Nachystáme si všetko čo potrebujeme, je to pomerne nenáročné na čas. Moravanku zaváram každý rok. Je to výborný polotovar do šalátov a do rôznych jedál, ktorý sa dá pripraviť aj bez veľkého úsilua. V českých domácnostiach je tento zeleninový salát už po desaťročia známym a používaným doplnkom k masu, karbanátkom, rizotu či bramborovému šalátu.
Čo je Moravanka a aké má črty
Keď vyberieme málo tučné mäso, pokrm je vyvážený a tým diétny. Moravanka je tradičný zeleninový prípravok, ktorý sa hodí ako príloha k mäsitým jedlám, do šalátov alebo len tak na chlieb. Je to zmes sterilovanej zeleniny so sladkokyslým nálevom, výrazným octovým nálevom a jemne pikantnou príchuťou.
Zloženie a jednotlivé vrstvy
Do umytých skleničiek ukládame postupne vrstvy mrkvy, petržele, celeru, kvety, papriky, cibule, hrachu, okurky a navrch feferónku. Krájame zeleninu na kocky alebo väčšie kúsky podľa chuti.
Postup prípravy a varenia
- Mrkvu, petrželu a celer nakrájame na kocky a varíme do polomäkka; mrkvu pretlačíme cez kolečko a dáme do mrazničky alebo studenej vody.
- Kým varíme zeleninu, pripravíme nálev: do hrnca dáme ocot, soľ, cukor, bobkové listy a sacharín, spojíme a chvíľu povaríme; potom necháme vychladnúť.
- Vo veľkej nádobe uvaríme ďalšie druhy zeleniny (uhorky, hrach, cibuľu, papriky) a scedíme; zeleninu necháme odležať v chlade.
- Nálev prelejeme do sklenených pohárov so zeleninou, uzavrieme a sterilizujeme 15-30 minút podľa veľkosti pohárov.
- Po zasterilizovaní necháme poháre vychladnúť a uložíme na chladné miesto.
Moravanku môžeme zvariť aj s menším množstvom omáčky alebo vodou, aby šťava bola jemne sladkokyslá a s pikantnou dochuťou. Pri servírovaní sa používa buď ako príloha k mäsu, alebo ako základ do šalátov, pinzuty či pomazánok.
Ako ju používať v kuchyni
Moravanku zaváram každý rok a je to skvelý polotovar do šalátov. Trocha práce dá viac, ale šaláty urýchli. Môžeme ju použiť aj ako základ do bramborového šalátu alebo do receptov podľa potreby.
Doplnkové jedlá a kombinácie
- Šťava by mala byť jemne sladkokyslá, zadná chuť mierne pikantná.
- Podávame s kašou, hranolkami alebo ryžou; šťavu môžeme zriediť podľa potreby.
- Moravanku môžeme použiť ako súčasť šalátov, či pomazánok; dáva chuť a kyslosť.
- Vďaka koreniam a nálevu je možné pripraviť omáčky k mäsu alebo zelenine s výraznou chuťou.
Domáce zavarovanie a variácie
Ak chceme mať Moravanku „na poruke“ kedykoľvek, môžeme si pripraviť domáce zeleninové zmesi do skleníc. Väčšie i menšie množstvá podľa toho, aké druhy zeleniny preferujeme, a koľko času chceme venovať sterilizácii.
Domáce zeleninové zmesi do skleníc môžu obsahovať celer, mrkvu, petržlen, papriku, cibuľu, okurky a hrášok; môžeme pridať aj zeler, feferóny alebo lavender. Postup je podobný ako u klasickej Moravanky: zeleninu uvaríme či spaľíme, pripravíme nálev a následne plníme do fliaš a sterilizujeme.
Zabite múčnatku na uhorkách! Stačí 1 lyžica sódy
Možnosti využitia a tipy
Moravanku môžeme použiť ako základ pre ďalšie jedlá: zapracujeme ju do šalátov, omáčok alebo pomazánok; môže slúžiť aj ako dochucovadlo k mäsitým jedlám či ryži.
| Názov receptu | Hlavné suroviny | |
|---|---|---|
| Moravanka do šalátu | vysoké | zelenina, nálev |
| Moravanka ako omáčka | stredné | Moravanka, voda, koreniny |
Ak chceme ušetriť ešte viac alebo mať istotu, že všetko bude čerstvé, môžeme si Moravanku pripraviť s viacerými druhmi zeleniny alebo vynechať niektoré položky podľa chuti.
tags: #zeleninovy #pripravok #moravanka