Opäť jedna rýchla a chutná večera, ktorú som si vymyslela pri spotrebovávaní zvyšných surovín z chladničky. Sladkú smotanu môžete nahradiť sójovou alebo iným zdravým variantom. Na rozpálenom oleji si orestujeme na plátky nakrájaný cesnak a šalotky, pridáme šampiňóny a trochu opečieme, zalejeme malým množstvom vody, pridáme dubákové korenie, alebo namrvené sušené dubáky pre zvýraznenie chuti, okoreníme, prikryjeme a dusíme cca 10 min. Pridáme na plátky nakrájanú cuketu a opäť chvíľku dusíme, podlejeme smoranou a varíme cca 6-8 min, aby bola cuketa al dente. Na zjemnenie pridáme do omáčky ešte trochu masla a premiešame. Potom pridáme nastrúhaný parmezán na dohustenie a pre dobrú chuť, zamiešame pár natrhaných lístkov bazalky a hotovo.
Základné zloženie a postup
Čas prípravy: cca 40 minút. Čo budeme potrebovať na 3 porcie? 2 lyžice olivového oleja, 70 g cibule, 50 g sušenej oravskej slaniny bez konzervantov, 390 g cukety, 80 g semolinových cestovín v surovom stave, 180 g smotany na varenie, 100 ml vody, 50 g parmezánu, 2 strúčiky cesnaku, morskú/himalájsku soľ, mleté čierne korenie.
1. Na olivovom oleji orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu.
2. Pridáme na kocky nakrájanú slaninu a chvíľu opekáme.
3. Cuketu nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k cibuli a k slanine.
4. Chvíľu restujeme, pridáme surové cestoviny a zalejeme smotanou na varenie a vodou. Zakryjeme a dusíme.
5. Keď sú cestoviny mäkké, panvicu odokryjeme, šťavu necháme chvíľu odpariť.
6. Nakoniec pridáme nastrúhaný parmezán, pretlačený cesnak a dochutíme soľou a čiernym korením.
7. Všetko spolu dobre premiešame a môžeme servírovať.
Variácie a doplnenia
Semolinové cestoviny sa určite nerozvaria, keďže sú z najkvalitnejšej pšenice. Ak nechceme použiť slaninku, môžeme ju nahradiť prosciuttom. Ja som použila slaninku z výborného zdroja, ktorá nie je údená, ale sušená a bez konzervantov. Takže veľmi prijateľná. Môžeme tiež použiť iné prísady: napríklad namiesto cukety inú zeleninu, alebo vynechať šunku a doplniť omáčku o viac byliniek.
Súčasťou článku je aj kontext o výžive a možných obmenách, ktoré umožňujú variovať jedlo podľa chuti a dostupnosti surovín. Cuketové cestoviny s karí omáčkou a šampiňónmi sú tiež možnosťou pre ľahké a zdravé jedlo, kde cuketu môžeme nakrájať na pásiky alebo ju orestovať a doplniť o korenie a smotanovú omáčku.
Podávacie varianty a tipy na dochutenie
Šampiňóny a cuketu umyjeme a nakrájame na plátky hrubé približne 0,5 cm. Všetko privedieme na strednom plameni do varu, pridáme slepačí bujón Maggi a potom plameň znížime a varíme odkryté asi 10 minút. Každé 2 minúty premiešame. Panvicu zložíme z platne a pridáme smotanu a nastrúhaný parmezán. Upozorňujeme, že nemáme kontrolu nad takýmito platformami tretích strán a neschvaľujeme ani nepreberáme za ne zodpovednosť.
Toto jedlo si naozaj zamilujete. Je totiž také nenáročné, a pritom ľahké a lacné, že si ho budete chcieť robiť opakovane. Môžete skúsiť aj rôzne obmeny, napríklad vynechať šunku alebo cuketu nahradiť inou zeleninou.
Domáce cestoviny s cuketou a šampiňónmi I (Ne)tradičné recepty COOP Jednoty
Pripravíme si suroviny: cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak posekáme. Umytú cuketu so šupkou pokrájame na kolieska a potom na menšie kúsky, šampiňóny takisto dôkladne umyjeme a nakrájame na plátky. Vo woku roztopíme lyžicu masla a pridáme lyžicu olivového oleja. Na rozpálenom tuku orestujeme cibuľu, pridáme cesnak, a opäť chvíľu restujeme. Osolíme, pridáme cestoviny uvarené podľa návodu a premiešame. Ozdobíme nadrobno nasekanými bylinkami a môžeme servírovať.
| Prísady | Množstvo |
|---|---|
| Olivový olej | 2 lyžice |
| Cibuľa | 70 g |
| Slanina bez konzervantov | 50 g |
| Cuketa | 390 g |
| Semolinové cestoviny | 80 g |
| Smotana na varenie | 180 g |
| Voda | 100 ml |
| Parmezán | 50 g |
| Cesnak | 2 strúčiky |
| Sójová soľ / morská soľ | podľa chuti |
| Čierne korenie | podľa chuti |
Počítanie výživových hodnôt na porciu cca 300 g: kalórie 386 kcal, tuky 23 g, sacharidy 29 g, bielkoviny 14 g, vláknina 2 g.