Hľadáte recept na chutné a jednoduché slané muffiny? Vyskúšajte zemiakovo-syrové muffiny! Sú skvelou alternatívou k bežným slaným koláčom a dajú sa podávať teplé ako večera alebo studené ako pohostenie pre návštevu. Kombinácia zemiakov, syra a prípadne aj slaniny či kuracieho mäsa vytvára neodolateľnú chuť. Recept z jednej z TOP zbierok nám ukazuje cestu, ako z obyčajných surovín pripraviť nadýchnuté muffiny plné chuti.
Základný recept: zemiakovo-syrové muffiny
- Rúru vyhrejeme na 180ºC. Ošúpeme a nahrubo nastrúhame zemiaky. Na panvici môžeme opiecť nakrájanú slaninu.
- Múku zmiešame so kypriacim práškom. Pridáme slaninu (ak používame), nahrubo nastrúhaný syr, nastrúhané zemiaky, prelisovaný cesnak a bylinky.
- Vo väčšej nádobe vyšľaháme vajcia s olejom a mliekom. Tekutú zmes nalejeme do sypkej zmesi a vypracujeme husté cesto. Dochutíme soľou a korením.
- Formu na muffiny vymastíme maslom alebo postriekame olejom v spreji. Dávkujeme cesto do košíkov a pečieme 20-25 minút. Po upečení necháme muffiny 5-10 minút vo forme a následne ich podávame teplé alebo studené.
Varianty receptu: doplnené chute a proteíny
Zemiakovo-mäsové muffiny s kuracím mäsom a syrom
- Pripravíme 700 g kuracích pŕs a 8 stredne veľkých zemiakov. Uvarené alebo surové zemiaky nastrúhame a pripravíme z nich základ na vrchnú vrstvu formy.
- Kuracie mäso umyjeme, nakrájame nadrobno a krátko podusíme v zmesi vody a majonézy s pretlačeným cesnakom. Dochutíme soľou a korením.
- Do formy najskôr navrstvíme zemiaky, potom kuraciu zmes a na vrch nastrúhaný syr a zelenú cibuľku. Pečieme 20-25 minút pri 240 ºC, až koláčiky zosýtia.
Zemiakovo-slaninové muffiny so syrom
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame alebo roztlačíme (podľa toho, či používame varené alebo surové zemiaky). Slaninu nakrájame na kocky a opražíme.
- Miešame zemiaky so strúhaným syrom, vajíčkami, kyslou smotanou a opraženou slaninou. Pridáme múku, prášok do pečiva, biele korenie a soľ.
- Vymiešané cesto rozdelíme do maslom vymazaných foriem a pečieme 180 °C 20-25 minút. Muffiny po upečení môžu byť posypané ďalším syrom.
Zemiakovo-bryndzové muffiny
- Predhrejte rúru na 200 °C. Formu na muffiny vymažte maslom alebo postriekajte olejom.
- Do zemiakovej kaše pridajte vajcia, špenát, jarnú cibuľku, soľ a korenie a nasypte syr (čedar a mozzarella). Vmiešajte bazalku a ďalšie bylinky podľa chuti.
- Zmes naplňte do formy a pečte 25-35 minút, až špáradlo vyjde čisté. Na koniec posypte mozzarellou a dopečte 2 minúty, kým sa syr nerozpustí.
Tipy a triky pre dokonalé muffiny
- Pre lepšiu chuť a textúru používajte zemiaky varného typu B alebo C, alebo zvyšky uvarených z předchádzajúceho dňa.
- Syry: vyberajte tie, ktoré sa dobre topia (eidam, gouda, mozzarella) a experimentujte s druhmi podľa chuti.
- Korenie: okrem soli a čierneho korenia môžete skúsiť papriku, oregano, tymián či majoránku.
- Prípadne pridajte inú zeleninu: mrkvu, brokolicu alebo kukuricu pre pestré chute a textúry.
Pesoľte a priháňate vymysleným mixom? Zemiaky, syr a vajíčka vytvoria vynikajúcu zmes podobnú tradičným koláčikom, no s výraznou chuťou a nadýchnutou textúrou, ktorá sa výborne hodí na raňajky, večeru alebo občerstvenie na cestách.
Muffiny s kúskami čokolády | Viktor Nagy | recepty
Základný postup na rýchle letné muffiny
- 1Rúru predhrejte na 175 ˚C. Formu vymastíme olejom.
- 2Múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ dáme do veľkej misy a miešame. Urobíme jamku uprostred.
- 3V druhej miske zmiešame vajíčka a mlieko, pridáme olej a miešame.
- 4Mliečnu zmes nalejeme do stredu suchých prísad a miešame, až sa všetko spojí. Pridáme kukuricu, šunku (alebo slaninu), fetu a nadrolenú bazalku.
- 5Zmes lyžicou vložíme do formy a posypeme semiačkami.
- 6Pečieme 25-30 minút dozlatista. Po upečení necháme 5 minút vo forme, podávame teplé s maslom alebo nátierkou.