Prinášame Vám recept na skvelú polievku, ktorá sa viac ako hodí do chladného počasia. Polievka je plná zeleniny a strukovín, cez ktoré do jedálnička doplníte slušné množstvo vlákniny a rastlinných bielkovín. Táto polievka je vhodná ako na obed, tak i na večeru. Vďaka vláknine a bielkovinám obsiahnutým v cíceri príjemne zasýti.
Ingrediencie a základný postup
Na polievku podľa poskytnutého materiálu potrebujete:
- olivový olej
- cibuľa, mrkva, zeler
- červená paprika, cesnak
- zemiaky, cuketa
- cícer (varený alebo konzervovaný)
- zeleninový vývar
- brokolica
- soľ a čierne korenie
Postup: Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji. Pridáme cesnak a restujeme do zlatista. Potom pridáme mrkvu a restujeme 3 minúty. Nasleduje zeler a paprika, restujeme ďalších 3-5 minút. Do základu vmiešame nasekaný cesnak, zemiaky, cuketu a 150 g cíceru. Zalejeme zeleninovým vývarom tak, aby bola zelenina zakrytá, privedieme k varu a varíme. Brokolicu rozoberieme na ružičky a vložíme do polievky, potom varíme ďalších 5-7 minút dokým zelenina nezmäkne.
Na koniec odoberieme časť polievky so zemiakmi na bok a rozmixujeme ponorným mixérom, pričom zvyšok polievky jemne necháme. Rozmixovanú časť vrátime späť do polievky a jemne premiešame. Ak chcete iba krém, rozmixujte celú polievku. Na dochutenie môžete použiť jarnej cibuľku, medvedí cesnak alebo balsamico.
Chrumkavý cícer ako príloha a ozdoba
Čerstvý cícer môžete tiež doplniť chrumkavým cícerom na posypanie: na panvičke s trochou oleja opečte 2 PL cíceru dozlatista. Tento krok dodá polievke príjemnú textúru a vzhľad. Spolu s petržlenovou vňaťou polievku doplníte o čerstvú vôňu a chuť.
Tipy na variáciu a vývar
Ak nemáte po ruke čerstvú zeleninu, môžete použiť aj mrazenú zeleninu a polievku pripravíte rovnako. Pre ešte bohatšiu chuť si pripravte zeleninový vývar dopredu alebo použite klasický vývar. Ak máte cícer z konzervy alebo zo skla, čas prípravy sa výrazne skráti.
Príloha: chlebík z troch surovín
Tento chlebík je skvelou alternatívou k pečivu a môžete ho k polievke vychutnať samotný alebo s krémovým syrom. Prvá varianta chlebíka je natural so 22 % bielkovín (šošovková múka, hrachová múka a morská soľ). Druhá príchuť je tekvica s obsahom 17,5 g bielkovín a skladá sa z ryžovej múky, múky z tekvicových semienok a morskej soli. Oba varianty sú bohaté na vlákninu a nízke na tuky a cukry, vhodné pre vegánov.
Praktické rady a varianty
Či už ste vegán, vegetarián alebo sa snažíte obmedziť mäso, tento recept na krémovú polievku s cícerom je skvelou voľbou. Môžete ho doplniť ďalšou zeleninou alebo pripraviť tiež zeleninový vývar doma. Na zimu si vždy urobím zeleninové balíčky a zamrazím ich pre rýchlu aplikáciu v budúcnosti.
Rýchly prehľad receptu
- Príprava: 15 min
- Tepelná úprava: 30 min
- Celkom: 45 min
- Počet porcií: 4 - 6
Komponenty a postup krok za krokom
Hlavné suroviny: brokolica, cuketa, cícer. Postup: Cibuľu nakrájajte nadrobno a speňte na olivovom oleji. Pridajte mrkvu, zeler, papriku a restujte ďalších 3-5 minút. Do základu vmiešajte cesnak, zemiaky, cuketu a cícer. Zalejte vývarom, priveďte do varu a varte. Pridajte brokolicu a varte do zmäknutia. Rozmixujte časť polievky a spojte s celou zvyšnou časťou. Dochutiť môžete bylinkami ako kôpor, petržlen alebo tymián, ktoré dodajú vitamín C a arómu.
Tip: Ak chcete ešte robustnejšiu chuť, môžete na záver pridať čerstvé bylinky a jemný pokvap balsamico.
Dodatočné poznámky a variácie
Na zimné obdobie je vhodné pripraviť si zeleninové balíčky, ktoré môžete zamraziť a použiť v priebehu zimy. V prípade potreby môžete zmenučetne rozšíriť textúru pridaním viac cilícera alebo zmenou pomeru zeleniny v polievke. Milovníci petržlenu môžu pribaliť aj ten pre výraznejšiu vôňu a chuť.
I found a new and perfect recipe—put a lemon in boiling water! I make this all the time!
tags: #zeleninova #polievka #jarna #s #ciceromrecept