Zemiakové gule plnené jahodovou plnkou sú tradičným a obľúbeným jedlom, ktoré prináša sladkú chuť leta aj v zime. Tento recept ukazuje, ako pripraviť chutné zemiakové gule s jahodovou náplňou, ktoré potešia celú rodinu.
Potrebné suroviny
- 500 g zemiakov
- 70 g masla
- 60 g krupice
- 60 g hrubej múky
- 1 vajce
- Ovocie podľa chuti (jahody, môžu byť aj mrazené)
- 100 g orechov na posypanie (voliteľné)
- Práškový cukor
- Soľ
- Strúhanka
Príprava cesta na zemiakové gule
Zemiaky sú základom chutného cesta a existuje niekoľko spôsobov, ako ich pripraviť. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a uvaríme v slanej vode. Uvarené popučíme, aby neboli hrčky, a dáme na pomúčenú pracovnú dosku vychladnúť. Z uvarených zemiakov, múky a vajca vypracujeme cesto. Maslo vymiešame so soľou, vajcom, krupicou a múkou. Pridáme postrúhané zemiaky a vymiešame cesto. Do nastrúhaných zemiakov pridáme 2 celé vajíčka a dôkladne premiešame. Postupne pridávame múku a soľ, pričom neustále miešame varechou. Keď sa nám v miske vytvorí celistvá masa, vyklopíme ju na dosku, na ktorú sme si vopred vysypali zvyšnú múku. Cesto hnetieme na doske, aby sa zemiaky s múkou dôkladne prepojili. Zmes dôkladne premiešajte, premieste a vypracujte hladké cesto. Cesto zabalíme do utierky a necháme v chladničke odležať 20 minút.
Plnenie a tvarovanie gulí
Z cesta si vytvoríme valček s priemerom približne 5 cm a nožom z neho narežeme 2 cm krúžky. Tieto krúžky následne plníme ovocím. Jahody narežeme a dáme karamelizovať s cukrom a so škoricou. Keď jahody pustia šťavu, odstálime ich a primiešame mascarpone. Zmesou naplníme kúsky rozvaľkaného zemiakového cesta, vytvarujeme gule a dáme ich variť do vriacej vody na 20 minút. Do stredu dáme jahodu, tvoríme guľu. Dôležité je, aby sme guľky dôkladne uzavreli, aby nám pri varení ovocie nevyplávalo z cesta. Nakoniec guľky vyvaľkáme v múke, aby sa nám nelepili na ruky.
Varenie a servírovanie
Guľky varia v osolenej vriacej vode, kým nevyplávajú na povrch a ešte pár minút. Keď vyplývajú, scedíme. Prepláchneme vlažnou vodou, necháme odkvapkať. Po uvarení ich vyberieme a môžeme podávať. Pripravíme si maslo, ktoré rozpustíme, osmažíme do zlatista strúhanku, potom polejeme odkvapkané jahodové gule. Posypeme práškovým alebo kryštálovým cukrom. Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať aj kyslú smotanu alebo tvaroh.
Nutričné hodnoty
Zemiakovo-tvarohové knedle plnené jahodovou plnkou majú približne 225 kcal na 100 g. Obsahujú 5 g bielkovín, 48 g sacharidov (z toho 16 g cukrov) a 1 g tuku. Presnejšie hodnoty nájdete v tabuľke nižšie.
| Nutrient | Množstvo na 100 g |
|---|---|
| Energická hodnota | 225 kcal |
| Bielkoviny | 5 g |
| Sacharidy | 48 g |
| Cukry | 16 g |
| Tuky | 1 g |
| Soľ | 0,7 g |
Tipy a triky
- Ak chcete, aby boli gule vláčnejšie, pridajte do cesta trochu tvarohu.
- Namiesto jahôd môžete použiť aj iné ovocie, napríklad slivky, marhule alebo čerešne. Ak dáte slivky, nakrájajte na osminky.
- Pre zaujímavú chuť môžete do cesta pridať trochu citrónovej kôry.
- Zvyšné jahody môžeme povariť v troche vody, rozmixovať a touto omáčkou ozdobiť gule.
- V sezóne používam do guliek čerstvé ovocie, ale aj zásoby domáce džemu v nich chutia výborne.
Verzia s obmenou na sladko a na raňajky
Tradičné ovocné gule plnené čerstvými jahodami sú vhodné aj ako sladká raňajka. Môžete ich vyrobiť aj zo špaldovej múky a kukuričnej krupice, aby sa vyhli bielej múke, a doplniť tvarohom pre proteíny. Nahraďte jahody iným ovocím ako maliny či slivky a posypte makom, orechmi alebo kakaom.
Príprava pre 2 porcie po 4 gule
- 200 g špaldovej múky alebo 100 g špaldovej múky + 100 g kukuričnej krupice
- 130 g tvarohu
- 2 lyžice medu
- 1 vajíčko
- jahody (alebo iné ovocie)
- Na posýpku: 60 g pomletého maku alebo rozmixovaných mandlí
- 1 lyžicu medu
- 40 g roztopeného masla
Postup (skrátene)
- Zmiešame múku, tvaroh, vajíčko a med. Cesto necháme chvíľu odstáť.
- Rozvaľkáme ho a rozdelíme na malé kruhy, prípadne štvorčeky.
- Do každého dáme po jednej jahode a vytvoríme guličku.
- Guličky hádžeme do vriacej vody a počkáme, kým nevyplávajú nahor (cca 10 min).
- Podávame s omáčkou z jahôd alebo posypaním makom a maslom.
JAHODY AKO DLAŇ: Prestaňte ich ničiť a urobte TOTO!
Iné varianty a prílohy
Moravské zelí a údené mäso sa výborne hodia ako doplnok k zemiakovým guľkám. Môžete tiež pripraviť slaninu, cibuľu a kapustu ako doplnok a ochutiť zápražkou z hladkej múky. Podávajte s čerstvou petržlenovou vňouťou a zlatistou cibuľkou.
