Recept na zemiakové placky s mäsom: tradičná slovenská clasika so šťavnatou náplňou

Táto kombinácia jemných zemiakových placiek a výrazného mäsového soté predstavuje dokonalé spojenie tradičnej kuchyne a komfortného jedla. Plnené zemiakové placky s kuracím mäsom a syrom prinášajú rýchlu a sýtu večeru, ktorá zaberie iba málo času a uspokojí celú rodinu.

Potrebujeme

• Zemiaky (5-6 stredne veľkých alebo 6-10 podľa veľkosti)
• Vajce (1 ks)
• Múka (2 PL, podľa konzistencie)
• Cesnak (1-2 strúčiky)
• Majoránka, soľ, čierne korenie
• Olej na vyprážanie
• Kuracie prsia (300 g) alebo iné mäso podľa chuti
• Cibuľa (1-2 ks do cesta a do náplne)
• Šampiňóny (podľa chuti)
• Červená paprika, fazuľka alebo kukurica podľa chuti
• Kečup, horčica, červená paprika, rasca, soľ, koreniny podľa chuti
• Syr na posypanie (čedar alebo Gouda, Ementál)

Príprava cesta na zemiakové placky

1. Ošúpané zemiaky nastrúhajte na hrubšom strúhadle a dajte bokom vodu, ktorú pustia. Ak je potrebné, vodu zlejte a zemiaky vysušte.
2. V miske zmiešajte nastrúhané zemiaky s vajcom, soľou, čiernym korením, pretlačeným cesnakom, majoránkou a múkou. Postupne pridávajte múku podľa konzistencie.
3. Rozohrejte väčšie množstvo oleja alebo masti v širokej panvici a zo stredu panvice rozprestrite cesto do kruhu. Smažte do zlatista z každej strany približne 3 minúty. Placky robte na celú panvicu, aby sa dali ľahko naplniť.

Príprava mäsovej plnky

1. Na oleji speníte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáte na malé kocky nakrájané kuracie mäso a prudko orestujete.
2. Osolíte, okoreníte, pridáte papriku, rascu a nadrobno nasekanú chilli papričku (ak chcete pikantnejšie).
3. Podlejete vývarom a dusíte, kým mäso nezmäkne a šťava sa zredukuje. V prípade potreby zahustíte troškou múky s vodou.

Napĺňanie placiek

1. Na polovicu každej placky naneste pripravenú mäsovú zmes a posypte časťou strúhaného syra.
2. Preložte druhou polovicou placky a vytvorte kapsu. Plnené placky môžete zapiecť pre intenzívnejšiu chuť.
3. Potom ich uložte na plech s papierom na pečenie a vložte do predhriatej rúry, ak si želáte zapečenú kôrku so syrom. Dvojitá tepelná úprava (panvica + rúra) umožní prepojenie chutí a vytvorí chrumkavú kôrku.

Tipy a variácie

• Voda v zemiakoch: Ak sú zemiaky vodnaté, nechajte ich po nastrúhaní chvíľu odpočívať a vodu zlejte - inak budú placky mäkké a viac oleja absorbujú.
• Syr: Čedar dodá výraznú chuť a farbu, Gouda alebo Ementál sú tiež dobré alternatívy.
• Variácie mäsa: namiesto kuracieho môžete použiť bravčové, alebo prsia/nadolky kaprej zveriny, podľa chuti, vždy však kratšie restujte, aby mäso nepreschlo.
• Hubová verzia: pre zmenu pridajte hrsť šampiňónov - pridá zemiakovej placke zemitú vôňu.

Často kladené otázky

1. Placky pripravím dopredu? Niektoré cesto čiernie a redne; odporúča sa placky upiecť čerstvé a náplň pripraviť vopred.
2. Prečo sa placky trhajú? Cesto môže byť príliš riedke; pridajte viac múky alebo strúhanky, aby lepšie držalo.

Čo sa dá kombinovať so servírovaním

Podávajte so zeleninovým šalátom alebo čerstvými bylinkami na doplnenie chuti. Plnené zemiakové placky sú ideálne na obed cez víkend alebo na vydatnú večeru po náročnom dni.

Prípravný prehľad a technické údaje

• Čas prípravy: približne 30 min (placky) + 15 min (pečenie)
• Porcie: 3 veľké porcie
• Energetická hodnota: približne 680 kcal na porciu
• Náročnosť: stredná

tags: #zemiakove #placky #s #masom #reklama