Recept na zemiakovú polievku s kyslými uhorkami: tradičná chuť, moderné techniky a tipy

Keď príde zima, nie je nič lepšie ako miska horúcej, výživnej zemiakovej polievky. Zimná zemiaková polievka je nielen skvelou voľbou pre chladné zimné dni, ale tiež poslúži ako liek na žalúdočné problémy. Táto jednoduchá, ale bohatá receptúra vás zahreje a zasýti, a zároveň poskytne vášmu telu potrebné živiny. S jej jednoduchými, ale výživnými ingredienciami a bohatou chuťou sa stane vašou obľúbenou.

Potrebné suroviny

Základné suroviny:

• 1 ks väčšia mrkva
• 4 ks kyslá uhorka
• 3 ks zemiak
• 1 ks cibuľa
• zeleninový vývar
• 4 PL kyslá smotana
• 1 ČL hladká múka
• soľ, korenie, kôpor
• olivový olej

Postup prípravy

1. Na strednom ohni v hrnci restujte cibuľu v olivovom oleji, kým jemne nezhnedne.
2. Mrkvu očistite a pokrájajte na približne rovnaké kúsky asi 1-1,5 cm a zemiaky na kúsky asi 2-3 cm. Pridajte nakrájané zemiaky a mrkvu do hrnca.
3. Pridajte nakrájané zemiaky a mrkvu do hrnca. Zeleninu dajte variť do vody do ktorej ste pridali plátok masla, soľ a korenie štyroch farieb.
4. Nakladané uhorky nakrájajte na malé kúsky a pridajte do hrnca. Pridajte zeleninový vývar a nechajte zmes zovrieť.
5. Pridajte soľ, čierne korenie a nakrájaný kôpor. Prikryte hrniec a duste 12-15 minút, kým zemiaky nezmäknú. Keď bola mrkva mäkká, pridajte do hrnca pokrájané uhorky. Uhorky povarte s mrkvou a zemiakmi asi ďalších 5 minút.
6. V menšom hrnci zmiešajte zeleninový vývar s múkou a pridajte túto zmes do polievky. Potom do polievky za stáleho miešania nalejte zatrepku a uhorkovú vodu. Množstvo uhorkovej vody záleží od vás, akú chcete mať hustú polievku a koľko ju chcete dochutiť.
7. Pridajte kyslú smotanu a šťavu z nakladaných uhoriek, a varte ďalších 5 minút. Do hotovej polievky ešte pridajte nasekaný kôpor.

Tipy a triky

• Množstvo múky v zatrepke záleží od vás, akú hustú chcete mať polievku. Niekto má rád polievku úplne riedku a niekto ju chce mať radšej hustejšiu.
• Môžete použiť aj inakšie zavárané uhorky, tie ktoré máte vy obľúbené.
• Čerstvý kôpor je pre túto polievku absolútne kľúčový. Časť pridávajte už počas varenia, aby sa jeho chuť dostala do základu, ale väčšiu časť vmiešajte až na koniec do hotovej polievky.
• Kyslú smotanu je dôležité pred pridaním do horúcej polievky temperovať, aby sa nezrazila. Po pridaní smotany už polievku nevarte.
• Kyslosť polievky si dolaďujte na konci pridávaním nálevu z kyslých uhoriek.

Zdravotné benefity

Okrem fantastickej chuti ponúka táto polievka aj množstvo živín. Zemiaky sú výborným zdrojom vitamínov a minerálov, zatiaľ čo mrkva a kôpor majú antioxidačné a protizápalové vlastnosti. Cibuľa a kôpor tiež prispievajú protizápalovými vlastnosťami.

Ďalšie poznámky a variácie

Polievka je vhodná nielen na zimu, ale aj na ostatné ročné obdobia vďaka svojej všestrannosti a schopnosti prispôsobiť sa rôznym príchutiam. Môžete ju pripraviť s obľúbenými zaváranými uhorkami a podľa potreby doladiť hustotu a kyslosť.

Tabuľka: porcie a základné pomery

tags: #zemiakova #polievka #s #kyslymi #uhorkami