Zas som v BB a zas varim selcianskej rodine…take tie nasske chute. Thajskym karim by som veru mojich rodicov nenachovala.
Varit v tychto dnoch je priserna zalezitost….vobec netusim, ako to robim, ze to vobec prezijem. Vcera sa uz muzska cast rodiny vzburila proti vsetkemu, co sa urodilo na zahrade. Odmietli cuketu na sladko, na slano, patizony, cviklove muffinky…jednoducho a skratka….chceli tucne bravcove maso….a tak som vybrala fasirku s privarkom.
Fasirky na Slovensku robim velmi rada, pretoze mozem kupit fajne namlete maso….prave take ake potrzebujem. Ked som minule varila tatkovi jeho oblubenu polievku, tak som si zauvazovala, ze dnes urobim jej hustejsiu verziu…zemiakovy privarok. Namojdusu sa mi podaril….Dorka sa tak najedla, ze to nechapem….Ona je fakt zvlastna…vcera na veceru som uvarila parky a nakrajala papriku, uhorky, ceresnove paradajky a roztekove kolieska. Jedine co ostalo na tanieriku boli tie parky….komplet zeleninku popapkala..strasne som bola hrda na nu…
No a dnes…ako sa na furmana patri..uplne plny hlboky tanier s ovalom fasirky a chlebikom. Rozky nakrajame na kocky a zalejeme smotanou. Zasypeme solou, korenim, paprikou a majorankou. Ja som piekla tak na 210 a po 50 minutach som dala dolu alobal a nechala zapiect. Zemiaky osupeme a nakrajame na mensie kocky. Chvilu miesame, aby sa muka uziarila…slovami mojej mamky…..
Publikované: 14. Pripravíme omáčku: Ošúpané, umyté a nakrájané zemiaky zalejte vodou - nalejte ju len do výšky zemiakov. Pridajte bobkové listy, ošúpané celé strúčiky cesnaku, ošúpanú rozpolenú cibuľu, celé čierne korenie a soľ. Zemiaky uvarte. Z hrnca vyberte bobkové listy, cesnak, cibuľu a korenie. K zemiakom pridajte kyslú smotanu rozmiešanú s múkou a prívarok povarte 3-4 minúty. Ochuťte soľou, octom a cukrom.
Pripravíme fašírky: Chlebovú striedku namočte do mlieka. Na masti, oleji alebo masle opražte najemno nasekanú cibuľu a cesnak. Nechajte vychladnúť. Do misy k mäsu zomletému najemno pridajte vajce, striedku z chleba, z ktorej ste vytlačili prebytočné mlieko, a opečenú cibuľu a cesnak. Pridajte nasekanú čerstvú petržlenovú vňať, majorán, soľ a korenie. Z hmoty vyformujte malú fašírku, opečte ju a prípadne dochuťte zvyšok surovej zmesi.
Zemiakový prívarok s fašírkou: Zasýti celú rodinuDĺžka prípravy (min): 55Počet porcií: 4Náročnosť: strednáSurovinyNa omáčku:1 kg zemiakov2-3 ks bobkové listy3 ks strúčiky cesnaku1 ks cibuľa1 ks soľ, niekoľko guľôčok čierneho korenia1 ks téglik kyslej smotany2 lyžice hladkej múky1 ks čerstvý kôpor1 ks ocot a cukor podľa chutiNa fašírky:500 g mäsa (60 % bravčové, 40 % hovädzie)50 g striedky z chleba alebo pečiva1 ks mlieko1 ks maslo alebo olej1 ks cibuľa2 ks strúčiky cesnaku1 ks vajce1 ks petržlenová vňať, majorán1 ks soľ, korenie1 ks strúhanka na obaľovanie
PostupKrok 1Pripravíme omáčku: Ošúpané, umyté a nakrájané zemiaky zalejte vodou - nalejte ju len do výšky zemiakov. Krok 2Pridajte bobkové listy, ošúpané celé strúčiky cesnaku, ošúpanú rozpolenú cibuľu, celé čierne korenie a soľ. Zemiaky uvarte.Krok 3Z hrnca vyberte bobkové listy, cesnak, cibuľu a korenie. K zemiakom pridajte kyslú smotanu rozmiešanú s múkou a prívarok povarte 3-4 minúty. Ochuťte soľou, octom a cukrom.Krok 4Do prívarku pridajte čerstvý nasekaný kôpor alebo ním posypte až hotové porcie.Krok 5Pripravíme fašírky: Chlebovú striedku namočte do mlieka. Na masti, oleji alebo masle opražte najemno nasekanú cibuľu a cesnak. Nechajte vychladnúť.Krok 6Do misy k mäsu zomletému najemno pridajte vajce, striedku z chleba, z ktorej ste vytlačili prebytočné mlieko, a opečenú cibuľu a cesnak. Zemiaky na kyslo sú jednoduchým jedlom, ktoré má však v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Jedná sa v podstate o zemiakový prívarok, častokrát zahusťovaný múkou a dochutený octom. Podáva sa najčastejšie s natvrdo uvareným vajíčkom, prípadne opečeným špekáčikom alebo fašírkou. Práve posledný spôsob podávania, teda s dobre pripravenou fašírkou a krajcom chleba je u nás ten najobľúbenejší. Očistené zemiaky narežte na kocky a dajte variť do malého množstva osolenej vody. Pridajte mleté čierne korenie, nové korenie a bobkový list. Keď sú zemiaky hotové, do vody pridajte zátrepku zo smotany a hladkej múky, dobre premiešajte a povarte. Finálne dochuťte soľou a korením, použiť tiež môžete najemno nasekaný kôpor. K mletému mäsu pridajte najemno narezanú cibuľu, pretlačený cesnak, vajíčko, rascu, soľ a korenie a dobre premiešajte. Z mäsa vytvarujte fašírky ( z tohto množstva dokážte vytvoriť cca 8 ks) a obaľujte ich v strúhanke. Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme. Zemiakový prívarok s fašírkami je vynikajúci nápad na sýty obed alebo večeru. Recept je oproti strukovinovým prívarkom skutočne jednoduchý na prípravu, narozdiel od strukovín zemiaky nie je potrebné namáčať a dlho variť. Hotový je za 20 minút. Ako príloha sa hodí varené vajíčko, klobása, špekačky alebo fašírky z mletého mäsa, ktoré sme si k tomuto prívarku zvolili my. Celkový čas 1 hod. 30 min. Začneme s prípravou fašírok. Mleté mäso dáme do misky. Pridáme najemno nakrájanú menšiu cibuľu, prelisujeme cesnaky, pridáme majoránku, soľ, mletú papriku. Zamiešame. Pridáme vajce a asi 150 ml mlieka. Pridáme po lyžiciach strúhanku a zamiešavame. Do pol kila mäsa bude potrebné dať asi 5 PL strúhanky. Z mäsa odoberáme potrebné množstvo, z ktorého v rukách vytvarujeme placky/guličky - ako len chcete. Teraz sa pustíme do prívarku. Zemiaky umyjeme, očistíme, pokrájame na kocky. Ošúpané a nakrájané zemiaky zalejeme v hrnci vodou, tak aby voda bola zarovno so zemiakmi. Pridáme soľ, bobkové listy a celé guličky korenia. Z oleja a múky pripravíme ružovú zápražku, pridáme k nej postrúhanú cibuľu, červenú papriku, popražíme, zalejeme ju mliekom, vodou z uvarených zemiakov a povaríme. Takto pripravenú zápražku prilejeme k zemiakom a spolu ešte povaríme dokým nezmäknú zemiaky a kým prívarok nezhustne. Nakoniec ak chcete prihodíme kôpor vcelku, ktorý predtým trošku hranou noža pobúchame, aby uvoľnil arómu. Ak chceme môžeme kôpor nakrájať a primiešať do prívarku. Jednoznačne, ale dochutíme soľou (ak ešte treba), cukrom a octom. Zatiaľ vo vrstve oleja opekáme fašírky na panvici. Mäso si dáme do misky, pridáme vajcia, soľ, mleté čierne korenie, prelisovaný cesnak a majoránku. Všetko spolu poriadne premiešame. K mäsu pridáme trochu strúhanky. Potom z mäsa tvarujeme guličky a obalujeme ich v strúhanke. Zemiaky si očistíme, nakrájame, dáme do hrnca a zalejeme vodou. Voda by mala byť asi 5cm nad zemiakmi. Pridáme k nim celé čierne korenie, nové korenie, bobkový list a necháme variť kým zemiaky nezmäknú. Medzi tým si dáme na panvicu olej a vypražíme v ňom fašírky. Mlieko a smotanu si dáme do misky a zmiešame ju s hladkou múkou tak aby nám nezostali hrčky. Zmes pridáme k uvareným zemiakom a necháme variť kým omáčka nezhustne. Do hotovej omáčky pridáme ocot a necháme ešte 5 minút variť.
Poznámky k variáciám a servírovaniu
Podáva sa najčastejšie s natvrdo uvareným vajíčkom, prípadne opečeným špekáčikom alebo fašírkou. Práve posledný spôsob podávania, teda s dobre pripravenou fašírkou a krajcom chleba je u nás ten najobľúbenejší.
Hotový je za 20 minút. Ako príloha sa hodí varené vajíčko, klobása, špekačky alebo fašírky z mletého mäsa, ktoré sme si k tomuto prívarku zvolili my. Celkový čas 1 hod. 30 min.