Zelené machové rezy vám zaručia obdivné pohľady aj uznanlivé reakcie všetkých vašich hostí. Svieže a jarné rezy svoju farbu získali zo špenátu, ale aj napriek tomu sú sladké a lahodné tak, že sa im máločo vyrovná. Ak hľadáte recept na zaujímavú sladkosť, toto je favorit číslo jedna.
Ingrediencie
- Na korpus:
- 200 g oleja
- 150 g baby špenátu
- 500 ml cmar
- 4 ks vajec
- 300 g kryštálového cukru
- 640 g hladkej múky
- 8 g jedlej sódy
- maslo na vymazanie
- Na krém:
- 400 ml 40 % smotana na šľahanie
- 400 g čerstvý smotanový syr
- 60 g práškový cukor
- Na dokončenie:
- čerstvé jahody
- ocotník tymiánu (niekoľko vetvičiek)
Postup
- Do nádoby mixéra vlejeme olej a postupne pridávame špenát, ktorý vždy poriadne rozmixujeme.
- Do väčšej misy nalejeme cmar, pridáme vajcia, cukor a prilejeme špenát rozmixovaný s olejom. Dobre prešľaháme.
- V inej mise zmiešame múku s jedlou sódou a potom zmes preosejeme k tekutým surovinám. Metličkou vymiešame hladké cesto.
- Cesto prelejeme do maslom vymazanej obdĺžnikovej formy s rozmermi 22x32 cm. Pečieme pri 175 °C asi 45 až 50 minút.
- Upečený korpus opatrne vyberieme a necháme vychladnúť na mriežke. Vychladnutému korpusu zarovnáme vrch a korpus jedenkrát prekrojíme.
- Na krém vyšľaháme smotanu s čerstvým smotanovým syrom a práškovým cukrom dotuha. Polovicu krému nanesieme na spodnú časť korpusu, uhladíme stierkou a priklopíme druhým korpusom. Rovnomerne ho potrieme zvyšným krémom a znovu uhladíme stierkou.
- Odrezaný vršok rozdrobíme a drťou posypeme krém na povrchu. Ozdobíme aj nakrájanými jahodami a vetvičkami tymiánu. Môžeme pridať aj jedlé kvety. Necháme stuhnúť v chladničke a nakrájame.
Tipy a variácie
- Krém s mascarpone alebo maslom: môžu sa použiť aj alternatívne plnky na vylepšenie textúry.
- Na ozdobu môžete použiť sladké kvety alebo ďalšie čerstvé ovocie podľa sezóny.
Ďalšie inšpirácie na krémové rezky
Banánový koláč s mascarpone krémom - jemný korpus a banánová vložka. Mandarínkové rezy - čokoládový korpus so šľahačkovým a mascarpone krémom s mandarínkovým kompótom. Krémové rezy s pomarančovou želatínou - orechový korpus, krém zo šľahačky a mascarpone a želé z pomarančovej šťavy. Strakaté rezy - dvojfarebný korpus a krém s orieškovo-čokoládovou nátierkou. Gaštanové rezy - kakaový korpus, pudingovo-maslový krém s gaštanovým pyré a šľahačkou.
Krémové rezy podľa Viedne a ďalšie možnosti
Viedenské krémové rezy - viacero variantov vrátane cesto a plnky s rôznymi prísadami. Krémové rezy s citrónovým krémom alebo lemon curd - ľahká textúra a ľahko pripraviteľný krém. Mnohí sladkí fanúšikovia ocenia aj čokoládový krém, maslový krém alebo mascarpone krém.
Krémové rezy si ľahko pripravíte aj vopred: korpus aj krém môžu byť pripravené vopred, aby po spojení potrebovali len stuhnutie v chladničke. Pomocou studeného masla a správne teploty krému dosiahnete dokonalý výsledok bez prasklín.
KÁVOVLOG #1: Ako si správne napeniť mlieko do kávy
Časté otázky
- Môžem použiť iné druhy špenátu alebo zeleniny na zafarbenie korpusu? Áno, môžete experimentovať s podobnými zelenými listami, ktoré dodajú farbu a jemnú chuť.
- Môžem korpus piecť v menšej alebo väčšej forme? Áno, podľa veľkosti formy sa mení hrúbka korpusu a čas pečenia.