Chlieb zo zemiakov? Dnes rarita, v minulosti bežná vec. Pokiaľ sa vám zvýši pár varených zemiakov, je chlieb ideálnym spôsobom, ako ich ešte využiť. Dodajú cestu vláčnosť a jemne zemitú chuť, ktorá vynikne obzvlášť v kombinácii s maslom a soľou.
Najprv sa pozrime na základný postup v domácej pekárni. Do veľkej nádoby pekárne so strednými hnetacími hákmi nalejte vlažnú vodu, pridajte zmäknuté maslo a vajce. Navrch nastrúhajte olúpané varené zemiaky, vsypte cukor, soľ, múku a nakoniec droždie. Nastavte program 6 - Rýchly, veľkosť chleba 1000 g, farba svetlá. Upečený chlieb nechajte chvíľu vychladnúť a potom vyklopte na mriežku.
Čo všetko dokáže domáca pekáreň
Domáca pekáreň neslúži len na prípravu chleba. V našom článku sa dozviete, na čo všetko môžete tento kuchynský spotrebič využiť. Domácu pekáreň si drvivá väčšina ľudí zaobstará práve na prípravu chleba a iného pečiva. Ak sa chcete pečeniu v pekárničke venovať naplno, na internete, ale i v tradičných kuchárkach, nájdete množstvo zaujímavých receptov na chlieb, bagetky, múčniky a iné dobroty. My sme si pre vás pripravili malú ochutnávku receptov na niekoľko typov chlebíka, bagetky aj sladké pečivo.
Kľúčové kroky a typy pečenia
Cesto musíte pred pečením nechať vykysnúť, ďalší postup sa teda odvíja od vašej pekárničky: 1. zvoľte program na kysnutie cesta a 60 min. pečenie, 2. použite samostatný program na kysnutie + program na 60 min. pečenie, 3. cesto nechajte vykysnúť cca 30 min. Najprv si pripravte kvások: mlieko zohrejte, nasypte doň vanilínový cukor a kocku droždia... Cesto nechajte na teplom mieste vykysnúť cca 15 min. Na 200 °C pečte mazanec 10 min. a následne ďalších 30 min.
Recepty na zemiakový chlieb v domácej pekárni
- Nájdete základný recept vhodný pre väčšinu pekární s objemom nádoby 1-1,5 kg. Ingrediencie: 500 g hladkej múky, 300 ml vody (alebo zemiakovej vody), 200 g uvarených zemiakov, 1,5 čajovej lyžičky sušeného droždia, 1,5 čajovej lyžičky soli, 1 čajová lyžička cukru, 1 polievková lyžica oleja. Postup zahŕňa prípravu kvásku, vsádzanie surovín do nádoby v správnom poriadí a pečenie podľa programu.
- Ďalší recept na zemiakový chlieb bez miesenia - ideálny pre začiatočníkov. Potrebujete 3 šálky všestrannej múky, 2 lyžičky soli, 2 lyžičky sušeného droždia a 2 šálky vlažnej vody. Pripravíte vlhké cesto a necháte ho vykysnúť aspoň 6 hodín, potom formujete a pečiete v liatinej nádobe.
- Recept na zemiakový chlieb s droždím (tradičný spôsob) - 1 kg hladkej múky, 1 kocka droždia, 2 uvarené zemiaky, 3 lyžičky soli. Postup zahŕňa tvorbu kvásku, miešanie cesta, druhé kysnutie a pečenie s výškou a teplotou, aby ste dosiahli dokonalú kôrku a nadýchané vnútro.
Najpoužívanejšie varianty a úpravy
- Zemiakový chlieb s cibuľkou: pridajte do cesta orestovanú cibuľku.
- Zemiakový chlieb so slaninou: pridajte kúsky opečenej slaniny.
- Zemiakový chlieb so syrom: pridajte strúhaný syr (čedar, eidam, parmezán).
- Zemiakový chlieb s olivami: pridajte nakrájané olivy.
Tipy a triky pre dokonalý zemiakový chlieb
- Použite kvalitné suroviny: čerstvé droždie a kvalitnú múku.
- Experimentujte s múkou: špalda, raž, celozrnná.
- Vodu doplňte zemiakovou vodou po varení zemiakov pre vláčnosť.
- Pridajte bylinky a korenie: rasca, majoránka, tymián, rozmarín, cesnak.
- Pridajte semienka: slnečnicové, ľanové, tekvicové; pred pridaním ich krátko namočte.
- Sledujte množstvo vody a fázy kysnutia - teplé miesta urýchľujú kysnutie.
Energia a náklady
Pekárnička síce pracuje dlhšie, ale určite nespáli toľko elektriny ako rúra. Presné množstvo spotrebovanej energie závisí od konkrétneho modelu pekárne.
Riešenie problémov pri pečení a skladovanie
Bežné problémy zahŕňajú hutný chlieb, suchý alebo prilepený chlieb a kyslú chuť. Riešenia zahŕňajú kontrolu množstva surovín, vlhkosti a teploty programu. Chlieb skladujte v chlebníku alebo zabalený v utierke pri izbovej teplote; zemiakový chlieb si udrží vláčnosť aj niekoľko dní.
Varianty a rozšírenia
Rôzne varianty zahŕňajú chlieb zo zemiakov s prídavkami, chlieb bez miesenia, hrnčekový chlieb a dokonca aj špeciálne sekcie pre džemy alebo jogurt v moderných pekárňach Tefal. Využitie pekárne nie je obmedzené len na chlieb - môžete pripravovať aj džemy, marmelády, čatní či domáci jogurt.
Domáca pekáreň ako pomocník
Domáca pekáreň umožňuje ľahké upečenie chutného chleba doma bez dlhého státia v kuchyni. Aj keď programy trvajú okolo 2 hodín, energia sa využíva efektívnejšie než pri nahriatí rúry na celý čas. Okrem chleba môžete pripraviť aj iné cesto, džemy či jogurty a špeciálne recepty podľa návodu na používanie vašej pekárničky.
Podrobné recepty a návod na zemiakový chlieb bez miesenia (overený)
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú tradičné pečenie bez miesenia. Do misky zmiešajte 3 šálky hladkej múky, 2 lyžičky soli, 3/4 čajovej lyžičky sušených kvasníc a 1 a 1/2 šálky vlažnej vody. Cesto nechajte kysnúť, potom formujte a pečte v liatinej nádobe pri 230 °C po 30 minútach zakrytí a 15 minútach odkrytí.
Chlieb z domácej pekárne
Skladovanie a variácie
Chlieb zemiakový skladujte v chlebníku alebo zabalený v utierke na izbovej teplote. Môžete ho tiež zamraziť. Variácie zahŕňajú chlieb so zemiakmi, s cibuľkou, so syrom, s olivami a ďalšie príchute podľa chuti.
Zohratie a kwázi skúseností
Najlepšie je začať s jednoduchým základom a postupne pridávať ďalšie prísady. Domáca pekáreň je skvelým pomocníkom pre domácnosti, ktoré chcú mať kvalitný a čerstvý chlieb bez nákladu a zbytočných prísad z obchodu.
tags: #zemiakovy #chlieb #z #pekarnicky #tefal