Recepty na domáce zeleninové príkrmy pre bábätká

V prvom polroku života je tou najlepšou výživou pre dieťa materské mlieko. Po výlučne mliečnom období prichádza čas zaradiť príkrmy (v 6. mesiaci). Ak dieťa papá umelé mliečko, prikrmovať začíname po 4. mesiaci. Kedy je vhodné začať s prikrmovaním, je u každého dieťaťa individuálne. Väčšina detí je zrelá na prechod od mliečnej stravy k tuhej medzi 17. a 26. týždňom života. Ako prvý príkrm je dobré zaradiť zeleninu, aby si deti zvykli najprv na zeleninovú chuť. Všeobecne sa odporúča zaradiť ovocie až po zelenine, lebo je sladké. Do prvého príkrmu dávame vždy iba jeden druh zeleniny. Obyčajne to býva mrkva, no môžete použiť ako prvú zeleninu cuketu, tekvicu, mladý hrášok. Príkrm sa do 1 roka neprisáľa.

TIP: Ak príkrm zjemníme pridaním (materského) mlieka, mohlo by to pomôcť, aby si dieťatko ľahšie zvyklo na chuť zeleniny.

Jedálniček dieťatka pri zavádzaní príkrmu:

• Raňajky: materské mlieko
• Desiata: materské mlieko
• Obed: zeleninový príkrm (recepty sú uvedené nižšie)
• Olovrant: materské mlieko
• Večera: materské mlieko

Ak dieťatko spočiatku spapá iba menšie množstvo príkrmu, dokŕmime ho mliekom. Postupne sa snažíme dávku príkrmu zvyšovať, tak aby dieťa zasýtil samotný príkrm a nebolo potrebné dokrmovanie mliekom. Príkrmy môžeme uvariť na 2 dni. Dávku určenú na druhý deň ochladíme a uložíme do chladničky, spotrebujeme najneskôr do 24 hodín.

Potrebujeme a postupy na prípravu

Potrebujeme: 100 g mrkvy a vodu

Postup: Do vriacej vody vložíme mrkvu a varíme domäkka asi 10-15 minút. Mrkvu vyberieme a roztlačíme vidličkou. Pridáme trochu vody, v ktorej sa zelenina varila, tak, aby bol pokrm kašovitej konzistencie. Na začiatku môžeme pridávať viac vody a pripravovať redšiu zeleninovú kašičku, neskôr dieťatko dokáže spapať i hustejší príkrm.

Skúšame nové druhy zeleniny: Každé 3 až 4 dni pridávame do príkrmu nový druh zeleniny. Po prvých jemných druhoch (mrkva, zemiak, cukina, tekvica, mladý hrášok) pridávame i chuťovo výraznejšie druhy zeleniny - petržlen, brokolicu, karfiol (najprv ružičky, z ktorých nenafukuje) špenát, atď. Postupne možno do príkrmu pridať i kapustu, kel, kaleráb. Ak ich dieťa znáša bez ťažkostí, môžeme ich používať na prípravu príkrmov. Taktiež sa odporúča opatrnosť pri zaraďovaní zeleru, ktorý častejšie ako iné druhy spôsobuje alergiu.

TIP: Šetrným spôsobom tepelnej úpravy zeleniny je dusenie na pare. Príkrm riedime prevarenou vodou.

Príkrm z miešanej zeleniny

Potrebujeme: 150 g zeleniny (najlepšia je čerstvá, použiť možno aj mrazenú)

Postup: Do vriacej vody (v takom množstve, aby prikryla zeleninu) dáme variť mrkvu a hrášok. Domäkka uvarenú zeleninu roztlačíme vidličkou, podľa potreby pridávame vodu, v ktorej sa varila, aby sme docielili potrebnú konzistenciu príkrmu.

Kedy k zelenine pridať aj mäso alebo žĺtok?

Mäso zaraďujeme približne 3-4 týždne po zaradení zeleninového príkrmu. Použiť môžeme i iné druhy mäsa: morčacie, teľacie, hovädzie, králičie, kozľacie, jahňacie. Žĺtok sa odporúča pridávať do zeleninového príkrmu 1 - 2 krát do týždňa, v ostatné dni sa pridáva mäsko.

TIP: Mäso i zelenina sa rýchlejšie uvarí v tlakovom hrnci.

Zeleninovo - mäsoový príkrm

Potrebujeme: 20-30 g kuracieho mäsa, 120 g zeleniny, vodu

Postup: Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky, ktoré vložíme do vody a varíme pokým nie je mäkké (približne 20 minút). Pridáme zeleninu a varíme kým nie je mäkká. Uvarené mäsko pokrájame nadrobno a pridáme do roztlačenej zeleniny.

Zeleninový príkrm so žĺtkom

Potrebujeme: 120 - 150 g zeleniny, polovicu vajcového žĺtku, vodu

Postup: Do vriacej vody vložíme zeleninu a varíme pokým nie je mäkká. Zvlášť uvaríme vajíčko. Žĺtok musí prejsť dostatočnou tepelnou úpravou. Vajíčko sa uvarí na tvrdo, žĺtok sa vylúpne, rozdrobí a vmieša do zeleniny.

Tip: Môžno tiež použiť čerstvý (rozšľahaný) žĺtok, pridať ho do príkrmu, ale v tomto prípade musí príkrm prejsť varom. Pripravovať žltok možno aj ako „praženičku“ (odporúča sa v miske nad parou).

V článku boli použité fotografie Jany Babjak Veselskej. MUDr. doc. MUDr. Katarína Babisnká, PhD. vyštudovala detské lekárstvo na lekárskej fakulte UK v Bratislave, no náhoda ju zaviedla do Výskumného ústavu výživy.

Približne od 4. až 6. mesiaca (záleží od toho, či je dieťatko dojčené alebo nie) môžete svojho drobca začať postupne oboznamovať s prvými príkrmami. Na začiatku by malo ísť o jednoduché a jedlozložkové pyré a kašičky. Prvé detské príkrmy by mali byť zložené z jemnej zeleniny, ovocia či obilnín. Odporúčame začať jednou prísadou denne a novú chuť zavádzať najskôr až so štvordňovým odstupom. Ako prvé príkrmy môžete zavádzať napríklad jablko, banány, mrkvu, broskyňu, nektarinky, zemiaky, sladké zemiaky, kaleráb, tekvicu, cuketu, cviklu či špenát. Z obilnín zas ryžu, kukuričnú krupicu či pohánku.

Najobľúbenejšie prvé príkrmy

Jablkové pyré - Medzi najznámejšie a najobľúbenejšie prvé príkrmy patrí práve jablkové pyré. Postup: jablká uvarte nad parou domäkka (12 - 15 minút). Rozmixujte dohladka a pre jemnejšiu konzistenciu pridajte niekoľko lyžíc dojčenskej vody.

Hráškové pyré - Hrášok je bohatým zdrojom vitamínov A a C, železa, vápnika i bielkovín. Postup: hrášok umyte a uvarte v pare domäkka (5 - 10 minút). Po dovarení premyte studenou vodou a rozmixujte do hladka. Pre lepšiu konzistenciu môžete pridať malé množstvo vody.

Banánové pyré - Banány sú bohaté na draslík a vlákninu a sú jemné na trávenie. Postup: banán olúpte, nakrájajte na kolieska a vidličkou rozdrvte. Môžete pridať pár lyžičiek vody pre jemnejšiu konzistenciu.

Pyré zo sladkých zemiakov - Sladké zemiaky sú plné vitamínov, antioxidantov a vlákniny. Postup: očistené zemiaky nakrájajte na kocky a pečte v rúre pri 200°C, kým nie sú mäkké. Rozmačkajte, pridajte malé množstvo teplého mlieka a dobre premiešajte.

Ryžová nemliečna kaša - Nezmršťuje dieťa, vhodná až po oboznámení s ľahšími príkrmami. Postup: ryžu uvarte do mäkka, pridajte materské alebo dojčenské mlieko a rozmixujte. Môžete zvoliť aj kukuričnú krupicu či pohánku. Neskôr môžete pridávať aj jablkové či hruškové pyré.

Pyré z avokáda - Avokádo je bohaté na omega-3 mastné kyseliny a zdravé tuky. Postup: avokádo rozdubľujte, pridajte vodu alebo mlieko a rozmixujte do hladka. Ak je chuť mdlá, pridajte niekoľko lyžičiek rozmačkaného banánu.

Brokolícové pyré - Brokolica je bohatým zdrojom vitamínov; pozor na plynosť. Postup: ružičky uvarte na pare do mäkka, rozmixujte s malým množstvom vody.

Od ukončeného 7. - 9. mesiaca

Do jedálnička môžete zaradiť príkrmy s viac ako jednou ingredienciou. Postupne môžete dieťa oboznámiť s prvým mäsom (bielym, ľahko stráviteľným), panenským olivovým olejom či žĺtkom. Nové prísady zavádzajte postupne, aby mal drobec dosť času s novou chuťou sa oboznámiť a vy ste mali čas odsledovať jeho reakcie.

Prvý špenát so žĺtkom - Jednoduchá kombinácia špenátu a bielka dodá dieťaťu množstvo vápnika, železa, vitamínu A a kyseliny listovej. Postup: čerstvý špenát uvarte vo vode, rozmixujte s malým množstvom vody a pridajte uvarený, popučený žĺtok. Na zjemnenie môžete pridať aj malú lyžičku kvalitného olivového oleja.

Prvá zeleninová polievka - Zmes zemiakov, mrkvy, brokolice, karfiolu a petržlenu dodá dieťatku vitamíny. Postup: zeleninu očistíme, umyjeme, nakrájame na malé kocky, uvaríme domäkka, rozmixujeme, pridáme lyžičku olivového oleja.

Polievky a hlavné jedlá, ktoré tu nájdete, sú doplnené o ďalšie recepty a tipy na variácie, ktoré zjednodušia zavádzanie príkrmov do jedálnička vašich drobcov.

Polievky a hlavné jedlá - príklady

• Karfiolovo-zemiaková polievka - 3 ružičky karfiolu, 1-2 zemiaky, dojčenskú vodu. Postup: zeleninku uvaríme v troške vody, popučíme a podávame. Nedochucujeme a neprisáľame!
• Hustá zeleninová polievka - 1 mrkva, 2 zemiaky, 2-3 ružičky karfiolu, 2-3 kvapky olivového oleja. Postup: zeleninu uvaríme v dojčenskej vode, rozmixujeme.
• Mrkvová polievka s mäsom a cestovinou - 200 ml kuracieho vývaru, 2-3 lyžice uvarenej kuracieho alebo morčacieho mäsa, 1-2 mrkvy, petržlenová vňať, bezvaječné cestoviny. Postup: mrkvu uvaríme vo vývare, pridáme mäso a cestoviny, popučíme.
• Brokolicová polievka s ovsennými vločkami - 2-3 malé ružičky brokolice, dojčenskú vodu, 1 lyžicu ovsených vločiek, 100 ml dojčenského mlieka, pár kvapiek oleja. Postup: brokolicu uvaríme, vločky uvaríme v vývare, pridáme brokolicu a mlieko.

Hlavné jedlá - bezmäsité a mäsité

Bezmäsite: Ryžovo-zeleninové soté s vaječným žĺtkom. Potrebujeme: 2 hrste ryže, obľúbenú zeleninu, uvarený vaječný žĺtok, trošku olivového oleja. Postup: do uvarenej ryže pridáme zeleninu, vajíčkový žĺtok a olej, premiešame.

Mäsité: Dusene kuracie prsia s ryžou. Potrebujeme: jeden tenký plátok kuracích pŕs, 1 mrkva, hrsť ryže, trochu oleja, štipka petržlenovej vňate. Postup: mäsko opečieme na oleji, pridáme mrkvu, podlejeme vodou a dusíme. V osobitnej rajničke uvaríme ryžu a spojíme s mäsom, posypeme petržlenovou vňaťou.

Iné varianty: Králičie mäso s brokolicovou omáčkou, Ryba na masle so zeleninou a zemiakmi, Zapekané cestoviny s kuracím mäsom a syrom.

Chutné nápoje a občerstvenie pre najmenších

Jablkovo-hruškový domáci džúsik - jablko a hrušku spolu s dojčenskou vodou. Postup: ovocie ošúpeme, nastrúhame alebo vyšťavíme šťavu a zriedime vodou 1:1.

Nové šťavy a kombinácie: mrkvovo-jabľková, hruškovo-broskyňová a pod. Sú zdravé, zo skutočného ovocia bez konzervantov a pridaného cukru.

Náš tip: Do jedného roka dávajte prednosť čerstvej zelenej zelenine pred sterilizovanou zeleninou (mrkva, hrášok, Kukurica a pod.).

Táto zbierka receptov dokazuje, že príprava prvých jedál pre bábätká je jednoduchá a zvládnu ju aj začínajúce mamičky. Varenia pre dojčiatka sa naozaj netreba báť. Chýbať vám však nemôžu ani praktické tipy na cestovanie a uskladňovanie príkrmov.

tags: #zeleninove #prikrmy #recepty