suché zložky. Pečieme v 24 cm forme pri 175 °C približne 20 minút. Krém - vyšľaháme mascarpone so šľahačkou a vanilkou, pridáme ovocie. Nalejeme aspik - želatínu rozpustíme v bazovom sirupe a studenou zmesou zalejeme krém. Ozdobíme ovocím a kvetmi bazy.

Tipy a poznámky

• Pri použití želatíny alebo agaru je dôležité dodržať pomery a dôkladne rozmiešať zložky, aby želé držalo rovnomerne.
• Pre vegánsku verziu môžete nahradiť želatínu agarem alebo špeciálnymi vegan želatínovými alternatívami.
• Na ozdobenie použite čerstvé ovocie, aby torta nielen vyzerala skvelo, ale aj chutila čerstvo.
• V prípade potreby môžete recepty ľahko prispôsobiť veľkosti formy alebo počtu hostí.

tags: #zelatinova #torta #k #narodeninam