Ak hľadáte spôsob, ako upiecť chrumkavé zemiaky, máme pre vás dobrú radu. Je to jednoduché!
Aby ste v rúre upiekli naozaj výborné pečené zemiaky, budete okrem zopár špécií potrebovať jednu surovinu, ktorú s veľkou pravdepodobnosťou máte vo svojej chladničke. Majonézu!
Možno si poviete, čo je to za prapodivné spojenie. Ale verte, že chrumkavejšie zemiaky ste ešte neskúšali.
A takáto fúzia, i keď sa to na prvý pohľad nezdá, dáva perfektný zmysel. Majonéza sa totiž skladá z vajec, oleja, kyslej zložky a soli. Má teda oveľa vyšší bod prepálenia ako napríklad maslo a udrží si svoju konzistenciu i pri vyšších teplotách. Neskončíte teda s pripálenými zemiakmi a pochutiny obsiahnuté v majonéze zostanú po celý čas pečenia pekne na zemiakoch a dokonale ich ochutia.
Chrumkavé majonézové zemiaky z rúry - postup
- Väčšie zemiaky (so šupkou alebo bez nej - podľa toho, ako vám chutia viac) pokrájame na hrubé mesiačiky, ktoré predvaríme v slanej vode zhruba 10 minút. Zemiaky scedíme a presypeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Rúru rozohrejeme na 200ºC. Majonézu vymiešame s obľúbenými špéciami ako rasca, cesnak, čierne korenia, oregano a pod. Pomocou lyžice ju rozotrieme na horúce zemiaky alebo počkáme, kým vychladnú a pekne ich premiešame s majonézou, aby sa rovnomerne obalili.
- Ochutené zemiaky vložíme do rúry a pečieme 20 až 30 minút s ohľadom na ich veľkosť, kým nebudú krásne zlato-hnedé a extra chrumkavé.
Ďalšie triky na chrumkavejšie zemiaky. Máme tu ešte ďalšie dva tipy na chrumkavé zemiaky. Aby ste ich mohli úspešne uplatniť, je dôležité, aby ste zemiaky pred pečením predvarili v slanej vode (aspoň 10 minút).
Tipy a varianty pečenia
- Dopekanie pod grilom - predvarené zemiaky ochuťte podľa svojich preferencií, pridajte olej, dajte ich piecť do rúry, kým nebudú krásne zlatohnedé a nakoniec ich ešte na 5 až 10 minút presuňte zo stredu rúry pod zapnutý gril.
- Pečenie na grile - alebo predvarené zemiaky presuňte na rozpálený vonkajší gril. Ideálne na alumíniovej tácke, aby neprepadli cez mriežku.
Ďalšie recepty a tipy s rukávom
Zemiaky v rukáve v rúre sú lacné a výživné jedlo pre celú rodinu. Okrem toho, že zemiaky zasýtia, obsahujú veľké množstvo draslíka, dokonca viac ako banány. Vybrali sme rôzne recepty na pečenie zemiakov, ktoré môže ľahko zopakovať každá gazdinka.
- Zemiaky pečené s cesnakom v rukáve sú vždy veľmi chutné a uspokojujúce.
- Zemiakové plátky sú nasýtené vôňou korenia a ukážu sa jednoducho chutné.
- Hľuzy nakrájajte na tenké plátky a vložte do veľkej misy. Pridajte všetky pripravené korenie a soľ, pridajte rastlinný olej.
- Plech na pečenie prikryte pergamenom. Vložte plech na pečenie so zemiakmi do rúry. Do tejto doby by už malo byť dobre zahriate. Pečieme 30-40 minút.
Podávajte s listami šalátu pre lepšiu prezentáciu a chuť. Výstižne sa k týmto jedlám hodí aj kuracie mäso v rukáve, bravčové mäso alebo kačica, ktoré zjemní a zútulní výdatné jedlá na rodinné stoly.
Praktický návod na viacero variantov v rukáve
- Zemiaky s kuracím mäsom v rukáve - pripravte marinádu z oleja, kuracieho korenia a cítením podľa chuti; vložte mäso na zemiaky a pečte spolu.
- Zemiaky s bravčovým mäsom pečené v rukáve - marinujte mäso, vložte do rukáva spolu so zeleninou a podľa potreby doplňte vodu, aby jedlo nevysychalo.
- Zemiaky s kačicou v rukáve - marinujte kačicu, vložte spolu so zemiakmi a dochuťte omáčkou z marinády.
- Zemiaky s morčacími rukávmi - podľa receptu si pripravte marinádu a vložte všetko do rukáva na pečenie; teplota okolo 170-180 stupňov, čas podľa veľkosti kúskov.
Použijeme stredne veľké zemiaky, ktoré majú peknú a zdravú šupku. Dobre ich umyjeme a prekrojíme priečne napoly, aby sa nemuseli piecť priveľmi dlho. Na každej polovičke asi 1 cm od okrajov urobíme rez hlboko do dužiny tak, aby sme neporušili šupku. Jemne osolíme a potrieme rozpusteným maslom. Do masla môžeme pridať aj bylinky. Uložíme na suchý plech rezom navrch a pečieme pri teplote 200 °C cca 50 minút. Počas pečenia sa maslo dostane aj do zárezu a zemiaku dodá jemnú maslovú chuť. Ku koncu pečenia ich trochu popresúvame, aby sa šupka neprilepila o plech. Podávame s kyslým mliekom. Kto chce, môže si pridať znovu maslo a dosoliť.
Krátky príspevok o výhodách a osvedčené tipy
Zemiaky sú na prvý pohľad jednoduchá surovina - ale práve pri nich sa skrýva najviac chýb. Prečo sú mokré namiesto chrúmavých? Prečo sa lepia na panvicu? Prečo sa rozpadajú v rúre? V tomto článku nájdete overené tipy na prípravu zemiakov dvoma najobľúbenejšími spôsobmi: v rúre a na panvici. Suché zemiaky = chrumkavé zemiaky. Vlhkosť je nepriateľ kôrky. Rovnaká veľkosť kúskov. Dostatok tuku. Olej alebo masť vytvára kôrku a zabraňuje prilepeniu. Teplota 200 °C (horný/dolný ohrev) alebo 190 °C (teplovzduch). Rúru vždy vyhrejte vopred. Trik s namáčaním: Zemiaky po nakrájaní na 10 minút vložte do studenej vody, potom ich dôkladne osušte. Panvica je rýchlejšia a hodí sa vtedy, keď máte poruke uvarené zemiaky z predošlého dňa. Studené uvarené zemiaky sú základ. Obsahujú menej vlhkosti, lepšie sa opekajú a nerozpadajú. Panvica musí byť dobre rozohriata. Nekrájajte príliš nadrobno. Otočte len raz alebo dvakrát. Slanina ako bonus: Pustí vlastný tuk, dodá chuť a pomáha pri opekaní. Máte málo času a poruke uvarené zemiaky? Siahnite po panvici. Chcete pripraviť prílohu pre viac ľudí bez neustáleho sledovania? Rúra je spoľahlivejšia. Najlepšie sa hodia pevnejšie odrody s nižším obsahom vody - napríklad červené alebo žlté zemiaky. Áno, a v prípade prípravy na panvici sa to dokonca odporúča. Skladujte ich v uzavretej nádobe v chladničke, vydržia 2 až 3 dni.
Budeme potrebovať nasledovné ingrediencie: 1 kilogram zemiakov, 3 lyžice olivového oleja, 3 strúčiky cesnaku, 1 lyžička soli, 1 lyžička horčice, 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate. Takto budeme v recepte postupovať: Prvý krok receptu je spojený s prípravou zemiakov. Teda s tým, že by ste ich mali najprv dôkladne olúpať a následne tiež umyť. Akonáhle máte zemiaky pripravené, je na mieste nakrájať ich na štvrtky. Pripravené zemiaky vložíte do v misy, aby ste ich dokonale okorenili. A to všetkými ingredienciami, ktoré ste si nachystali. Do menšej misky vylisujte cesnak, pridajte horčicu, ďalej vložte petržlen a eventuálne ďalšie korenie, podľa vašej chuti. Všetko dôkladne premiešajte. Pripravené zemiaky vložíte do vrecka na pečenie. Teda do onoho tajomného rukáva, ktorý sa vám dosť možno nezdal a nevedeli ste, o čom je reč. Nezabudnite sáčok dokonale uzavrieť a urobiť do neho niekoľko drobných dier, aby mohla unikať para. Potom už ho len vložte do rúry. Optimálna teplota je skôr vyššia, a to v rozmedzí 180 - 200 stupňov Celzia. Ak sa máme pozrieť aj na dobu pečenia, tak je to 30 - 60 minút, hlavne podľa teploty a tiež podľa veľkosti zemiakov. Akonáhle uvidíte, že zemiaky začínajú vyzerať chutne, už ich môžete z rúry vybrať a môžete ich ihneď podávať.
Fotogaléria Extra chrumkavé zemiaky z rúry: Stačí pridať túto jednu surovinu a pustite sa do chrúmania. Zdroj: iStockPhoto.com
Ak hľadáte spôsob, ako upiecť chrumkavé zemiaky, máme pre vás dobrú radu. Je to jednoduché! Netradičná surovina na zemiaky - majonézu.