Viete, že špenát je mimoriadne zdravá listová zelenina? Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidants ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie. A to je dobrý dôvod, prečo pestovať špenát. Hoci aj špenát v kvetináči, ak nemáte záhradu. Špenát je populárny najmä pre vysoký obsah účinných látok. Obsahuje množstvo vitamínu K, A, C a B9 (folát), a minerály ako železo, vápnik a horčík. Je bohatý na flavonoidy, antioxidanty ako luteín či zeaxantín a tiež vlákninu.
Pestovanie a výber odrôd
Špenát je nenáročná rastlina, ktorú môžete pestovať aj v kvetináči. Špenát obľubuje teplejšie miesto s dostatočnou vlhkosťou a slnkom, dobre sa mu bude dariť aj v tieni. Vyhovuje mu neutrálna až zásaditá pôda so zásobou živín. Ideálna je mierne kyslá alebo neutrálna pôda s pH medzi 6 a 7. Semienka špenátu môžete vysievať až trikrát počas roka. Jarný výsev začína už v marci so zberom v máji. Najneskorší termín je začiatok apríla. Ak by ste ho zasiali neskôr, vegetačné obdobie by sa posunulo do časti roka s dlhšími dňami, čo by malo za následok rast špenátu do kvitu.
Ako pestovať baby špenát zo semien? Stanovište a pôda: špenát preferuje slnečné až polotienisté miesta, rovnako ako šalát. Pôda by mala byť dobre priepustná a bohatá na živiny. Ak zvolíte výsev do zeme, medzi riadkami nechajte cca 30 cm priestoru. Pre baby špenát platí, že rastlinky sú menšie a nepotrebujú veľa miesta. Semená vysievame od jari do riadkov vzdialených cca 7 cm. Po vzídení semien (5-7 dní) fóliu odstránime. Zber dosiahnete, keď rastliny dosiahnu výšku 10 cm.
Väčšina bytov má balkón, kde špenát môžete pestovať v kvetináči s hĺbkou 15-20 cm. Pri balkónovom pestovaní začnite s vysievaním už v marci alebo koncom augusta. Ak chcete mať čerstvé lístky aj v lete, presuňte nádoby na tienisté miesto. Zalievanie od koreňov je dôležité; listy nesmú byť mokré, aby sa predišlo plesniam. Vzhľadom na teplo a sucho špenát vyžaduje pravidelnú starostlivosť a dobré odvodnenie.
Semienka klíčia pri teplotách 4 °C aj vyšších; najlepšia teplota na pestovanie špenátu sa pohybuje medzi 10-27 °C. Záhradnú pôdu vylepšite hlinitou textúrou a vyhnite sa maštaľnému hnoju. Pokiaľ pestujete v kvetináči, vyberajte vhodný substrát a zabezpečte dôkladné odvodnenie. V prípade jarného pestovania druhý výsev môžete realizovať koncom augusta.
Nutričné benefity baby špenátu
Špenát je mimoriadne zdravá listová zelenina. Sú bohaté na vitamíny A, C, K a kyselinu listovú, ako aj na minerály železo a horčík. Pravidelná konzumácia baby špenátu môže prispieť k celkovému zdraviu, podpore imunity a zdraviu kostí. Taktiež obsahuje flavonoidy, luteín a zeaxantín, ktoré pôsobia ako silné antioxidanty a chránia oči pred UV žiarením. V 100 g špenátu je významný podiel vitamínov a minerálov, čo z neho robí cennú súčasť jedálnička.
Denná dávka vitamínu K v špenáte prispieva k správnemu zrážaniu krvi a udržiava zdravé kosti v kombinácii s vápnikom a horčíkom. Kyselina listová (folát) je obzvlášť dôležitá pre ženy v fertilnom veku. Špenát tiež poskytuje vitamíny B, železo, draslík a mangán, ktoré podporujú nervový systém a kognitívne funkcie. Z hľadiska cholesterolu môže pravidelná konzumácia listovej zeleniny prispieť k znižovaniu hladiny cholesterolu v tele.
Okrem výživy má špenát aj protizápalové zlúčeniny a fytonutrienty, ktoré môžu pomôcť pri prevencii niektorých chronických ochorení. Avšak ľudia užívajúci warfarín by mali konzumovať špenát v malých dávkach a pod dohľadom lekára. Slúži aj ako zdroj luteínu a zeaxantínu, ktoré sú prospešné pre zrak a celý imunitný systém.
Zber, skladovanie a tepelné úpravy
Zber špenátu sa vykonáva, keď sú listy dostatočne veľké a zdravé. Zberajte mladé krehké listy a skladujte ich suché v chladničke zabalené v papierovej utierke. Čerstvé listy sa najlepšie konzumujú do 2-3 dní; dlhšie skladovanie je možné zmraziť. Pred zamrazením špenát varte, rozdeľte na menšie kúsky a po uvarení rýchlo zamrazte do mikrotukových vreciek.
Tepelná úprava baby špenátu by mala byť krátka a šetrná, ideálne dusením alebo parením, aby sa zachovali vitamíny a luteín. Pri strate vitamínov pri dlhom varení odporúča sa kombinovať tepelné spracovanie so surovým použitím v šalátoch alebo smoothies. Krátke dusenie na panvici alebo parenie zachová viac živín než dlhé varenie. Z hľadiska chuti a textúry môžete špenát pridať do omáčok, polievok či zeleninových príloh.
Použitie baby špenátu v kuchyni a recepty
Baby špenát je univerzálny a vhodný do šalátov, smoothies, omeliet, polievok, rizót a cestovín. Napríklad šalát s baby špenátom, reďkovkami, hruškou a syrmi môže byť skvelým obedom; zálievka z kefíru s cesnakom a citrónovou šťavou doplní sviežu chuť. Teplý šalát z baby špenátu s batátom a cícerom a fetou predstavuje vyváženú večeru. Prípravy receptov sú jednoduché a rýchle, čo z baby špenátu robí ideálneho spoločníka na každodenné menu.
Ako zaradiť baby špenát do jedálnička každý deň? Môžete ho pridať do rizóta, cestovín, smoothie, tortíl, pesto či do zemiakových plackov. Pre deti je vhodné pripraviť recepty hravým spôsobom, napríklad špenátové lievance alebo krémové omáčky s jemnou chuťou. Zároveň môžete kombinovať s ovocím ako sú jahody alebo s orieškami a olivovým olejom. Baby špenát je ideálny doplnok pre malé aj veľké, pretože je ľahko stráviteľný a výživný.
Špenát - zhrnutie a praktické tipy
Baby špenát je skvelý pomocník do kuchyne - jednoduchý na spracovanie, chutný a plný prospešných látok. Je citlivý na teplo, preto je dôležité vybrať správny spôsob tepelnej úpravy. Pestovanie je vhodné aj na balkóne či v malom priestore a plodí ho počas celého roka pri správnom plánovaní. Listy je najlepšie konzumovať surové alebo po krátkom podusení, aby sa zachovala väčšina vitamínov a minerálov. Ak chcete mať špenát aj v zime, môžete ho pestovať v skleníku alebo v teplotne kontrolovanom prostredí.
Tipy na pestovanie špenátu - Rýchla záhradná epizóda 149
- Vysaďte semená do riadkov s odstupom 7-8 cm, prvé výstrely po 5-7 dňoch.
- V prípade balkóna použite 15-20 cm hlboký kontajner a pravidelne zalievajte.
- Po dosiahnutí 10 cm môžete začať so stredným zberom listov a priebežne dopĺňať ďalšiu úrodu.
- Zberajte mladé listy skôr, aby boli špenát jemný a chutný.
- Pre dlhšiu trvanlivosť skladujte surový špenát v chladničke zabalený v papierovej utierke, alebo ho zamrazte po krátkom povarení.
| Názov | Hodnota na 100 g | Hlavné benefity |
|---|---|---|
| Vitamín A | ≈ shot | Podpora zraku, imunita |
| Vitamín K | Vysoký obsah | Zrážanie krvi, kostná mineralizácia |
| Kyselina listová | ≥ 50% DDD | Tehotenstvo, nervový systém |
| Vláknina | 2-3 g | Zlepšenie trávenia |