Zemiaky patria medzi najobľúbenejšie plodiny v záhradách. Sú nenáročné, univerzálne využiteľné v kuchyni a pri správnom pestovaní dokážu priniesť bohatú úrodu aj na menšej ploche. Ak chcete zdravé rastliny a kvalitné hľuzy, nestačí ich len zasadiť do pôdy a čakať. Presný termín výsadby zemiakov závisí od počasia, teploty pôdy aj lokality. Na výsadbu by mala mať pôda aspoň 6 až 8 °C. Ak sa zemiaky vysadia príliš skoro do studenej a premokrenej pôdy, sadba môže zahnívať alebo rastliny štartujú veľmi pomaly.
Základom úspechu je kvalitná sadba. Pri výbere sa oplatí zohľadniť aj skorosť odrody. Pred výsadbou sa odporúča sadbu predklíčiť. Varný typ A (šalátové zemiaky) sú veľmi slabo múčnaté, pevné a lojovité, s jemnou až stredne jemnou štruktúrou. Varný typ B (prílohové zemiaky) sú menej pevné, viac múčnaté. Varný typ C (zemiaky na pyré a do cesta) skrehnú počas varenia a obsahujú najviac škrobu, čo ich robí ideálnymi na zemiakovú kašu a pečivo. Varný typ D používajú skôr ako krmivo pre zvieratá. Zmiešané zemiaky AB alebo BC majú vlastnosti oboch typov.
Časovanie, pôda a výsadba
Veľmi skoré odrody zemiakov majú vegetačnú dobu približne 90-100 dní, skoré 100-110 dní, stredne skoré 110-130 dní a stredne neskoré až neskoré môžu trvať 130 a viac dní. Zemiaky potrebujú slnečné stanovište s výživnou, priepustnou pôdou. Sadbové zemiaky sa zvyčajne vysádzajú do hĺbky približne 8 až 15 cm. Medzi rastlinami by mala byť vzdialenosť 25-40 cm, medzi riadkami 60-75 cm. Dusíkaté vápno je obľúbeným pomocným prípravkom pri príprave pôdy, no neaplikuje sa tesne pred výsadbou, aby sa nepoškodila sadba.
Prvé kopcovanie sa vykonáva, keď rastliny dosiahnu približne 15-20 cm. Kopcovanie chráni hľuzy pred svetlom, podporuje ich tvorbu a zlepšuje stabilitu rastliny. Zemiaky vyžadujú aj primeranú zálievku; suchá aj premokrenie škodia vývoju hľúz a šíreniu chorôb. Výživa je dôležitá - kvalitná organická hmota, kompost alebo vhodné hnojivá pre zeleninu zlepšujú úrodu. Choroby zemiakov predstavujú významné riziko, plesňové ochorenie (pleseň zemiaková) je najobávanejšie; signalizácia plesne umožňuje načasovať preventívnu ochranu skôr, než dôjde k masívnemu rozšíreniu.
Ochrana rastlín a riešenie problémov
Pásavka zemiaková a vošky sú bežnými škodcami zemiakov, ktoré okrem priameho poškodenia prenášajú aj vírusové ochorenia. Alternarióza spôsobuje škvrny na listoch a oslabuje rastliny. Najlepšou ochranou je prevencia a v prípade potreby použitie vhodných pesticídov - fungicídy proti plesni zemiakovej a insekticídy proti škodcom. Ak sú zemiaky malé, môže to bývať spôsobené nedostatkom živín, suchom, nevhodnou hustotou výsadby alebo nevhodnou odrodou. Ak zelenajú, môže ísť o vystavenie svetlu a tvorbu solanínu.
Termín zberu a skladovanie
Termín zberu závisí od odrody aj účelu pestovania. Skoré zemiaky sa zbierajú počas leta, neskoršie odrody určené na skladovanie dozrievajú dlhšie a zbierajú sa až po zatiahnutí vňate. Po zbere je potrebné dôkladné uskladnenie - suchá, tmavá a chladná skladovacia miestnosť. Hľuzy by mali mať uzavretú šupku a nemajú byť vystavené svetlu, ktoré by spôsobovalo tvorbu solanínu a zelenanie zemiakov.
Príprava pôdy a výber odrôd
Pred silnou zálievkou a výsadbou je vhodné zrýľovať pôdu na jeseň a zapracovať maštaľný hnoj alebo kompost. Na pestovanie je možné využiť aj vyvýšené záhony a kvetináče s objemom aspoň 15 litrov; dôležitá je drenáž a odvodnenie. Výber odrody je kľúčový pre úrodu, chuť a skladovateľnosť. Zemiaky môžu byť pestorované vo viacerých typoch pôdy a v rôznych klimatických podmienkach, avšak dôležité je zvoliť odrody s vhodnou odolnosťou proti plesni a škodcom, ako aj odrodovú kombináciu pre zníženie rizík sucha a chorôb.
Medzi bežné odrody na Slovensku patria: Agria (stredne skorá až stredne neskorá, vhodná na uskladnenie; múčnejšia), Marabel (odolná voči háďatku zemiakovému, častý výskyt chrastavitosti a hrdze), Soraya (poloskorá s tmavo žltou dužinou a vhodná na dlhodobé uskladnenie), Adora (veľmi skorá, vysoká chuť a veľké hľuzy), Laura (červená šupka, žltá dužina, vhodná na pečenie aj varenie), Red Fantasy a Red Scarlett (červené šupky, skoré až veľmi skoré), Belle a ďalšie. Každá odroda má svoje špecifiká, ktoré ovplyvňujú inklúziu do pestovateľského plánu, riziká sucha, citlivosť na plesne a trvanie vegetačného pokoja.
Pri výbere sadbových zemiakov je dôležité dbať na certifikát a bezviróznosť materiálu, aby sa zamedzilo šíreniu patogénov. Veľkosť hľúz by mala byť 30-55 mm, ideálne 45 mm. Predklíčenie hľúz by malo prebiehať na svetlej mieste s teplotou 12-15 °C, s klíčkami dlhými do 2 cm; je dobré predklíčiť aj desiatimi dňami pred výsadbou prichystané hľuzy posypať kompostom pre zakorenenie.
Infografika: správny postup pestovania zemiakov
Inými poznámkami a tipmi
Podľa skúseností pestovateľov je dôležité venovať pozornosť aj cyklickému pestovaniu a striedaniu plodín, aby sa predišlo výskytu patogénov. Zemiaky je vhodné pestovať na slnečnom stanovisku s kyprou pôdou bohatou na živiny. Záhony by mali byť pravidelne odburiňované a kyprené; v prvom a poslednom období rastu je potrebné buriny potláčať. Kritickým prvkom je aj pravidelná zálievka a hnojenie - po 8-12 týždňoch od výsadby je vhodné pridať čerstvé živiny. Pri suchom počasí je nutná dodatočná závlaha a mulčovanie, čo pomáha udržať pôdu vlhkú a chrániť korene.
Pri zbere zemiakov používame motyku alebo vidly a vykopávame z každej strany kopček, pričom hľuzy je potrebné zberať až po dozretí šupky. Skladovanie je najlepšie v suchom, tmavom a chladnom prostredí, teplota okolo 3-5 °C je ideálna. Príliš nízka teplota môže spôsobiť zmeny a zhoršenú kvalitu, zatiaľ čo vysoké teploty a svetlo stimulujú klíčenie a zhoršujú trvanlivosť.
| Varný typ | Charakteristika | Ideálne využitie |
|---|---|---|
| A | pevné, lojovité, jemné až stredne jemné | šaláty, príloha |
| B | polopevné, jemná až múčnatá dužina | príloha, polievky, opekanie |
| C | mäkká dužina, múčnaté, vysoký obsah škrobu | kaša, cestá, zemiakové placky |
Niektoré odrody sú vhodné na uskladnenie a sú menej náchylné na čiernenie či chrastavitosti. Ak chcete pestovať viac odrôd naraz, vyberajte odrody s rôznou vegetačnou dobou, aby ste mali kontinuitu úrody a zároveň rozložili riziká vplyvu počasia.