Tento recept je príkladom toho, že na prípravu skvelých jedál vám stačia aj obyčajné suroviny. Ak obľubujete klasickú domácu kuchyňu, predovšetkým lokše, dnešný recept je pre vás ako stvorený. Najprv si pripravíme zemiaky, ktoré ošúpeme a uvaríme v mierne posolenej vode domäkka. Po uvarení scedíme všetku vodu a zemiaky roztlačíme na jemnú masu. Necháme ich vychladnúť až na izbovú teplotu aby sa nám s nimi lepšie pracovalo. Potom k nim vysypeme hladkú múku s troškou soli a tiež pridáme nastrúhaný parmezán. Všetko spolu dôkladne premiešame až vytvoríme jednotnú hmotu. Potom si pripravíme pracovnú dosku, ktorú posypeme troškou múky a vyvaľkáme na nej cesto do tvaru kruhu. To následne krájame na pravidelné trojuholníky, podobne ako pizzu. Na koniec každého kúska nasypeme trošku postrúhaného tvrdého syra. Plátok zemiakového cesta potom zrolujeme. Jednotlivé rožteky potom ukladáme na panvicu s rozohriatym olejom a pražíme pokiaľ nemajú zlatistú farbu. Syrové rožky následne ukladáme na papierové obrúsky, ktoré odsajú prebytočný olej.
Ingrediencie a variácie plnky
Zemiakové rožky môžete pripraviť s rôznou náplňou. Pridajte plátky šunky alebo kúsky opraženej slaninky. Alebo skúste bezmäsitý variant a k syru pridajte špenát, či nadrobno nasekanú pažítku. Potrebujeme: 1 kg polohrubej múky, 1 kg zemiakov, 2 vajcia, 2 dl vlažnej vody, štipka soli, suchá saláma, 1 cibuľa, 100 g syr v črievku, 100 g syr podľa vlastného výberu, olej, 200 g slovenskej kyslej smotany, oválom, 2 PL kečupu, pizzové korenie, cesnak.
Postup pre klasické zemiakové cesto so syrom
- Zemiaky uvaríme v šupke a po vychladnutí ich ošúpeme a pretlačíme. Cesto pripravíme tak, že k zemiakom pridáte múku, 2 celé vajcia, vodu a štipku soli. Vymiesime cesto.
- Pripravíme plnku, ktorou budeme plniť pirohy. Na oleji opražíme cibuľku, pridáme nakrájanú suchú salámu. Pridáme syr v črievku a pomrvený syr a varíme, kým sa zmes neprepojí.
- Na varič si dáme veľký hrniec s vodou, do ktorej dáme trochu soli. Vodu necháme zovrieť. Cesto vyvaľkáme a vykrojíme z neho kruhy. Do stredu každého kruhu umiestnite 1 ČL plnky. Kruhy prehneme na polovicu a vidličkou spojte strany tak, aby sa kruhy, resp. pirohy neotvorili. Pirohy vhodíme do vriacej vody a varte 10 minút. Ešte teplé pirohy polejeme trochou olivového oleja, aby sa nezlepili.
Pred podávaním ochuťte pirohy dressingom, ktorý pripravíme nasledovne: do smotany pridáme 3 strúčiky prelisovaného cesnaku, kečup a pizzové korenie. Zemiakové placky patria k obľúbeným jedlám, ktoré sa v rôznych obmenách pripravujú po celom svete. Kto by nemiloval klasické zemiakové placky, tú našu slovenskú haruľu či české bramboráky? A čo keby sme túto tradičnú dobrotu ešte o kúsok vylepšili? Tento recept na fantastické zemiakové placky plnené kvalitnou šunkou a lahodným, roztopeným syrom je presne to, čo posunie vaše chuťové zážitky na novú úroveň!
Recepty na zemiakové placky plnené syrom a šunkou
- Recept č. 1: Vylepšené zemiakové placky so šunkou a syrom. Jednoduchá a rýchla príprava s famóznou chuťou. Rozpis: 6 ks zemiakov, 1 ks cibuľa, 200 g šunky, 200 g syra, 2 ks vajec, kôpor, 5 lyžíc hladkej múky, soľ, korenie, olej na vyprážanie. Postup: nastrúhame zemiaky, pridáme ostatné suroviny a vytvarujeme placičky, ktoré vyprážame dozlatista.
- Recept č. 2: Zemiakové placky z Portugalska. Placky s otvormi na ľahšie formovanie; obsah: 500 g zemiakov, soľ, olivový olej, šunka, syr, voliteľné koreniny a bylinky, cesnakový dressing a kyslá smotana na podávanie. Postup: pripravíme zemiakovú zmes a naplníme sugu.
- Recept č. 3: Zemiakové placky bez strúhania a múky. Nevyžaduje strúhanie ani múku. Ingrediencie: 4 zemiaky, 250 g nastrúhaného syra ( mozzarella), 3 vajcia, 100 g šunky, olivový olej na vyprážanie. Postup: uvarené zemiaky roztlačíme a zmiešame so syrmi a šunkou, tvarujeme placky, smažíme a na záver môžeme zapiecť pri 180 stupňoch.
Pokračovanie receptov zahŕňa varianty plnenia s údeným syrom, cesnakom a pažítkou, prípravu náplne zo syrovej zmesi, a postupy na zapekanie, keď chceme, aby syr vnútri ešte viac roztopil a prepojil chute. Všetky popisy obsahujú praktické rady, ako pracovať s cestom, aké zemiaky zvoliť a aké syrivé typy sa najlepšie topia.
Tipy na úspešné zemiakové placky
- Vyberajte zemiaky s vyšším obsahom škrobu, aby dobre držali tvar.
- Do cesta pridajte cesnak, pažítku, majoránku alebo bylinky podľa chuti na výraznejšiu chuť.
- Na syr použite topivé druhy ako mozzarella, eidam, gouda; môžete použiť aj nastrúhaný tvrdý syr.
- Placky môžete smažiť na oleji alebo masti; pre zdravšiu verziu ich môžete upiecť v rúre pri 180 stupňoch do zlatista.
- Servírujte s kyslou smotanou, cesnakovým dressingom alebo čerstvou zeleninou.
Takže neváhajte, pustite sa do prípravy týchto vynikajúcich zemiakových placiek a prekvapte svoju rodinu novým a zaujímavým spôsobom prípravy tohto tradičného jedla. Do plátok šunky zabalím tvrdý syr. Zatočím válčeky. Nachystané válčeky. Mne vyšlo 17 ks a počítam na tanier s tromi. Takže mi ešte zostanú a tie zamrazím. Budú na inokedy. Robievam tak aj s inými múčnymi jedlami.
