Plnené zemiaky so šunkou a syrom sú ideálnym jedlom, ktoré si zamiluje celá rodina. Sú nenáročné na prípravu, no určite zaujmú aj zachutia. Naša kuchyňa prináša šikovný recept, ktorý kombinuje tradičné príchute s moderným twistom. So šťavnatou šunkou, rozpustenou mozzarellou a jemným dotykom cesnakového masla sú tieto zapekané zemiaky skutočnou pochúťkou. Sú skvelé ako chutná večera alebo pokojne aj ako krabičkový obed do práce.
Ingrediencie na plnené zemiaky
- 3 veľké zemiaky (cca 1 kg)
- 120-200 g kvalitnej šunky
- 120-150 g mozzarelly (alebo iného strúhaného syra, ako eidam či čedar)
- 80 g gréckeho jogurtu alebo 1/2 lyžice majonézy (alebo kyslej smotany)
- 20-50 ml mlieka (ak používate jogurt)
- 70 g mäkkého masla
- 2 strúčiky cesnaku
- Jarná cibuľa podľa chuti
- Petržlenová vňať
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL čierneho korenia
- 1 ČL bazalky
Podrobný postup prípravy
- Príprava zemiakov: Zemiaky dôkladne umyte a po jednom ich môžete zabaliť do alobalu, alebo ich len poprepichujte vidličkou zo všetkých strán. Uložte ich na plech a pečte v predhriatej rúre. Pri teplote 180°C to trvá približne 45 minút, pri 190°C zhruba 45 minút až hodinu, a pri 200°C približne 50-60 minút, v závislosti od veľkosti zemiakov. Pečte domäkka. Po upečení zemiaky rozrežte na polovičky. Po upečení vydlabeme vnútro, bez šupky by sa zemiaky pri dlabaní mohli veľmi ľahko rozpadnúť.
- Príprava cesnakového masla a zemiakovej plnky: Medzitým, kým sa zemiaky pečú, si pripravte cesnakové maslo: Do misky pridajte mäkké maslo a pretlačený cesnak. Dobre premiešajte. Vydlabané vnútro zemiakov roztlačte vidličkou. Vnútro v mištičke zmiešame s maslom, kyslou smotanou a nastrúhaným syrom, jemne posolíme a popepríme. Vnútro zemiakov ešte roztlačíme vidličkou a zmiešame s jogurtom a mliekom. Mali by sme dosiahnuť hustej kašovitej konzistencie. Šunku nakrájajte na malé kocky a nastrúhajte mozzarellu. Do zemiakovej zmesi pridajte koreniny, nasekanú jarnú cibuľku, nakrájanú šunku a 100 g nastrúhanej mozzarelly. Ak ste použili majonézu alebo kyslú smotanu, pridajte ich do plnky. Zmes poriadne premiešame a plníme ňou zemiaky.
- Zapečenie a podávanie: Naplnené zemiaky poukladajte na plech a na každú dajte kúsok masla a jemne posypte na vrchu zvyšným syrom. Vložte späť do rúry a nechajte ich tam tak dlho, aby sa všetko prehrialo a syr roztopil a pekne zapiekol. Podávame s jarnou cibuľkou a petržlenovou vňaťou. Výborne sa k nim hodí kyslá smotana ochutená cesnakom, soľou a mletým čiernym korením. S kopčekom kyslej smotany budú chutiť famózne.
Tipy a variácie pre plnené zemiaky
- Plnené zemiaky na večeru sú perfektná záležitosť. Pri príprave plnky môžete naplno využiť svoju fantáziu a zásoby v chladničke. My sme využili šunku, syr a jarnú cibuľku, no skvelé by boli aj kúsky mäska či šampiňóny. Do zmesi môžete primiešať pár malých kociek slaniny.
- Na panvicu dáme restovať na malé kocky pokrájanú slaninu a neskôr pridáme aj nadrobno nasekanú cibuľu. Zemiaky máte doma vždy poruke a keď k nim pridáte niečo z chladničky, o obed alebo večeru budete mať postarané. Mäso a príloha v jednom, takže obed na kompletku.
- Ďalšie varianty alebo doplnenia: špenát, brokolica, šampiňóny alebo parmezánová omáčka. Môžete skúsiť vrstviť zemiaky s ďalšími surovinami v jednom pekáči, aby ste dosiahli bohatšiu štruktúru.
- Pre ešte krémovejšiu konzistenciu môžete pridať viac smotany alebo masla a využiť aj mozzarellu na vrchu pre ťahavý syr.
Inšpirácie a ďalšie recepty so zemiakmi
Tieto recepty ukazujú, že zemiaky sú vďačná a variabilná surovina, ktorá sa dá pripraviť na nespočet spôsobov. Zemiaky s cibuľou a šunkou sú skvelou voľbou pre rýchly a chutný obed alebo večeru, a to nielen pre začínajúcych, ale aj skúsených kuchárov.
Rýchly recept na pečené pučené zemiaky so syrom │ Zuzana Machová
Často používané varianty na zapekané zemiaky podľa dostupných surovín
- Prekladané zemiaky so šunkou a cibuľou: vrstvy zemiakov, šunky, cibule, syra a omáčky z masla a mlieka.
- Zapekané zemiaky so šunkou, cibuľou a špenátom: pridaný špenát dodá sviežosť a zdraviu prospešné látky.
- Zapekané zemiaky so šunkou, cibuľou a brokolicou: ružičky brokolice dodajú textúru a farbu.
- Krémové zemiaky so šunkou a syrom: mlieko alebo smotana s čedarom pre jemnú krémovú TEXTÚRU.
Špeciálne tipy a triky pre dokonalé zemiaky
- Výber zemiakov: pre šťuchané zemiaky je ideálny varný typ C, na zapekané typy A alebo B - zachovajú tvar.
- Varenie zemiakov: varte v osolenej vode až do mäkka a pravidelne ochutnávajte, aby ste dosiahli správnu textúru.
- Konzistencia: podľa chuti pridávajte viac mlieka, smotany alebo masla, aby ste dosiahli jemnejšiu alebo rustikálnejšiu kašu.
- Servírovanie: podávajte horúce ako prílohu k mäsu alebo rybám, prípadne ako samostatný chod s čerstvou bylinkou.
Ďalšie varianty pripravy a prílohy
Postup na jednoduché gratinované zemiaky so syrom a cesnakom, alebo zemiaky pečené s parmezánom a cesnakom, sú skvelé doplnky k hlavným jedlám a môžu slúžiť ako inšpirácia pre ďalšie experimenty.